超市運營手冊—商品要求22干雜包括調味品、醬菜、散裝糖果、罐頭食品、包裝食品等。其中散裝食品保質期短，需用特殊專柜分類陳列，包裝過磅，注意防塵、防潮和霉變。其它類商品用貨架陳列，防止摔碰，包裝破損。遵循先進先出的原則，注意商品保質期限，過期食品不得存柜銷售。23冷凍冷藏食品保鮮要求保質期檢查保鮮要求面食包括面條、饅頭、餃子、元宵等，其中元宵、餃子屬于冷凍食品須在低溫冷藏柜內保存，保質期相對較長；面條、饅頭等屬于保鮮食品，保質期相對較短。奶制品包括鮮奶、奶油、酸牛奶等均需保存在溫度為3℃至7℃保鮮柜內。豆制品包括鮮豆腐、豆腐干、油豆腐、豆漿、豆腐花等，一般鮮豆腐、豆腐花、豆漿保質期較短，需存放在保鮮柜內，鮮豆腐只限當天出售，不能隔夜保鮮要求各類配菜制品必須經過包裝方可存放在保鮮柜內。蛋類包括鮮蛋、皮蛋、咸蛋熟蛋等，上柜前需用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝時不宜太緊，內部空氣要流通，鮮蛋應排列整齊，蛋的大頭向上。包裝后的蛋品應存放在保鮮柜內。鮮蛋保存期為20天。保質期的檢查定期檢查保質期限。避免過期食品仍存柜銷售。20飲料飲品包括飲料、啤酒、各類水和煙酒等。其中煙酒屬特殊商品，實行專柜陳列和收銀。飲料、啤酒、礦泉水等具有一定的季節性。夏季使用冰柜冷凍陳列和以垛碼形式量感展銷。防止碰撞、摔裂，香煙注意防潮和發霉。按先進先出的原則，定期檢查商品保質期限。21洗滌用品包括日化用品、個人衛生品和清潔用品等。其中化妝品屬高價值體積小的商品，應以專柜形式陳列和收銀結算。防止包裝破損、溢出，勸止顧客試用貨架上陳列的護膚品、潤膚品等。遵循先進先出原則，注意商品保質期限。31家庭用品包括一次性用品、廚房用品、餐具、廚房整理、炒具、衛浴用品、清潔用品等。其中廚房用品中的刀具類應特別注意安全陳列，避免兒童損傷身體。一次性用品應注意防止撕毀包裝，影響商品衛生以致銷售量。玻璃器皿和陶瓷制品易摔碎，陳列時應考慮方便易取，間隙不宜太緊密。罩套類商品應掛樣品展示，以免顧客撕毀貨架上商品的包裝。遵循先進先出原則，經常整理排面和清潔商品。32文體用品包括辦公用品、圖書音像、文具用品、健身器材等。其中筆類等細小商品宜多支包裝陳列，安裝防盜軟標簽。音像類應防止包裝破損，計算器等專柜陳列并保管好說明書。顧客試用健身器材時，應勸其脫鞋。遵循先進先出原則，經常整理排面和清潔商品。33休閑用品包括箱包、小家具、玩具、球類等。箱包禁重壓，皮包類用紙內撐飽滿。球類使用網籃陳列，勸止顧客在賣場內拍打。遵循先進先出原則，經常整理排面和清潔商品34家用電器包括洗衣機、電視機、音響、冰箱、油煙機等大電器和相機、隨身聽、電動剃須刀等小電器。其中小電器類宜用專柜陳列和收銀。妥善保管電器說明書、維修卡和配件。輕拿輕放，嚴防碰撞，清潔商品樣品時應用干毛巾。遵循先進先出原則，經常清潔商品。36非季節性服飾包括床上用品、毛巾、毛毯、運動服、內衣、睡衣、襪子、領帶等。其中內衣類專柜收銀，免試穿。毛巾、領帶類商品樣品應懸掛展示，貨架上毛巾要求經常整理。運動服類安裝防盜扣。遵循先進先出的原則，要求經常整理排面。37季節性服飾包括各季成人和兒童服裝，如西裝、夾克、襯衫、T恤、毛線衣等。懸掛展示應安裝防盜扣。顧客試衣每次限3件（套），免費縫絞褲腳邊。遵循先進先出的原則，經常整理排面和清潔商品。38鞋類