第十三週：資訊管理概說

國立高雄餐旅學院餐飲管理系副教授劉聰仁博士編撰本投影片部份內容參考AH＆LA出版品如下：ManagingTechnologyintheHospitalityIndustry4ed.,2003,M.L.KasavanaandJ.J.Cahill,AH＆LA第十三週：資訊管理概說國立高雄餐旅學院本投影第十三週：資訊管理概說22「資訊管理概說

」學習目標介紹資訊管理系統的目的及說明資訊技術可發揮的功能說明餐旅業的資訊系統經理與資訊系統經理人員的職責說明資料處理循環與電子資訊處理的好處了解資訊種類，並區別位元與位元組暸解資料庫管理軟體的功能，以及餐旅業如何應用資料庫管理軟體分辨階層式資料庫與關聯式資料庫之差異分辨多維資料庫與傳統資料庫之差異明瞭餐廳常客酬賓應用軟體的特性與功能第十三週：資訊管理概說22「資訊管理概說」學習目標介紹資第十三週：資訊管理概說3本章目錄資訊管理系統電子資料處理資料庫管理多維資料庫3第十三週：資訊管理概說3本章目錄資訊管理系統3本章開始之前雖然餐旅資訊管理系統可以產生數百種管理報表，然而如果只是產出報表，並不能確保資訊系統的有效性。如果要將資訊系統功能發揮到極點，系統功能必須與管理者的資訊需求相結合。資訊系統可簡化資料收集與記錄的程序，並將所收集的資料加以處理後產出報表，使管理者在作決策時，因為能及時取得所需的資訊，而加快決策速度。第十三週：資訊管理概說4本章開始之前雖然餐旅資訊管理系統可以產生數百種管理報表，然而第十三週：資訊管理概說55管理資訊系統(MIS)─目的提供管理者在作計畫、組織、人事、指揮和控制作業時所需的資訊

監控達成公司目標的進度評估績效找出趨勢與規律分析其他方案支援決策協助矯正行動第十三週：資訊管理概說55管理資訊系統(MIS)─目的提供管理資訊系統(MIS)─目的MIS在決策支援方面的層級可分為：策略規劃、戰術決策及營運決策三個層級。透過策略規劃的決策，建立企業的未來目標。透過戰略決策來制定執行策略計畫所需的活動。營運決策則著重於遵循策略與戰術決策所訂定的原則與方向，來決定需要完成的任務。第十三週：資訊管理概說6管理資訊系統(MIS)─目的MIS在決策支援方面的層級可分為第十三週：資訊管理概說77管理資訊系統(MIS)─功能協助管理者監督與管理企業交易活動提供企業高層次的營運控制與內部控制提供管理者所需的格式與內容的各種即時報表免除不必要的原始文件及簡化資料紀錄與傳送程序減少管理性的文書作業及營運費用第十三週：資訊管理概說77管理資訊系統(MIS)─功能協助管理資訊系統(MIS)─功能MIS採用各種資訊技術與決策支援系統，以有效執行相關工作，諸如旅館訂房系統、前檯模組、電子收銀機系統、會計應用軟體及業務應用軟體等。上述系統都可透過資訊技術(InformationTechnology,IT)所建立的溝通流程，互相傳送資料。系統再依預先設定的決策原則、財務系統及其它分析方式處理所收到的資料。經過處理的資料再按各個管理者個別需要的資訊格式儲存，以供定期產生報表或在管理者需要時隨時印製報表。第十三週：資訊管理概說8管理資訊系統(MIS)─功能MIS採用各種資訊技術與決策支援管理資訊系統(MIS)─功能資訊技術也具備模擬能力與專家系統能力。具有摸擬能力的決策支援系統，使管理者能夠將假設性資料輸入系統以預估可能的結果。這類互動式資訊系統，使用資料完整的資料庫與決策模型，以提供管理者在面對特定決策所需的客製化資訊。專家系統與決策支援系統不同的是前者採用了解決問題的專業知識，而能夠提供管理者最可行的解決方案。因此專家系統能夠協助解決問題，甚至取代專家的角色。第十三週：資訊管理概說9管理資訊系統(MIS)─功能資訊技術也具備模擬能力與專家系統第十三週：資訊管理概說1010電子資料處理(EDI)將原始資料(data)及各自不相關的數字轉換成即時的、正確的及有用的資訊(information)

