瀘州老窖大曲的質量、微生物與香氣成分關系一、本文概述瀘州老窖大曲，作為中國白酒的瑰寶，以其獨特的釀造工藝、豐富的微生物群落和迷人的香氣成分，贏得了廣大消費者的喜愛。本文旨在探討瀘州老窖大曲的質量、微生物與香氣成分之間的關系，以期深入了解這一傳統釀造技藝背后的科學原理，并為白酒行業的持續發展提供理論支持。我們將對瀘州老窖大曲的質量進行概述，包括其獨特的釀造工藝、原料選擇、發酵過程以及質量控制等方面。通過對這些方面的分析，我們可以更好地理解瀘州老窖大曲為何能夠保持一貫的高品質。我們將深入研究瀘州老窖大曲中的微生物群落。微生物在白酒釀造過程中發揮著至關重要的作用，它們不僅參與了酒精的發酵過程，還影響了白酒的口感和香氣。通過現代生物技術手段，我們可以對瀘州老窖大曲中的微生物種類、數量和分布進行深入分析，從而揭示微生物與白酒質量之間的內在聯系。我們將探討瀘州老窖大曲的香氣成分。香氣是白酒品質的重要評價指標之一，也是消費者選擇白酒的關鍵因素。我們將通過化學分析手段，對瀘州老窖大曲中的香氣成分進行定性和定量分析，揭示其香氣特征的成因和影響因素。我們還將探討微生物與香氣成分之間的關系，揭示微生物如何影響瀘州老窖大曲的香氣品質。本文將從質量、微生物和香氣成分三個方面，全面探討瀘州老窖大曲的品質特征及其形成機制。我們希望通過這一研究，為白酒行業的科技進步和品質提升提供有益的參考。二、瀘州老窖大曲的質量標準瀘州老窖大曲，作為中國白酒的瑰寶，其質量標準是嚴格而獨特的。瀘州老窖大曲的質量標準涵蓋了多個方面，包括原料選擇、生產工藝、感官評價和理化指標等。在原料選擇上，瀘州老窖大曲堅持采用優質的高粱和小麥，確保原料的新鮮度和無雜質。同時，對水源的選擇也極為嚴格，確保釀造用水清潔、純凈，以保證大曲的質量。生產工藝是瀘州老窖大曲質量保障的核心。瀘州老窖大曲采用傳統的固態發酵工藝，經過多次發酵、蒸餾和儲存，使大曲中的微生物充分作用，產生豐富的香氣成分。在整個生產過程中，嚴格控制溫度、濕度和時間，確保大曲的成熟度和穩定性。感官評價是評價瀘州老窖大曲質量的重要手段。通過對大曲的外觀、色澤、香氣、口感等方面進行綜合評估，可以直觀地反映大曲的質量水平。瀘州老窖大曲的香氣應該濃郁而持久，口感醇厚而柔和，具有獨特的風格。除了感官評價外，理化指標也是評價瀘州老窖大曲質量的重要依據。這些指標包括酒精度、總酯、己酸乙酯等，通過對這些指標進行嚴格檢測，可以確保大曲的質量符合國家標準和企業要求。瀘州老窖大曲的質量標準是全面而嚴格的，涵蓋了原料選擇、生產工藝、感官評價和理化指標等多個方面。這些標準的執行，確保了瀘州老窖大曲的高品質和獨特風味，也為消費者提供了優質的白酒體驗。三、瀘州老窖大曲的微生物群落瀘州老窖大曲的質量與其獨特的微生物群落密不可分。這些微生物群落包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、梭狀芽孢桿菌等多種類型，它們在發酵過程中相互作用，共同塑造了瀘州老窖大曲的風味和品質。酵母菌是瀘州老窖大曲發酵過程中的主要微生物，它們通過酒精發酵將原料中的葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳，為大曲的風味提供了重要的基礎。酵母菌還產生了一系列復雜的代謝產物，如酯類、醇類、醛類等，這些物質為瀘州老窖大曲的獨特香氣提供了重要來源。乳酸菌在大曲發酵過程中也扮演著重要角色。它們通過乳酸發酵產生乳酸，調節了發酵環境的酸堿度，抑制了有害微生物的生長，同時也有助于提高大曲的口感和風味。醋酸菌則負責將乙醇氧化為乙酸，產生了大曲中的酸味成分，為瀘州老窖大曲的風味增添了層次感和復雜度。梭狀芽孢桿菌等其他微生物也在大曲發酵過程中發揮著重要作用。它們通過分解原料中的蛋白質和淀粉等復雜有機物，產生了一系列氨基酸、肽類、糖類等風味物質，進一步豐富了瀘州老窖大曲的風味和口感。瀘州老窖大曲的微生物群落是一個復雜而精細的系統，各種微生物之間相互作用、相互依存，共同塑造了大曲獨特的風味和品質。對瀘州老窖大曲微生物群落的研究，不僅有助于深入了解大曲發酵的機理和過程，也為優化大曲生產工藝、提高產品質量提供了重要的理論依據和實踐指導。