/食品檢驗工題庫+答案第一部分：單項選擇1、EDTA的化學名稱是（A）A、乙二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二鈉C、二水合乙二胺四乙酸二鈉D、乙二胺四乙酸鐵鈉2、六次甲基四胺緩沖溶液PH值為5.5左右，其的質量百分含量為（D）A、5B、5%C、20D、20%3、在測定稀土含量時，加入抗壞血酸主要是為了掩蔽（A）A、Fe3+B、K+C、Ca2+D、Cu2+4、數據2.2250保留3位有效數字是（A）A、2.23B、2.33C、2.22D、2.245、干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（D）A、晾干B、將外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或軟紙擦干6、化驗室用水稀釋硫酸的正確方法是（C）A、將水緩慢加入硫酸中，并不斷攪拌B、將水和硫酸緩慢加入另一個容器中，并不斷攪拌C、將硫酸倒入水中，攪拌均勻D、將硫酸沿敞口容器壁緩慢加入水中，并不斷攪拌7、標識安全狀態、通行的安全色是（B）A、藍色B、綠色C、紅色D、黃色8、下列何種物質不能在烘箱內烘干？（C）A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸D．鄰苯二甲酸氫鉀9、實驗室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質配制的：（D）A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO410、實驗室中用以保干儀器的CoCl2變色硅膠，變為何種顏色時表示已失效：AA．紅色B．藍色C．黃色D．綠色11、在分析化學實驗室常用的去離子水中，加入1～2滴酚酞指示劑，則應呈現：DA．紅色B．藍色C．黃色D．無色12、現需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，請從下列儀器中選一最合適的儀器量取濃酸：（C）A．容量瓶B．移液管C．量筒D．酸式滴定管13、欲取50mL某溶液進行滴定，要求容積量取的相對誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者？（B）A．50mL量筒B．50mL移液管C．50mL滴定管D．50mL容量瓶14、使用分析天平進行稱量過程中，加、減砝碼或取、放物體時，應把天平梁托起，這是為了：（B）A．稱量快速B．減少瑪瑙刀口的磨損C．防止天平盤的擺動D．減少天平梁的彎曲15、定量分析工作要求測定結果的誤差：（D）A．愈小愈好B.等于零C.沒有要求D.在允許誤差范圍之內16、選出下列錯誤的敘述：（D）A、誤差是以真值為標準的，偏差是以平均值為標準的。實際工作中獲得的所謂“誤差”，實質上仍是偏差B、對某項測定來說，它的系統誤差大小是以可以測量的C、對偶然誤差來說，大小相近來說，大小相近的正誤差和負誤差出現的機會是均等的D、某測定的精密度愈好，則該測定的準確度愈好17、滴定分析法測定中出現的下列情況，哪種導致系統誤差？（D）A、試樣未經充分混勻B、滴定管的讀數讀錯C、滴定時有滴液濺出D、砝碼未經校正18、分析測定中出現的下列情況，何種屬于偶然誤差（B）A、滴定時所加試劑中含有微量的被測物質B、某分析人員幾次讀取同一滴定管的讀數不能取得一致C、某分析人員讀取滴定管讀數時總是偏高或偏低D、滴定時發現有少量溶液濺出19、用電光天平稱物。天平的零點為-0.3mg，當砝碼和環碼加到11.3500g時，天平停點為+4.5mg。此物重為：（B）A、1.3545gB.11.3548gC.11.3542gD.11.0545g20、用25mL移液管移出的溶液體積應記錄為：（C）A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL21、對某試樣進行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6％，而真實值含量為30.3％，則30.6％－30.3％＝0.3％為：（C）A、相對誤差B、相對偏差C、絕對誤差D、系統誤差22、對某試樣進行多次平行測定，獲得其中硫的平均含量為3.25％，則其中某個測定值(如3.15％)與此平均之差為該次測定的：（D）A.