中間處理時間(throughput)指資料從輸入到輸出中間所耗費的時間

精簡(streamlining)將報表提供給實際會使用到該資訊的人的一種資料處理的方式第十三週：資訊管理概說1010電子資料處理(EDI)將原始電子資料處理(EDI)資料(Data)是事實與數字，需要經過處理才會變成有用的資訊。資料處理(DataProcessing)是將原始資料及各自不相關的數字轉換成即時的、正確的及有用的資訊。餐旅管理者每天要面對與營運績效相關的各種資料。然而這些個別資料對管理者而言是較無意義的，除非經過整理與分析而成為有用資訊。資訊可增加管理者對顧客、服務、員工、財務及其他相關領域的知識。也可以同時減少管理者做決策時的風險。第十三週：資訊管理概說11電子資料處理(EDI)資料(Data)是事實與數字，需要經過電子資料處理(EDI)在資料輸入階段，資料被收集並整理成易於處理的型態。在資料處理階段，資料經過計算或邏輯性的整理，而產生有意義的資訊輸出。資料處理流程並不是新的概念，應用的範圍也不限於電腦資料處理。例如，餐飲業長久以來用來計算菜單項目的食材用量的標準食譜，就可以被視為一種資料處理技術的應用。資料處理與電子資料處理的主要差異，在於資料的自動化處理和記憶體的使用。第十三週：資訊管理概說12電子資料處理(EDI)在資料輸入階段，資料被收集並整理成易於電子資料處理的優點電子資料處理透過減少資料處理中間過程的時間、簡化資料輸出工作及降低資料處理工作量等方式將資料轉換成即時、精確及有用的資訊。中間處理時間(Throughput)是指資料從輸入到輸出中間所耗費的時間。電腦系統可以將所有資料處理工作所需的中間處理時間減至最低限度。簡單的說，中間處理時間就是衡量資料處理效率的依據。資料查詢與搜尋程度通常都能在使用者可接受的回應時間內執行完畢。第十三週：資訊管理概說13電子資料處理的優點電子資料處理透過減少資料處理中間過程的時間電子資料處理的優點精簡(Streamlining)資料輸出的意思，是只提供必需的報表給實際會使用該資訊的人。雖然電子資料處理，常常被批評製造大量無關緊要的資訊，而這種說法並不正確的。如果電腦系統提供管理者大量無用的資訊，錯並不在電腦系統本身，而是在不當的電腦系統設計。減少資料處理需要的次數，可提高資料處理工作的速度與正確性。資料處理的次數愈多，發生錯誤的機率就會愈大。第十三週：資訊管理概說14電子資料處理的優點精簡(Streamlining)資料輸出的資料種類餐旅業常使用的資料主要可分為以下三種第一種是由文字所組成的文字類資料。例如菜單項目名稱、服務人員及旅館住客姓名等。第二種是由數字所組成的數字類資料。例如菜單價格、房間號碼、顧客帳單序號等。第三種是由文字與數字混合而成的文數字類資料。例如菜單項目說明、人事資料等。第十三週：資訊管理概說15資料種類餐旅業常使用的資料主要可分為以下三種第十三週：資訊管第十三週：資訊管理概說1616位元和位元組位元(bit)是電子資料的最小單位(0與1)位元組(byte)是代表某字元的特定順序排列的位元千位元組Kilobyte1,024bytes百萬位元組Megabyte1,048,576bytes十億位元組Gigabyte1,073,741,834bytes兆位元組Terabyte1trillionbytes第十三週：資訊管理概說1616位元和位元組位元(bit)是第十三週：資訊管理概說1717資料庫(database)管理特徵檔案(files)、紀錄(records)、欄位(fields)

建立、存取及合併資料檔(filestructure)

增加、選取和刪除資料(fileediting)

標示、排序和搜尋資料檔(fileprocessing)第十三週：資訊管理概說1717資料庫(database)管第十三週：資訊管理概說1818餐旅業資料庫管理功能人事檔案管理

(personnel)薪資處理

(payroll)行銷研究

(marketing)總分類帳

(accounting)稅務報告

(tax)廣告信函(entertainment)業務報告

(sales)第十三週：資訊管理概說1818餐旅業資料庫管理功能人事檔案第十三週：資訊管理概說1919階層式(hierarchical)資料庫架構將資料檔、紀錄及欄位建構成樹根(tree)形式的資料庫架構精確資料查詢完成各種統計分析對欄位及記錄屬性作嚴格的定義需將新的資料欄位增加到現有的資料庫架構中會比較費時第十三週：資訊管理概說1919階層式(hierarchic第十三週：資訊管理概說2020關聯式(relational)資料庫架構將資料檔、紀錄及欄位以類似電子試算表的型式，以矩陣(matrix)形式的欄與列排列的資料庫架構此類資料庫使用普遍資料變動容易資料處理彈性大第十三週：資訊管理概說2020關聯式(relational第十三週：資訊管理概說2121多維(multi-dimention)資料庫1資料倉儲(datawarehouse)在資料倉儲中的資料被組織成具有能夠滿足各種分析，即在大量資料深入查詢的能力

資料超市(datamart)為單一部門規劃的多維資料庫資料採礦(datamining)是探索(挖掘大量資料)並發現與決策相關的資料規律性或關聯性的過程線上分析處理

(OLAP,onlineanalyticalprocessi