餐飲業消防安全培訓匯報人：2023-12-23·餐飲業消防安全概述·火災預防與應對措施

·滅火器材使用與保養·火災應急疏散與逃生·餐飲場所消防安全管理·總結與展望contents目錄三餐飲業消防安全概述0103廚房內電器設備多，長期

使用或維護不當易導致短

路

引發火災。使用燃氣設備時，若發生

泄漏，遇明火或電火花極

易引發爆炸。餐飲業火災危險性餐飲業廚房油煙重，長期積聚易引發火災，燃氣泄漏油煙積聚電器短路火災發生時，有效的消防

安全措施可以保障人員安

全散離。火災對財產造成的損失巨

大，消防安全措施可以降

低損失。火災會影響餐飲業的正常

經營，消防安全是維護經

營秩序的重要保障。消防安全重要性維護經營秩序保障人員安全減少財產損失行業標準餐飲業也有自身的消防安全標準，

包括建筑設計、消防設施配置等方

面。國家消防法規國家制定了一系列消防法規，對餐飲業的消防安全提出了明確要求

。地方性法規各地根據本地實際情況，制定了相應的消防安全法規和標準。法律法規與標準火災預防與應對措施排查可燃物餐飲場所可燃物多，如紙張、布料、食材等。要保持場所整潔，及時清理

可燃物，減少火災荷載。確保餐飲場所的消防設施完好有效如滅火器、噴淋系統、疏散指示標志

等。餐飲場所電器線路復雜，容易引發火災。應定期檢查電器線路是否老化、

破損，及時更換維修。NOTICEFire

alarn火災隱患排查定期檢查電器線路檢查消防設施嚴格采購制度購買易燃易爆物品時，要選擇有質量保證的供應商，確保產品質

量可靠。安全存放易燃易爆物品應存放在指定的安全區域，遠離火源和熱源，避免

陽光直射和高溫環境。使用規范在使用易燃易爆物品時，要嚴格遵守操作規程，避免發生泄漏、燃燒等事故。易燃易爆物品管理馨提元用火安全餐飲場所用火頻繁，要確保火源遠離可燃物，用火時有人

看管，用后及時熄滅。同時，要定期檢查燃氣管道、閥門

等設備是否完好。用電安全餐飲場所用電設備多，要規范安裝使用電器，避免超負荷

運行。定期檢查電器線路和設備，及時更換老化破損的部

件。員工培訓加強員工的消防安全意識培訓，使其掌握基本的消防安全

知識和應急逃生技能。確保員工能夠正確使用消防設施和

器材，提高自防自救能力。用火用電安全規范滅火器材使用與保養二氧化碳滅火器二氧化碳滅火器瓶體內貯存液態二氧化碳，工作時，當壓下瓶閥的壓把時。內部的二氧化碳滅火劑便由虹吸管經過瓶閥到噴筒噴出，使燃燒區氧的濃度迅速下降，當二氧化碳達到

足夠濃度時火焰會窒息而熄滅。干粉滅火器干粉滅火器內充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動的微細粉末,由具有滅火效能的無機鹽和少量的添加劑經干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。泡沫滅火器泡沫滅火器內有兩個容器，分別盛放兩種液體，它們是硫酸鋁和碳酸氫鈉溶液，兩種溶液互不接觸，不發生任何化學反應.常見滅火器材介紹干粉滅火器使用方法使用前，先把滅火器搖動數次，使瓶內干粉松散；拔下保險銷，對準火焰根部壓下壓把噴射；在滅火過程中，應始終保持直立狀態，不得橫臥或顛倒使用。泡沫滅火器使用方法右手拖著壓把，左手拖著滅火器底部，輕輕取下滅火器；右手提著滅火器到現場；右手捂住噴嘴，左手執筒底邊緣；把滅火器顛倒過來呈垂直狀態，用勁上下晃動幾下，然后放開噴嘴。二氧化碳滅火器使用方法先拔出保險栓；再壓下壓把(或旋動閥門);

