餐廳安全檢查自查表_第1頁
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餐廳安全檢查自查表_第3頁
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文檔簡介

餐廳安全檢查自查表一、餐廳衛生與環境整潔檢查1.餐廳衛生情況：-餐廳內地面清潔干凈，無污漬、油污等。-餐廳墻壁干凈，無霉變及陳舊污漬。-餐廳桌椅、餐具無油污、灰塵等。-餐廳垃圾桶及垃圾分揀區整齊且垃圾袋及時更換。-廚房區域整潔有序，食材儲存符合衛生標準。-廚房內地面、墻壁、設備清潔無污漬及油污。2.廁所衛生情況：-廁所區域保持干燥，無積水及污漬。-廁所地面、墻壁保持清潔無垃圾和異味。-廁所內設施齊全，如紙巾、洗手液等。二、食品安全與衛生檢查1.食品保存與儲存：-食材儲存標簽齊全，記錄日期及保存期限。-冷藏食品保持適當溫度，不超過5攝氏度。-儲存生肉的容器與其他食材分開保存。-保鮮柜、冷藏保持干凈，無異味及污漬。2.食品加工與烹飪：-廚師及廚房工作人員出示健康證明。-廚師操作臺及手部清潔衛生。-食品加工區域與餐具區域分開，避免污染。-食品加工區域清潔無異味及雜物。3.食品擺放與供應：-食品擺放符合冷熱分類，避免交叉污染。-已烹飪食品溫度保持在60攝氏度以上。-售賣食品配有明確標簽和有效期限。-食品供應過程中使用專業工具和餐具。三、安全設施與消防檢查1.緊急出口與疏散通道：-餐廳內明確標識緊急出口和疏散通道。-緊急出口無阻擋物及易燃材料。-疏散通道保持暢通無雜物堆放。2.消防器材與安全設施：-餐廳配備消防滅火器，并定期維護檢查。-滅火器使用說明清晰可見。-消防通道無堆放雜物，滅火器易取。3.電氣安全：-電線布線整潔，無老化、脫落等問題。-插座使用安全，無損壞或使用過負荷的情況。以上是餐廳安全檢查自查表的內容。請餐廳管理人員按照以上事項進行自查，并及時整改不符合要求的地方。保持餐廳的衛生、食品安全和安全設施的完好有助于提供一個良好的用餐環境，保護顧客的權益和餐廳的聲譽

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