廣西2016年公共營養師四級理論模擬試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、營養與健康信息收集的調查表中的問題形式一般安排是____

A．封閉式問題為主B．開放式問題為主C．開放式和封閉式各一半D．以上都可以2、食用油脂中可能存在的有害物質不包括____

A．黃曲霉毒素B．多環芳烴C．高溫加熱形成的多聚體D．雜醇油3、女性患者，因水腫就診，確診為慢性腎小球腎炎，最先發現水腫的部位是____

A．眼瞼和下肢B．軀干C．胸腔和腹壁D．臀區4、消耗高量的米易缺乏的營養素有

A：鈣

B：鋅

C：銅

D：鐵5、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供給____

A．維生素DB．膳食纖維C．優質蛋白質D．脂肪6、啤酒中含量較多的維生素是____

A：維生素B1

B：維生素B2

C：維生素C

D：葉酸7、標準體重的公式是____

A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身高(cm)-95E．身高(cm)-1208、____以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A．5%B．10%C．15%D．50%9、體格測量調查表是用于記錄體格測量各項____的專門表格。

A．原始數據B．統計數據C．校正數據D．計算數據E．以上都是10、頭發的主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以____的含量為最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸

11、營養教育（）主要指人們營養健康狀況和生活質量的變化。

A．近期效果

B．中期效果

C．遠期效果

D．短期效果12、青春期第二次體格突增男孩在______歲。

A．8～10

B．9～11

C．10～12

D．11～1313、__是構成人體的基本結構和功能單位。

A．細胞

B．組織

C．骨骼

D．器官14、膳食中堿性物質主要來源于______。

A．蔬菜

B．米飯

C．面粉

D．肉類15、下列關于NRV的敘述哪項是錯誤的____

A．是消費者選擇食品時的一種參照尺度或營養詮釋B．制定NRV的依據是我國居民膳食營養素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)C．NRV僅用于食品營養標簽D．食品營養標簽上，以每份食物中營養素含量占NRV的百分比標示，指定修約間隔為0.116、維生素B2缺乏的典型癥狀為____

A．神經管畸形B．皮膚和牙齦出血C．皮膚干燥D．唇炎和口角炎E．腹瀉17、評價食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用程度的指標是______。

A．蛋白質消化率

B．蛋白質利用率

C．蛋白質真消化率

D．蛋白質表觀消化率

E．氨基酸評分18、能量RNI和EAR的關系是____

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不對19、公共營養師職業道德中不包括____

A．遵紀守法B．誠實守信C．團結協作D．科學發展20、當被調查對象的實測體重在參考數據的時，其營養狀況屬于____

A．上等B．中上等C．中等D．中下等E．下等21、基礎代謝所需能量占總能量的______。

A．40%～50%

B．50%～60%

C．60%～70%

D．70%～80%

E．80%～90%22、每天攝入膳食纖維以____g為宜。

A．10～20B．20～30C．30～35D．35～4023、蛋白質功效比值是評價蛋白質____的指標。

A．消化率B．表觀消化率C．真消化率D．轉化率E．利用率24、數據并發控制的作用是____

A．高蛋白B．低蛋白C．高糖類D．少鈉飲食E．多維生素C8、豆類的營養特點有____

A．蛋白質含量較高B．豐富的B族維生素C．碳水化合物多為不消化成分D．脂肪含量中等E．少量的膳食纖維9、錄像帶的缺點不包括____

A．制作成本高B．動感強C．使用受限制D．藝術性太強10、人體體格測量中最重要的指標是__。

A．腰圍

B．身高和體重

C．皮褶厚度

D．臀圍

11、關于道德與法律的區別，正確的是____

A．道德比法律產生的早B．道德比法律更具有約束機制C．道德比法律產生的晚D．道德比法律干涉的范圍小12、慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量營養素包括____

A．能量B．糖類C．蛋白質D．脂肪E．礦物質13、老年人生理特點主要有____

A．合成代謝功能降低B．消化系統功能減退C．免疫功能減弱D．脂肪組織增多E．容易出現骨折F．分解代謝降低14、在某些菜肴的烹飪中加醋，可起到____的作用。

A．保護維生素B．防止蛋白質變性C．促進鈣吸收D．防止脂肪氧化E．減少鈉使用15、下列有關成年男子混合系數的說法正確的是____

A．成年男子混合系數=折合成年男子總人日數/各年齡組總人日數B．成年男子混合系數=各年齡組總人日數/折合成年男子總人日數C．成年男子混合系數=各年齡組總人日數一折合成年男子總人日數/折合成年男子總人日數D．混合系數可以表示某=團體內人們的年齡、性別、勞動強度等總情況E．某人群的成年男子混合系數大于1，說明該人群中青壯年人數較多16、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L時，可以出現低血糖反應，營養治療處理包括____

A．飲開水B．飲淡牛奶C．飲糖水D．供給饅頭、餅干或水果E．靜脈給氨基酸溶液17、當你在工作中遇到困難時，你一般會通過什么途徑來解決__。

A．讓領導給自己另找其他容易做的事情

B．自己想辦法解決

C．讓領導幫助自己

D．自己不做，盡量讓別人去做18、孕婦營養不良可造成____

A．早產及新生兒低出生體重發生率增高B．圍生期嬰兒死亡率增高C．影響胎兒和嬰兒的體格和智力發育D．胎兒先天性畸形發病率增高E．胎兒成年后血壓與出生體重成正相關19、常用物理保藏方法有____

A．冷卻保藏B．凍結保藏C．輻照保藏D．高壓保藏E．液熏法20、下列關于食用油的熔點和消化率的說法正確的有____

A．熔點低于體溫的脂肪消化率可達97%～98%B．熔點高于體溫的脂肪消化率達90%左右C．不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，越不容易消化D．不飽和脂肪和長鏈脂肪含量高的脂肪熔點越高，越不容易消化E．動物脂肪的熔點要比植物脂肪的熔點高21、家庭稱重記賬法調查表的設計應能夠記錄下列內容____

A．對結存、購進、廢棄、剩余食物量進行登記B．家庭成員人數C．家庭成員的就餐地點D．家庭成員在家就餐的餐次登記E．家庭成員的基本情況22、配餐中膳食能量描述正確的是____

A．蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例要適宜B．攝入營養素要稍多于人體能量需要量C．膳食能量來源于脂肪碳水化合物D．膳食能量來源于蛋白質、碳水化合物和脂肪E．攝入能量要稍多于機體消耗的能量23、人體必需脂肪酸為____

A．花生四烯酸B．α-亞麻酸C．亞油酸D．EPA24、高血壓的營養防治原則包括____

A．減體重B．減少鈉鹽的攝入量C．增加富含鉀和鈣的食物D．限制飲酒E．增加體力活動25、使用EAR評價群體營養素攝入量的條件主要是____

A．營養素攝入量和需要量之司沒有關系B．群體營養素需要量分布是呈正態分布C．攝入量變異大于需要量變異D．攝入量