絕對誤差B.相對誤差C.系統誤差D.絕對偏差23、由計算器算得的結果為12.004471，按有效數字運算規則應將結果修約為：CA、12B.12.0C.12.00D.12.00424、用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L的NaOH，選擇指示劑是(B)A.甲基橙B.甲基紅C.百里酚酞D.百里酚藍25、重復性條件下，對同一被測量進行無限多次測量，所得結果的平均值與被測量的真值之差，成為（B）A、相對誤差B、系統誤差C、隨機誤差D、絕對誤差26、將14.005和1000501分別化為4位有效數字，正確的結果是（D）A、14.01，1.001×103B、14.00，1001000C、14.00，1.001×106D、14.01，100100027、在國際單位制的基本單位中，質量計量單位的名稱和符號是(C)。A、克，gB、千克，kgC、千克（公斤），kgD、克，G28、密度為10kg/m3的正確讀法是（A）A、10千克每立方米B、10千克每三次方米C、10千克每米三次方D、每立方米10千克29、對于非強制檢定的測量儀器，應以（A）為主要手段，以達到統一量值的目的。A、校準B、周期檢定C、非周期檢定D、定點檢定30、稱量準確值為2.5kg和25kg的甲物和乙物的重量，所得的實際值分別為2.55kg和25.05kg，其誤差均為0.05千克。則（B）A、甲物比乙物稱得更準確B、乙物比甲物稱得更準確C、甲、乙兩物稱得同樣準確D、無法比較甲、乙兩物稱量的準確度31、計量器具的檢定標識為黃色說明（C）、綠色標識說明（A）A、合格可使用B、不合格應停用C、檢測功能合格其他功能失效D沒有特殊意義32、天枰和砝碼應定期檢定，一般規定檢定周期不超過（B）A、半年B、一年C、二年D、三年33、樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（B）A、將鋁盒的蓋完全打開，便于水分的蒸發B、將鋁盒的蓋打開少許，以防雜物落入其中C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發，34、粕類產品灰分測定樣品碳化時，應采用（A）的方法進行炭化。A．先低溫后高溫B.先高溫后低溫C.保持高溫狀態。35、脂肪測定時，樣品包的高度應（C）。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.與抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C.以虹吸管高度的2/3為宜，以便于脂肪的抽提。36、脂肪測定時，嚴禁（B）A.使用滴定管B.使用明火C.和他人說話37、測定脂肪是否抽提完全，可用濾紙檢查，將（C），揮發后不留下油跡表明已抽提完全，若留下油跡說明抽提不完全。A、10%氫氧化鈉1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。B、1：3鹽酸1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。C、抽提管下口滴下的乙醚滴在濾紙上。38、蛋白質測定消化時，應（A）。A、先3.5檔消化0.5h，然后在4檔消化1h，最后在3檔消化0.5h，最終溶液澄清透明。B、先高溫消化，待泡末停止產生后再用低溫消化。C、一直保持用最高的溫度消化。39、蛋白質測定消化結束時，消化管內的液體應呈（A）。A、透明藍綠色B.黑色C.褐色40、將甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑加入硼酸溶液中，溶液應顯（A）。A、暗紅色B.綠色C.黃色。41、粗蛋白測定所用的氫氧化鈉的濃度是（B）。