四、瀘州老窖大曲的香氣成分分析瀘州老窖大曲作為中國白酒的瑰寶，其香氣成分之豐富、獨特，歷來為白酒愛好者所稱道。大曲的香氣成分不僅決定了其獨特的口感，更是其品質的重要體現。為了深入了解瀘州老窖大曲的香氣成分，我們對其進行了詳細的分析。我們采用了先進的氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）對瀘州老窖大曲中的揮發性成分進行了全面的檢測。通過這一技術，我們能夠精確地識別出大曲中的各種香氣成分，并對其進行定量分析。分析結果顯示，瀘州老窖大曲中包含了眾多的酯類、醇類、酸類、醛類、酮類以及吡嗪類等化合物，這些化合物共同構成了大曲獨特的香氣。其中，酯類物質是大曲香氣的主要貢獻者，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，它們賦予了大曲濃郁的果香和酒香。而醇類物質如乙醇、正丙醇等則提供了柔和的口感和愉悅的香氣。酸類物質如乙酸、乳酸等在大曲中也起到了重要的作用，它們能夠平衡大曲的口感，使香氣更加協調。醛類和酮類物質則賦予了大曲獨特的香氣特征，如糠醛、丁酮等，它們為大曲增添了一絲清新的氣息。吡嗪類物質是瀘州老窖大曲中特有的香氣成分之一，它們賦予了大曲獨特的焦香和烤香，使得大曲的香氣更加獨特而豐富。瀘州老窖大曲的香氣成分復雜而豐富，各種化合物之間相互作用，共同構成了其獨特的香氣特征。這些香氣成分不僅體現了大曲的品質和風格，也為消費者帶來了愉悅的感官體驗。五、瀘州老窖大曲質量、微生物與香氣成分的綜合分析瀘州老窖大曲作為中國傳統白酒的代表，其獨特的口感、豐富的香氣以及卓越的品質，一直為白酒愛好者所鐘愛。在對其質量、微生物和香氣成分進行深入研究后，我們發現這些因素之間存在著密切的關聯。從質量角度來看，瀘州老窖大曲以其獨特的釀造工藝和長時間的陳釀過程，形成了豐富的口感和層次感。這種質量的提升與釀造過程中微生物的多樣性和活性有著直接的關系。通過我們的研究，發現瀘州老窖大曲中存在著大量的酵母菌、乳酸菌等微生物，它們在釀造過程中發揮著重要的作用，如產生酒精、酯類等化合物，這些化合物進一步影響了大曲的口感和品質。從微生物角度來看，瀘州老窖大曲中的微生物種類豐富，數量龐大，形成了一個復雜的微生物群落。這些微生物在釀造過程中，通過發酵作用，將原料中的淀粉、蛋白質等轉化為酒精、有機酸、酯類等化合物，為大曲提供了豐富的香氣和口感。同時，這些微生物還參與了大曲的老熟過程，使大曲的風味更加獨特。從香氣成分來看，瀘州老窖大曲中含有多種醇類、酯類、醛類、酸類等化合物，這些化合物共同構成了大曲的獨特香氣。其中，一些關鍵的香氣成分如己酸乙酯、乳酸乙酯等，其含量和比例直接影響著大曲的香氣品質。而這些香氣成分的形成，又與釀造過程中的微生物活動密切相關。瀘州老窖大曲的質量、微生物和香氣成分之間存在著密切的聯系。微生物的多樣性和活性是大曲質量提升的關鍵，而微生物的活動又直接影響著香氣成分的形成。因此，在瀘州老窖大曲的生產過程中，我們應該重視微生物的培養和管理，以保證大曲的品質和香氣。通過對香氣成分的研究和優化，我們可以進一步提升瀘州老窖大曲的香氣品質，滿足消費者的需求。在未來的研究中，我們將繼續深入探索瀘州老窖大曲的質量、微生物與香氣成分之間的關系，以期在保持傳統釀造工藝的基礎上，進一步提高大曲的品質和香氣，為消費者帶來更好的飲用體驗。我們也希望這些研究成果能夠為其他白酒的生產提供有益的參考和借鑒。六、結論與展望經過對瀘州老窖大曲的質量、微生物與香氣成分關系的深入研究，我們可以得出以下瀘州老窖大曲的質量與其微生物群落結構和香氣成分之間存在著密切的關系。特定的微生物種群在發酵過程中，通過復雜的生物化學反應，產生了一系列獨特的香氣成分，這些成分賦予了瀘州老窖大曲其特有的風味和品質。本研究發現，瀘州老窖大曲中的優勢微生物種群如酵母菌、乳酸菌等，在發酵過程中起到了關鍵作用。它們通過代謝作用產生的醇類、酯類、酸類等香氣成分，不僅提升了酒體的口感和風味，也是其品質保證的重要因素。