DB35福 建 省 地 方 標 準DB35/T659—2006毛木耳栽培技術規范2006-03-10發布 2006-04-01實施福建省質量技術監督局 發布DB35/T659—2006前 言為規范毛木耳栽培技術，制定本標準。本標準由福建省農業廳提出。本標準由福建省質量技術監督局批準。本標準起草單位：福建省食用菌工作辦公室。本標準主要起草人：黃志龍、鄭立威、肖淑霞、陳志、王昕、陳亨煥。IDB35/T×××DB35/T×××—200×PAGEPAGE1毛木耳栽培技術規范范圍本標準規定了毛木耳栽培的耳場要求、原料要求、制袋工藝、栽培管理、病蟲害防治、采收管理。本標準適用于毛木耳自然季節下人工袋式栽培。規范性引用文件（不包括勘誤的內容是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB5749生活飲用水衛生標準HG2940—2000飼料級輕質碳酸鈣NY/T119—1989麥麩耳場要求基本要求場地選擇風良好，交通便利，無污染源的場所。耳棚要求應有利于毛木耳的生長發育，便于栽培管理和采收管理。應保持耳棚內外清潔衛生，降低病蟲害發生率。等基礎設施，所用材料均應無毒、無害、無揮發性刺激成份，應符合國家的相關衛生安全標準。耳場分區與布局堆料場與倉庫設置在便于車輛進出的位置，處在下風口。制袋區有遮雨大棚，取料快捷方便。滅菌區緊靠制袋區，設有配套的附屬建筑。接種區應在上風口，緊靠滅菌區。區內可劃出部分區域作為冷卻區。培養區應在上風口，緊靠接種區。栽培區應遠離接種區和培養區，并留有相對較大的運轉空地。原料要求雜木屑適合毛木耳生長的闊葉樹種的木屑。棉籽殼應新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。麥麩應符合NY/T119的要求。輕質碳酸鈣應符合HG2940的要求。石膏、石灰應符合國家相關產品標準要求。水應符合GB5749規定的要求。制袋工藝制袋時間根據當地氣候和地理環境選擇適宜的制袋時間。備 料裝 袋發酵拌 料滅 菌冷 卻接 種菌絲培養栽培袋制作工藝流程圖備 料裝 袋發酵拌 料滅 菌冷 卻接 種菌絲培養技術要求培養基推薦配方48%30%20%2%。85%12%2%1%。備料355cm×15cm33cm×17cm拌料將原輔材料混合拌勻，常規栽培培養料含水量應控制在60％左右，發酵料栽培培養料發酵前含水量應控制在65％左右，發酵后含水量應控制在60%左右，發酵1.0m～1.1m15d35d、9d、12d1d1.0m～1.5m處插孔洞通氣。裝袋拌料或發酵后培養料填裝到塑料袋中，壓實，緊實適中，并盡早進鍋滅菌。滅菌采用高壓或常壓方式進行滅菌。冷卻滅菌后的栽培袋移放到預先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至28℃以下接種。接種應使用菌絲滿袋（瓶）5d～10d的菌種。接種應嚴格按照無菌操作規程進行。每瓶（袋）20袋～3015袋～20袋。菌絲培養培養場所應預先清洗消毒。25℃±3℃75%以下，培養后期應增加通風量和增強光線。所。栽培管理排袋方式以墻式栽培為主，吊袋式栽培和斜立式栽培為輔。墻式栽培栽培袋在耳棚內堆疊成墻式進行出耳。吊袋式栽培用塑料繩串起栽培袋進行出耳。斜立式栽培將栽培袋斜靠在畦床上進行出耳。開袋方式兩頭出耳法4cm～5cm4cm～5cm22cm“V”形孔口。兩邊出耳法3“V”4邊的孔口不同。四周出耳法15cm～20cm，10～153～4管理要點衛生管理搞好栽培環境衛生，栽培前應預先打掃衛生、消毒耳棚。每次采耳后應清除栽培袋上殘基和地面上掉落的殘耳。每批毛木耳生產完畢，應及時清理廢袋和耳棚，重新消毒菇房。濕度管理濕濕的原則。7d80%～85%之間，隨著耳基的分化和95%。當耳片邊緣出現反卷時，可減少噴水量，直到采收前可視情完全停止噴水。噴水宜用霧狀水，同時要勤、輕，盡可能向地面和空間噴，保持耳片濕潤狀態。溫度管理13℃～3015℃～25℃為最佳。26℃時，耳片生長快，但品質差，應采取措施降低耳棚溫度。10℃時，耳片基本上停止生長，應采取措施提高耳棚溫度。通風管理耳棚內應保持良好的通風環境，特別是耳基形成后，若通風不良，耳片不易展開。當耳棚溫度高于30℃時，應早晚通風；當耳棚溫度低于15℃時，應中午通風。光線管理40LX～500LX病蟲害防治原則做好預防工作，降低病蟲害發生率。菌絲培養階段培養初期培養料發生雜菌感染，應重新滅菌、接種。培養后期培養料底部發生局部雜菌感染，可繼續留用出耳。培養中期培養料發生嚴重雜菌感染，要拿到遠處燒毀。栽培袋棉塞發生紅色鏈孢霉感染，應及時移出培養場所隔離管理，避免交叉感染。出耳階段應保持耳棚干干濕濕狀態，防止高濕引起的病害。耳棚四周應加裝防蟲網，耳棚內使用黑光燈誘殺害蟲，如發現蟲蠅時還應保持耳棚黑暗。不得向耳片噴灑任何化學藥劑。采收管理采收適期毛