mol/LB.40%左右C.90%左右42、標定硫代硫酸鈉的基準物是（C）。A、草酸鈉B.硫酸鉀C.重鉻酸鉀43、采集的樣品應（A）：A、一式三份以供檢驗、復驗和備查B、迅速干燥后保存C、室溫貯存D、低溫冷凍保存44、儀器設備、設施，離周圍物品、墻壁保持的安全距離為（B）A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm45、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因為（A）A.磨口旋塞會被堿類溶液腐蝕粘住B.酸、堿中和會影響滴定結果C.違反了操作規定D.堿類溶液會與玻璃起反應46、國家標準和行業標準的“推薦性和強制性”兩種類型是按（D）劃分：A、區域劃分B、級別劃分C、內容劃分D、遵守與執行的效力和性質劃分47、化驗室嚴禁任何（B）入口，不能用（B）代替餐具。（B）A、食品燒杯B、藥品玻璃儀器C、藥品燒杯D、食品玻璃儀器48、配制好的鹽酸溶液貯存于（C）中A、棕色橡皮塞試劑瓶B、白色橡皮塞試劑瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、試劑瓶49、分析試劑瓶標簽的顏色為（4），其英文字母縮寫為（B）①金光紅色②中藍色③深綠色④玫瑰紅色A、GRB、ARC、CPD、LP50、直接法配制標準溶液必須使用（A）A、基準試劑B、化學試劑C、分析純試劑D、優級純試劑51、下列溶液中需要避光保存的是（B）A、氫氧化鉀B、碘化鉀C、氯化鉀D、硫酸鉀52、實驗室中干燥劑變色硅膠失效后，呈現（A）A、紅色B、藍色C、黃色D、黑色53、在標定過程中，滴定管中的溶液滴在錐形瓶外面，則計算出的標準溶液濃度（B）A、偏高B、偏低C、無影響D、不能確定54、為提高滴定結果的準確度，對標準滴定溶液，不是必須要做到的事（D）A、正確的配制B、正確的標定C、對有些標準溶液必須當天配、當天標、當天用D、所有標準溶液必須計算至小數點后第四位55、關于采樣敘述錯誤的是（D）A、采樣地點要有出入安全的通道和通風條件B、采樣前必須了解所采物質的性質、安全操作的有關知識和處理方法C、采集設備必須潔凈、干燥、嚴密D、采集設備必須用耐腐蝕的材料制造56、有關稱量皿的使用錯誤的是（B）A、不可做反應器B、不用時要蓋緊蓋子C、蓋子要配套使用D、用后要洗凈57、使用堿式滴定管正確的操作是（B）A左手捏于稍低于玻璃珠近旁B左手捏于稍高于玻璃珠近旁C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁58、酸式滴定管尖部被少量潤滑油堵塞，快速有效的處理方法是（C）A、管尖處用熱水短時間浸泡并用力下抖B、用細鐵絲桶并用水沖洗C、裝滿水利用水柱的壓力壓出D、用洗耳球對吹59、如發現容量瓶漏水，則應（C）A、調換磨口塞B、在瓶塞周圍涂油C、停止使用D、搖勻時勿倒置60、使用移液管吸取溶液時，應將其下口插入液面以下（C）A、0.5-1cmB、5-6cmC、1-2cmD、7-8cm61、放出移液管中的溶液時，當液面降至管尖后，應等待（C）A、5sB、10sC、15sD、20s62、下列儀器中可在沸水浴中加熱的有（D）A、容量瓶B、量筒C、比色管D、錐形瓶63、下面不宜加熱的儀器是（D）A、試管B、坩堝C、蒸發皿D、移液管64、當滴定管有油污時，可用（B）洗滌后，依次用自來水沖洗，蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉B、鉻酸洗液C、強堿溶液D、以上都不對65、下面說法錯誤的是（A）A、高溫電爐有自動控溫裝置，無需人照看B、高溫電爐在使用過程中要專人照看C、高溫電爐不能劇烈振動D、高溫電爐不能灑落酸堿溶液。