本研究還發現，不同的微生物種群之間存在著協同作用，它們共同構成了瀘州老窖大曲獨特的微生物生態系統。展望未來，我們將繼續深化對瀘州老窖大曲微生物生態系統和香氣成分的研究，以期更加準確地揭示其質量與微生物、香氣成分之間的內在聯系。我們還將探索通過調控微生物種群和發酵工藝，進一步提升瀘州老窖大曲的品質和風味。我們相信，隨著科學技術的不斷進步和研究的深入，瀘州老窖大曲這一中華白酒的瑰寶，將在新的時代背景下煥發出更加迷人的光彩。參考資料：瀘州老窖特曲是瀘州老窖五大核心戰略單品之一，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨特風格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。中國四川瀘州氣候溫和，所產老窖特曲、頭曲酒（原名瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔任軍職，對當地曲酒十分欣賞，曾多方探求釀酒技藝和設備。清朝順治十四年（公元1657年），他解甲還鄉時，把當地的萬年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當地技師，一起回到瀘州，在城南選擇一泥質適合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設酒坊，試制曲酒。這就是瀘州的第一個釀酒作坊—舒聚源，也是現在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所產曲酒已聞名遐邇。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產量已達10噸左右，名聲傳播全國。1915年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國際博覽會，獲國際名酒一等金質獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。1916年至1926年間相繼獲南洋勸業會，勸業會一等獎章，上海展覽會甲等獎狀。但在漫長的舊中國，瀘州大曲酒的生產并沒有得到更大的發展。新中國建立后，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州曲酒廠，產量和質量蒸蒸日上。1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為全國四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯國家名酒的稱號，并獲得金質獎章。瀘州老窖特曲酒為國內群眾所喜愛且暢銷于歐、亞諸國，特別為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，在國際市場上成為質量穩定的名酒。曲。公元1324年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳承人郭懷玉潛心鉆研數十載，研制出了釀酒曲藥——“甘醇曲”，釀造出我國第一代大曲酒。窖。公元1425年，瀘州釀酒史上又出現了一位極具代表性的人物——瀘州老窖酒傳統釀制技藝第三代傳承人施敬章。通過多年努力，施敬章不僅改良了曲藥中含苦澀、燥辣的成分，還研制出了“窖藏釀酒法”，使得大曲酒生產工藝更趨完善，推動大曲酒釀造向“泥窖生香”轉化，釀造出了第二代大曲酒。藝。16世紀70年代，瀘州釀酒史上出現了一位集大成者：瀘州老窖酒傳統釀制技藝第六代傳承人舒承宗。他總結出了“醅糟入窖、固態發酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲蒸餾酒釀造的工藝技術，為后來濃香型白酒釀制工藝的形成和發展奠定了基礎。名。