將噴口對準火焰根部滅火。注意：使用時盡量防止皮膚因直接接觸噴筒和噴射膠管而造成凍傷。滅火器材正確使用方法定期檢查定期對滅火器材進行檢查，確保其處于良好狀態。檢查內容包括外觀是否完好、壓力是否正常、保險銷是否完好等。清潔保養定期清潔滅火器材的表面和噴嘴，確保其不被灰塵、油污等污染。同時，對于干粉滅火器，還要定期搖動幾次，以防止干粉結塊。更換維修對于損壞嚴重或過期的滅火器材，應及時進行更換或維修。在更換或

維修前，應對其進行徹底的檢查和測試，確保其能夠正常使用。滅火器材日常保養與檢查火災應急疏散與逃生制定疏散路線和方案根據餐飲場所的布局和建筑結構，規劃合理的疏散路線和方案，確

保人員能夠快速、安全地撤離。定期進行演練和培訓組織員工定期進行應急疏散演練和培訓，提高員工的應急疏散意識

和能力。明確疏散組織和人員分工確定疏散指揮、通訊聯絡、滅火行動、疏散引導、安全防護救護

等各組人員及其職責。應急疏散預案制定●

疏散通道暢通無阻確保疏散通道暢通無阻，不得堆放雜物或占用通

道。●安全出口標識清晰在安全出口處設置明顯的標識，標明出口方向和

位置，方便人員快速識別。●

出口數量符合要求根據餐飲場所的面積和人員數量，設置足夠數量

的安全出口，確保人員能夠及時撤離。疏散通道及安全出口要求在煙霧較大時，盡量匍匐前進，減少煙霧的吸入。關好門窗，防止火勢蔓延在逃生過程中，注意關好門窗，防止火勢蔓延和煙霧進入室內。觀察火勢大小和蔓延方向，選擇相對安全的逃生路線。保持冷靜，迅速報警發現火災時，保持冷靜，迅速撥打火警電話報警用濕毛巾捂住口鼻逃生過程中，用濕毛巾捂住口鼻,防止吸入有毒煙氣。火災逃生自救技巧觀察火勢，選擇逃生路線匍匐前進，避免煙霧餐飲場所消防安全管理配備專兼職消防管理人員根據場所規模，配備專兼職消防管理人員，負責具體執行消防安全管理工作。制定消防安全制度建立健全消防安全制度，包括消防安全責任制、消防安全檢查制度、火災應急預案等。明確消防安全責任人餐飲場所應明確消防安全責任人，負責全面管理場所的消防安全工作。消防安全責任制落實0102定期檢查定期對餐飲場所進行全面檢查，包括消防設施、電氣線路、燃氣管道等。專項檢查針對特定時期或特定情況，進行專項檢查，如節假日、重大活動等.每日巡查對餐飲場所進行每日巡查，及時發現并消除火災隱患。定期消防安全檢查宣傳教育通過宣傳欄、標語、宣傳冊等

多種形式，對員工進行消防安

全宣傳教育，提高其消防安全

意識.上崗前培訓對新員工進行上崗前消防安全培訓，確保其掌握基本的消防安全知識和技能.定期組織員工進行火災應急演練，提高其應對火災的實戰能力.員工消防安全培訓與教育定期對員工進行消防安全復訓

,鞏固和更新其消防安全知識

和技能。定期復訓應急演練總結與展望餐飲業火災危險性介紹了餐飲業火災的特點、危害及常見原因，強調了預防火災的

重要性。消防安全設施與器材詳細講解了餐飲業應配備的消防安全設施與器材，如滅火器、滅火

毯、消防栓等，并演示了正確使用方法。火災應急處理培訓了火災發生時的應急處理措施，包括如何報警、如何疏散人員

、如何撲救初起火災等。本次培訓重點內容回顧智能化消防安全系統隨著科技的發展，未來餐飲業消防安全將更加智

能化，如通過物聯網技術實現遠程監控和自動報

警。消防安全標準化消防安全標準將更加嚴格和規范，餐飲業需要按照相關標準進行建設和管理。員工消防安全素質提升員工的消防安全素質將成為餐飲業消防安全的重

要保障，需要加強員工的消防安全培訓和教育。餐飲業消防安全未來趨勢123管理建立健全的消防安全管理制度

加強日