66、油脂雜質檢測常用（A）A、定量濾紙B、快速濾紙C、慢速濾紙D、中速濾紙67、分樣器的作用是（C）A、破碎樣品B、分解樣品C、縮分樣品D、摻和樣品68、50ml滴定管,溶液體積在10-30ml的位置上,其讀數的有效數字是（C）A.2位B.3位C.4位D.5位69、可用下述哪種方法減少滴定過程中的偶然誤差（D）A、進行對照試驗B、進行空白試驗C、進行儀器校準D、進行分析結果校正70、在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法和步驟，對空白樣品進行定量分析，稱之為（B）A、對照試驗B、空白試驗C、平行試驗D、預備試驗71、滴定分析中，若試劑含少量待測組分，可用于消除誤差的方法是（B）A儀器校準B空白試驗C對照分析D增加平行次數72、對于檢測的原始數據的表述錯誤的是(A)A、可以由同一個人記錄和校核B、不能由同一個人記錄和校核C、可由主檢人擔當記錄人，但不能同時擔當校核人D、由計算機自動采集時，記錄一欄可以不簽73、食品添加劑首先應該注重(A)A、安全性B、防腐效果C、加工工藝需求D、食品色、香、味的需求74、（A）以下哪個屬于物理危害？A、金屬碎片B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲75、（B）HACCP術語中什么是危害分析？A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生B、對危害和其存在條件的信息進行收集和評估的過程C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的76、（C）什么不是某CCP的關鍵限值？A、區分可接受與不可接受的標準B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值導致食品質量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件77、易燃易爆品應放于陰涼干燥、通風良好處，遠離火種、熱源，避免陽光直射，不必與（D）分開存放。A.氧化劑B.強酸C.強堿D.鹵素78、不能影響油脂自動氧化的因素是（D)A、受熱B、水分活度C、重金屬離子D、低溫儲存79、下面屬于有害重金屬的是(D)A、鉻B、錳C、硒D、鉛80、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D）中進行。A、大容器B、玻璃容器C、耐腐蝕容器D、通風櫥81、用過的極易揮發的有機溶劑，應（C）A、倒入密封的下水道中B、用水稀釋后保存C、倒入回收瓶中統一處理D、放在通風櫥中保存82、化學燒傷中，酸的蝕傷，應用大量的水沖洗，然后用（B）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/lHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/lHCL溶液D、2%NaOH溶液83、常用的滅火方法是（D）A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是84、若電器和儀器著火，不宜選用（B）滅火A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器85、下列有關電氣設備防護知識不正確的是（C）A、電線上灑有腐蝕性的藥品，應和時處理B電氣設備電線不宜通過潮濕的地方C、能升華的物質都可以放入烘箱內烘干D、電器儀器應按說明書規定操作86、0.1N的硫代硫酸鈉標準溶液使用期限（C）A、1個月B、2個月C、3個月D、6個月87、皂腳、洗滌水中含油測定所用溶劑分別為：(C)A、乙醚、丙酮B、石油醚、丙酮C、丙酮、乙醚D、濃硫酸、乙醚88、油脂冷凍試驗是0℃冷凍(DA、1小時B、3小時C、4.5小時D、5.5小時89、雜質測定用溶劑(D)A、95%乙醇B、乙醚C、丙酮D、30-60℃90、配制0.2N的硫酸標準溶液時，用量筒量取5.6毫升比重為1.84,濃度為98%的濃硫酸,將其(A)A、將硫酸慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌B、將水倒入濃硫酸中，邊倒邊攪拌C、不管是硫酸倒入水中還是水倒入硫酸中都可以，只要混勻就行D、想怎么倒就怎么倒91、用滅火器滅火時,滅火器的噴射口應該對準火焰的（C）。