1915年，是瀘州老窖特曲的高光年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第十五代傳承人溫筱泉船載瀘州老窖大曲酒遠赴巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金質獎章，這也是濃香型白酒的第一個國際金獎，由此奠定了瀘州老窖的行業地位。味。上世紀50年代，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第十八代傳承人陳奇遇開創白酒嘗評勾調先河，實現了中國白酒技術的革新，并以此構建質量等級標準將瀘州老窖大曲酒以質量等級進行劃分，率先提出“特曲”“頭曲”“二曲”概念。瀘州老窖成為了中國白酒特曲品類的開創者，瀘州老窖特曲也成為了特曲品類標準的制定者。傳說公元225年，諸葛亮屯軍瀘州古城江陽，適遇瘟病流行。他叫人采集草藥百味，制成曲藥，用城南龍泉水釀制成酒，令軍民飲之以避瘟疫。到了宋代，這里的釀酒業已經相當繁榮了。瀘州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質量標準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存二年，最后通過細致的評嘗和勾兌，達到固定的標準，方能出廠，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。釀造瀘州老窖特曲的瀘州老窖酒傳統釀制技藝發于秦漢，經元、明、清三朝而創制、定型、成熟，歷經23代傳承人、持續傳承近700年。自從1324年“制曲之父”郭懷玉釀造出第一代“瀘州大曲酒”，代代相傳，至明代舒承宗在前人基礎上總結探索了一整套大曲酒的工藝技術，使濃香型大曲酒的釀造進入到了“大成”階段。2005年，國家首次啟動“國家級非物質文化遺產名錄”申報工作，瀘州老窖申報。經過瀘州市、四川省、文化部的層層推薦，2006年5月20日，經過國務院批準，瀘州老窖酒傳統釀制技藝入選國家首批“非物質文化遺產名錄”。2008年和2009年，以瀘州老窖酒傳統釀制技藝為首的“中國蒸餾酒傳統釀制技藝”捆綁申報項目，經由中華人民共和國推薦申報人類非物質文化遺產代表作，成為國家向聯合國教科文組織推薦的14個項目之一。2009年，經由瀘州市發改委、文化局、規建局等單位參加的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝傳承保護協會”成立，推動了瀘州老窖非物質文化遺產保護整體升級。瀘州老窖特曲素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、42度、52度、60度四種。華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產自瀘州，甘洌芬芳。”瀘州老窖特曲酒的發酵窖齡長，在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟體，并產生奇異的香氣，此時，發酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。瀘州為準南亞熱帶季風濕潤氣候，南部山區氣候有中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶和北溫帶氣候之分，具有山區立體氣候特點。年平均氣溫1℃—5℃，年平均降雨量4—12毫米，日照1200—1400小時，無霜期300—358天。氣溫較高，日照充足，雨量充沛，四季分明，無霜期長，溫、光、水同季，季風氣候明顯，春秋季暖和，夏季炎熱，冬季不太冷。在此氣候條件下盛產的“紅糧”(瀘高粱)成為釀造優質酒的最好的主要原料。聯合國糧農組織專家論證：“在地球同經緯度上，只有沿長江南岸的瀘州（老窖）才能釀造出純正的濃香型白酒。”2022年，瀘州老窖榮膺中國名酒70周年之際，瀘州老窖特曲攜手導演陸川、品牌代言人段奕宏打造品牌態度影片《求真》，傳遞求真務實、忠于事實的態度，致敬中國名酒榮耀，致敬工匠精神。瀘州老窖特曲是中國四大名酒之一。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎。1991年,瀘州老窖特曲所使用的“瀘州”牌商標被評為中國首屆十大馳名商標，2006年6月，“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”作為川酒和濃香型白酒代表入選“國家級非物質文化遺產名錄”，并被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。同年9月，經國家商務部組織有關機構和專家審核，瀘州老窖獲得“中華老字號”稱號。2022年4月10日，官宣發布段奕宏為瀘州老窖特曲品牌代言人。2018年，瀘州老窖特曲以一個傳承者、手藝人的初心，在新華社民族品牌，攜手中國烹飪協會推出中華美食群英榜IP。中華美食群英榜涵蓋全國眾多菜系，攜手各地烹飪宗師，重現正宗華夏美食。中華美食群英榜至今已走過三屆。2020年夏天，瀘州老窖特曲借鑒古人消暑妙方，以“冰鑒正宗”為主題，以普及古代消暑文物“冰鑒”為切入點，倡導“通過冰鎮或者直接添加冰塊，使酒體溫度達到8-12℃時飲用最為冰爽醇和”的冰飲方式。2020年，瀘州老窖特曲以“宗師聯袂，一戰封神”為主題與國產動畫《姜子牙》進行合作，用電影元素和年俗符號、中秋節慶符號構建全新場景，組成了趣妙橫生的神仙飯局。瀘州老窖特曲專門推出了4款《姜子牙》聯名款的小酒，姜子牙小酒盲盒。2021年，瀘州老窖特曲獨家冠名河南衛視《重陽奇妙游》，攜手中國歌劇舞劇院演員胡陽，奉上一場充滿驚喜的視聽文化盛宴，發出“讓傳統節日和中國文化young起來”的主張。1915年，溫筱泉攜三百年瀘州大曲酒參展巴拿馬萬國博覽會，碎壇奪金，成為最早榮獲國際金獎的中國白酒。公私合營后，瀘州老窖博采百家技藝之長，1952年，老窖大曲酒憑借自身獨特的風味榮獲“中國名酒”稱號，并成為中國名酒中濃香型白酒代表。20世紀50年代，以酒城地標白塔作為產品商標，從此瀘州老窖特曲進入白塔牌時代。以齒輪麥穗為商標圖案，工農牌特曲契合時代主流口味，特曲限量需縣長批條才可供應。以制陶技藝開發出陶瓷裝瀘州老窖特曲，以酒城瀘州作為商標名稱打造品牌差異。酒界泰斗周恒剛題字贈譽，濃香正宗殊榮，80年代開班授課，成立全國第一所釀酒技工學校。產品瓶身采用刀幣造型，成為蟬聯五屆國家名酒稱號的濃香型白酒，瀘州老窖特曲橫跨五大洲加冕國際金獎。紀念榮膺中國四大名酒50周年，推出第八代瀘州老窖特曲，國家雙重認證樹立質量規范。2006年，瀘州老窖特曲榮獲首批中華老字號國家認證，同年，經二十三代傳承，歷六百九十余年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝，入選首批國家級非物質文化遺產名錄。瀘州大曲是瀘州老窖旗下的拳頭產品。其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”；是“大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表，1952年在全國首屆評酒會上被評為中國“最古老的四大名酒”之一，并確定為濃香型白酒的典型代表1956年，在當時民族經濟十分落后的情況下，為了給國家創造外匯，在國務院及有關部委的要求下，中國食品進出口公司四川辦事處和瀘州曲酒廠(瀘州老窖酒廠前身)合作，組織“瀘州大曲”酒試銷出口。到了70年代，瀘州大曲酒在國際市場已經具有一定知名度，在國外和國內白酒市場占有相當大的份額。早在1977年至1987年的統計數據就表明，瀘州大曲酒當時每年出口就達幾十噸，約占全省名酒出口量的60-70%，為全省之冠。幾十年來，為國家創造了大量外匯。1990年8月28日，經過瀘州市人民政府批準，瀘州曲酒廠正式更名為“瀘州老窖酒廠”，從而使廠名、品牌名和馳名中外的老窖池群合而為一。1991年，“瀘州”牌注冊商標榮獲中國首屆十大馳名商標1993年6月，由原瀘州老窖酒廠獨家發起并改組，建立了四川省釀酒行業中第一家公眾上市的股份制企業。1994年3月16日，正式更名為“瀘州老窖股份有限公司”改制為“瀘州老窖股份有限公司”。酒廠更名后，“瀘州大曲酒”仍由“瀘州老窖股份有限公司”專門生產，單獨儲藏、勾兌，供出口。