A、上部B、中部C、根部92、按《中華人民共和國安全生產法》第四十七條規定，從業人員在什么情況下，有權停止作業或者采取可能的應急措施后撤離作業場所？（A）A、發現直接危和人身安全的緊急情況時B、出現危險情況時C、發現隨時可能發生事故時93、正確佩戴安全帽有兩個要點：一是安全帽的帽襯與帽殼之間應有一定間隙；二是（A）。A、必須系緊下鄂帶B、必須時刻配帶C、必須涂上黃色94、在易爆生產車間嚴禁穿（A）和穿戴易產生靜電的衣物。A、釘鞋B、布鞋C、皮鞋95、撲救石油產品、油漆、有機溶劑、液體、氣體、電氣火災（5萬伏以上）應使用（B）。A、二氧化碳滅火器B、干粉滅火器C、泡沫滅火器96、油脂煙點試驗時，煙點儀的溫度計的水銀球距樣品杯邊緣或底部如果太近，所測溫度會偏高，反之會偏低，故應嚴格調至杯中間（C）mm。A、6±2B、6C、6±1。97、電子天平應放在（D）處。A、避光B、干燥C、平穩D、以上答案都正確98、精密酸度計在制備標準緩沖溶液時必須用去離子水或（C）。A、一次蒸餾水B、蒸餾水C、二次蒸餾水99、強制性國家標準的編號是（C）A.GB/T+順序號+制定或修訂年份B.HG/T+順序號+制定或修訂年份C.GB+順序號+制定或修訂年份中D.HG+順序號+制定或修訂年份100、防蠅設施指（D）。A.紗門、紗窗B.誘蠅燈C.塑料簾、風幕D.以上答案都正確101、食品添加劑其使用應遵循的原則有（D）。A.經食品毒理學安全性評價證明，在其使用限量內長期使用對人安全無害。B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養成分無破壞作用。C.食品添加劑應有中華人民共和國衛生部頒布并批準執行的使用衛生標準和質量標準。D.以上答案都正確102、QS標志除了有QS的字樣外還有(D)的中文字樣。A.檢驗合格B.質量合格C.質量放心D.生產許可103、天然氣的主要成分為（C）。A、丁烷 B、丙烷 C、甲烷 D、丁烯104、烯烴的通式為（D）。A、CnH2n+1(n≥1) B、CnH2n+2(n≥2)C、CnH2n+2(n≥1) D、CnH2n(n≥2)105、平底燒瓶用于（C）。A、蒸餾試驗 B、減壓試驗 C、配制、貯存溶液 D、接受器106、在酸性介質中,用KMnO4溶液滴定草酸鹽時應：(A)。A.在開始時緩慢進行,以后逐漸加快B.開始時快,然后緩慢C.始終緩慢地進行D.接近終點時,加快進行107、大量的SiO2(硅酸鹽)試樣的測定應選擇:(A)。A.重量法B.碘量法C.分光光度法108、稱取工業K2Cr2O720g，配制鉻酸洗液，應選擇(A)。A.臺式天平B.電光天平C.半微量天平D.微量天平109、用電光天平稱物,天平的零點為“0”，當砝碼和環碼加到11.3500g時,天平停點為+4.5mg,此物重(A)A.11.3545gB.11.35548gC.11.3542gD.11.354g110、下列操作哪一種是正確的(A)。A.滴定之前用操作溶液將滴定管淋洗幾次B.稱量某物時,未冷至室溫就進行稱量C.發現某砝碼有腐蝕時,仍使用該砝碼D.滴定之前用被滴定的溶液淋洗錐形瓶111、聚四氟乙烯制品不能接觸下列何種物質。（D）A.濃硝酸B.王水C.濃堿液D.液氯112、2.5gNa2S2O3·5H2O（其摩爾質量為248.2g/mol）配制成1升溶液,其濃度（mol/L），約為(B)B.0.01C.0.1D.0.2113、現需配制0.2mol/LHCL溶液和0.2mol/LH2SO4溶液,請從下列儀器中選一最合適的儀器量取濃酸(C)。A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管114、把NaCl溶液加熱蒸發至干,直至析出全部溶質,選用最合適的儀器是(B)。A.表面皿B.蒸發皿C.燒杯D.燒瓶115、下列實驗操作正確的是(C)。A、將濃H2SO4慢慢的倒入盛有水的量筒里稀釋B、把燒杯直接用酒精燈加熱C、過濾時漏斗里的液體要低于濾紙邊緣D、將膠頭滴管伸進試管里滴加液體116、在酸堿中和滴定時,不會引起誤差的操作是(A)。A.錐形瓶用蒸餾水洗凈后,留有少許蒸餾水便注入待測液,再滴定B.