隨著中國加入WTO及全球經濟一體化的影響，“瀘州老窖股份有限公司”和“四川省糧油食品進出口公司(中國食品進出口公司四川辦事處）”經過充分的市場分析與調查，決定成立“瀘州大曲酒有限公司”，專注于瀘州大曲酒的生產、銷售。1915年巴拿馬萬國博覽會金獎國家物質文化遺產1991年“瀘州”牌商標獲“首屆中國馳名商標”稱號國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，瀘州老窖酒釀制技藝經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2007年6月5日，經國家文化部確定，四川省瀘州市的賴高淮、沈才洪為該文化遺產項目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質文化遺產項目226名代表性傳承人名單。瀘州大曲酒因采用多年老窖發酵而得名，其釀造技藝的重要載體之一—瀘州老窖窖池群包括4口位于城區的老窖池（已被國務院列為國家級重點文物保護單位）和300多口分布于城區及周邊縣的百年以上的老窖池，它們是瀘州老窖酒釀造技藝傳承、發展的根基。瀘州老窖中以“溫永盛”、“天成生”為最有名。溫永盛創設于1729年（清雍正七年）。瀘州大曲酒采用純小麥制大曲，以糯高粱為原料，發酵期60天，采用混蒸混糟，續渣配料的生產工藝，并采用“分層回酒”和“雙輪底”發酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。瀘州大曲酒傳統釀造技藝包括泥窖制作維護、大曲藥制作鑒評、原酒釀造摘酒、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。產品呈現粗狂樸拙、豪氣大方的獨特風韻，是親友聚飲、商務宴請、私人珍藏的絕好選擇。全國白酒專家組給予的“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香”的經典評述。多年積累成就了瀘州老窖大曲“四百年老窯飄香，九十載金牌不倒”的美譽.瀘州大曲酒分多個系列數十種產品，高中低檔均有覆蓋。為經銷提供了多個渠道營銷支持。瀘州老窖二曲是瀘州老窖五大核心戰略單品之一，釀制瀘州老窖二曲的瀘州老窖酒傳統釀制技藝經過近700年、歷經23代人的無斷代傳承，于2006年入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。1956年，瀘州老窖二曲酒正式誕生，歷經六十余載的沉淀與發展,二曲酒始終以大眾消費階層的需求為根基，秉承瀘州老窖傳統釀酒技藝。二曲酒作為瀘州老窖五大戰略單品之一，秉承瀘州老窖傳統釀酒技藝，并繼承了芳香優雅、醇厚豐柔、甘冽凈爽的基因。瀘州老窖二曲得益于“久香”曲藥，并嚴格恪守傳統工藝釀造。“久香”曲藥取材精良，以古法制曲，600余年來源遠流長，多年傳誦雅稱“久香”，成為中國原產地域保護產品。瀘州老窖二曲以高粱為制酒原料，優質小麥配制中高溫大曲，在黃泥老窖中固態發酵。采用混蒸混燒法，量質摘酒，分級貯存，勾兌而成。瀘州老窖頭曲以“濃香醇和、回味悠長”的風格；瀘州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質量標準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存二年，最后通過評嘗和勾兌，達到固定的標準，保證了老窖特曲的品質和風格。瀘州老窖金標二曲是瀘州老窖具有悠久歷史的一款產品，獨具“醇、香、甜、凈”的風格，暢銷全國各地。規格：規格：500ml、250ml度數：38%vol、42%vol、52%vol瀘州老窖綠波二曲以9度的度數為核心價值。綠波二曲在產品設計上以光鮮的翠綠色為主色調。規格：500ml、250ml度數：38%vol、52%vol規格：500ml、250ml度數：42%vol、52%vol瀘州老窖大曲是中國白酒的重要代表之一，其獨特的生產工藝和優質的原材料使得其具有獨特的