錐形瓶用待測液洗過后,直接注入待測液,再滴定C.移液管用蒸餾水洗凈后,直接用來移取待測液D.滴定管用蒸餾水冼凈后,直接注入標準溶液,再滴定117、一般采用指示劑的量為:(D)。A.1～2mlB.越多越好C.不少于被測溶液的1/10D.1～2滴118、用酒精燈加熱時,受熱物應放在火焰的(C)。A.焰心B.內焰C.外焰D.內焰和外焰之間119、用托盤天平稱量藥品,它只能準確到:(B)。A.1gB.0.1gC.0.01gD.0.001g120、下列坩堝中可以用來代替鉑坩堝用于以過氧化鈉進行熔融的有(B)。A.瓷坩堝B.鐵坩堝C.石英坩堝D.銀坩堝121、準確量取20.5ml溶液,應選用(C)。A.20ml移液管B.50ml量筒C.25ml滴定管D.100ml的容量瓶122、下列儀器的刻度線的數值,上面小,下面大的是:(A)。A.滴定管B.量筒C.溫度計D.量杯123、稱量燒堿時，燒堿必須放在(D)。A.托盤上B.濾紙上C.白紙上D.燒杯或表面皿內124、下列操作正確的是：(B)。A.用堿式滴定管裝KMnO4溶液B.用酸式滴定裝標準鹽酸C.用燒杯溶堿D.稀釋濃H2SO4時,只要向濃H2SO4中加一定的水125、試管、燒杯等玻璃儀器刷干凈的標準是(D)。A.只要容器壁上沒有附著化學物質即可B.容器壁上附有小水滴C.容器壁上沒有水D.容器壁上附著的水均勻，沒有水滴凝聚或成股流下126、使用PH試紙檢驗溶液的酸堿度，正確的操作方法是(D)。A.把試紙一端浸入待檢液內B.先把試紙潤濕,然后用潔凈玻棒蘸取待測液點在PH試紙上,半分鐘后與標準比色卡比色C.把試紙插到待檢液內,取出后與比色卡比色D.把PH試紙放在玻璃片上,用潔凈玻棒蘸取待測液點在PH試紙上,半分鐘后與標準比色卡比色127、某試劑瓶上有“1:4”<硫酸>字樣,這瓶硫酸溶液濃度配制時必須取(A)。A.1ml濃H2SO4和4ml蒸餾水B.4ml濃H2SO4和1ml蒸餾水C.1g濃H2SO4和4g蒸餾水D.4g濃H2SO4和1g蒸餾水128、用移液管量取一定量液體時,最后殘留在移液管尖嘴部分的液體,一定(B)。A.要吹進液體中去B.不能吹進液體中去C.吹不吹無所謂，因為對所量取的液體的體積影響不大129、配制20%的食鹽溶液500g,不需要下列哪種儀器:(D)。A.托盤天平B.燒杯C.玻棒D.500ml容量瓶130、現需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,請從下列量器中選用一最合適的量器(A)。A.容量瓶B.移液管C.量筒D.酸式滴定管131、定量分析工作要求測定結果的誤差(D)。A.愈小愈好B.等于零C.沒有要求D.在允許誤差范圍內132、滴定分析的相對誤差一般要求為0.1%，滴定時耗用標準溶液的體積應控制在(C)。A.10ml以下B.10～15mlC.20～30mlD.50ml以上133、如在乙醇溶液的瓶標簽上寫的濃度為“10→100”則表示（BA.10ml乙醇加入100ml水；B.將10ml乙醇加水稀釋到100ml；C.100ml乙醇加10ml水；D.10ml乙醇加90ml水；E.90ml乙醇加10ml水134、若標準中要求某項雜質的含量≤0.03%，而實測結果只有0.001%，應如何報出結果（C）。A.報出0.001%B.報出＜0.03%C.報出＜0.01%D.報出0E.報出“微量”135、分光光度法中,宜選用的吸光度讀數范圍為(D)。A.0～～0.3C.0.3～～0.7136、人眼能感覺到的光稱為(C)。A.無線電波B.紫外光C.可見光D.X射線137、重量分析中使用的“無灰濾紙”,是指每張濾紙的灰分重量為(B)。A.1mgB.<0.2mgC.>0.2mgD.沒有重量138、大量的化學試劑應該怎樣貯藏:(C)。A.堆積在化驗室桌上;B.貯存在化驗室操作間里;C.貯藏在專用貯藏室內139、硫酸中氫、硫、氧三元素的質量比為（A）A.1：16：32B.1：32：16C.2:32:32D.140、36.75gk2CO3中含氧元素的質量是（D）克。A.11.4B.9.6C.4.8141、下列含氮化合物中氮元素正化合價最高的是（C）。A.NH3B.（NH4）2SO4C.HNO3D.142、中性溶液嚴格地說是指:(C)。A.PH=7.0的溶液B.POH=7.0的溶液C.〔H+〕=〔OH-〕的溶液143、下列物質哪種是混合物:(B)。A.水B.空氣C.食鹽D.生石灰E.二氧化碳144、下列哪種氣體在空氣最重:(摩爾質量C=12,N=14，O=16)(C)。A.H2B.N2C.O2145、下列分子式哪個不正確:(A)。A.CaHCO3B.Na2CO3C.NaNO2D.NaHCO3146、實驗室中加熱氯酸鉀以制取氧氣時,要加一些二氧化錳,這是因為:(B)。A.二氧化錳不起作用B.二氧化錳促進氯酸鉀分解C.二氧化錳極易分解147、硫酸銅的水溶液是何種顏色:(D)。A.無色B.黃色C.粉紅色D.藍色E.紫色148、從下面這兩個反應中,決定哪一個物質是最強的氧化劑:(C)。2Fe3+＋2I-=2Fe2+＋I22Fe2+＋CL2=2Fe3+＋2CL-A.Fe3+B.I2C.Cl2D.Fe2+E.Cl-149、鹽酸溶液應該盛裝在哪種試劑瓶中:(B)。A.大口試劑瓶B.小口試劑瓶C.兩種試劑瓶都可以150、下述情況何者屬于分析人員不應有的操作誤差（C）。A.滴定前用標準溶液將滴定管淋洗幾遍；B.稱量用砝碼沒有檢定；C.稱量時未等稱量物冷卻至室溫就進行稱量；D.所用滴定管沒有校正值151、由計算器算得2.236×1.1124/1.036×0.2000的結果為12.00471,按有效數字運算規則,應將結果修約為:(C)。A.12B.12.0C.12.00D.12.004152、欲配制6mol/LH2SO4溶液,在100mL純水應加入濃H2SO4多少mL(A)A.50mLB.20mLc.10mLD.5mL153、沉淀Fe(OH)3時,應選用濾紙是:(A)。A.快速濾紙B.中速濾紙C.慢速濾紙154、下列各物質中屬于酸性氧化物的有（C）。A.生石灰B.氧化鐵C.干冰155、高壓電器設備失火可使用的滅火劑是（C）。A.泡沫；B.CO2；C.1211；D.干粉；E.水156、按質子理論Na2HPO4是:(D)。A.中性物質B.酸性物質C.堿性物質D.兩性物質157、用重量法測定某鐵試樣0.1600g中的鐵,獲得0.1300gFe2O3,試樣中Fe%的計算式為:(A)。A.〔（0.1300×2Fe/Fe2O3）/0.1600〕×100B.〔（0.1300Fe/Fe2O3）/0.1600〕〕×100C.〔（0.1300×Fe/1000）/0.1600〕×100158、在EDTA絡合滴定中,下列有關酸效應的敘述,何者是正確的(B)。A.酸效應系數愈大,絡合穩定性愈大B.酸效應系數愈小,絡合穩定性愈大C.PH值愈大,酸效應系數愈大159、下列三種元素，按照金屬的活動性由強到弱的順序，排列正確的是(D)。A.Fe、Zn、CuB.Cu、Fe、ZnC.Fe、Cu、ZnD.Zn、Fe、Cu160、人眼能感覺到的光稱可見光,其波長范圍是:(A)。A.400～780nmB.200～400nmC.200～400nmD.400～700nm161、下列物質中屬于爆炸品的有（C）。A.過氧化物；B.氯化鉀；C.硝酸銨；D.硝酸鈉162、液--液萃取分離法,其萃取過程是:(B)。A.將物質由疏水性變為親水性;B.將物質由親水性變為疏水性;C.將沉淀在有機相中轉化為可溶性物質163、BaCL2溶液加到下面哪種溶液里,可得到白色沉淀:(D)。A.NaCLB.Na2CO3C.稀HNO3D.稀H2SO4164、給試管里的物質加熱時,試管夾應夾在:(D)。A.盛有受熱物質的部分B.試管中間部分C.試管口D.近試管口長度1/4左右處165、某溶液主要含有Ca2+,Mg2+和少量Fe3+、Al3+,今在PH=10時,加入三乙醇胺后,以EDTA滴定,用鉻黑T為指示劑,則測出的是:(C)。A.Mg2+含量B.Ca2+含量C.Ca2+和Mg2+總量D.Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+總量166、在實驗室中配制SnCl2溶液,并要求該溶液能在較長時間內使用,宜采用如下何種方法:(B)。A.將SnCl2溶于加有適量HCL的純水中B.將SnCl2溶于加有適量HCL的純水中,并加入少量錫粒C.將SnCl2溶于加有少量Na2CO3的純水中167、以直接滴定法,測定固體試樣中某組合量時,用同一標準溶液滴定,一次在10℃進行,另一次在30℃進行,其它條件相同,測得的結果是:(BA.與溫度無關B.30℃時較高C.10D.直接與溫度成正比E.直接與溫度成反比168、滴定分析中,一般利用指示劑顏色的突變來判斷終點的到達.在指示劑變色時停止滴定,這一點稱為:(C)。A.等當點B.滴定C.滴定終點D.滴定誤差169、某物質25℃時在100克水中可溶解8.5克，該物質屬于（BA.易溶物B.可溶物C.難溶物D.微溶物170、氣相色譜作為分析方法的最大特點是（D）。A、進行定性分析；B、進行定量分析；C、分離混合物；171、下列說法錯誤的是（A）。A.液態空氣中氧元素呈游離態B.CO中含氧元素和碳元素C.一個CO2分子中是由一個碳原子和二個氧原子組成。172、氧的相對原子質量等于（C）。A.16gB.8g×10-22g173、下列化合物具有兩性的是（C）。A.Fe2O3B.P2O5C.Al2O3D.Mg(OH)2174、分子和原子的主要區別是（D）。A.分子都比原子大B.分子間有間隔，原子間無間隔C.分子保持物質的物理性質，原子保持物質的化學性質D.在化學變化中，分子可分，原子不可分175、無色透明的強堿性溶液中，可能大量存在的離子組成（A）。A.Na+、AlO－2、NO－3、CO2-3B.Na+、NH+4、NO－3、Cu2+C.K+、Mg2+、Cl－、AlO－2D.K+、Cl－、SO2-4、HCO-3176、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24小時以上；其目的是（B）。A.清洗電極；B.活化電極；C.校正電極；D.檢查電極好壞；E.除去玷污的雜質。177、在下列試劑中能用來分離Fe3＋與Al3＋離子的是（B）。A.氨氣B.NaOHC.(NH4)2CO3D.HCl178、下列物質屬于溶液，且溶質是單質的是（B）。A.牛奶B.碘酒C.液態氧D.蒸餾水179、下列說法正確的是（D）。A、凡是均一、穩定、透明的液體都是溶液；B、溶液都是液體；C、溶液是一種物質分散到另一種物質里，形成均一的、穩定的混合物；D、溶液是一種或幾種物質分散到另一種物質里，形成均一的、穩定的混合物180、使用原子吸收光譜法分析時，下述火焰溫度最高的是（D）。A.煤氣-空氣B.氫氣-氧氣C.乙炔-空氣D.乙炔-氧化亞氮E.丙烷-氧。181、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24小時以上；其目的是（B）。A.清洗電極；B.活化電極；C.校正電極；D.檢查電極好壞；E.除去玷污的雜質。182．從一飲料中檢出一可疑菌，其生化試驗結果為：H2S-，靛基質-，尿素一，KCN-，賴氨酸-，補種ONPG試驗為陽性，，判斷該培養物(B)。A、沙門氏菌B、大腸艾希氏菌C、檸檬酸桿菌D、志賀氏菌183．下列SI基本單位，量的名稱、單位名稱、單位符號、表示不正確的是()。DA、長度、米、mB、質量、千克、kgC、電流、安、AD、物質的量、摩爾、M184．K3[Fe(CN)6]中，Fe與CN結合的化合鍵的種類是(B)。A、離子鍵B、配位鍵C、共價鍵D、離子鍵和配位鍵185．作霉菌和酵母菌計數，樣品稀釋應用滅菌吸管吸1:10稀釋液1ml于9ml滅菌水試管中，另換1支1ml滅菌吸管吸吹()次，此液為1:100稀釋液。BA、100B、50C、30D、20186．發現食物中毒后，除容器具消毒外，下面對污物和環境處理不妥的是()。DA、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的來蘇爾擦洗C、墻面用5%的石炭酸消毒D、將被污食物倒入垃圾場或水溝中187．質量認證的對象不包括(D)。A、產品B、過程C、服務D、商品188．兩變量x、y，例如吸光度A與吸光物質濃度C，是否存在線性關系是以(A)來檢驗的。A、相關系數B、y=a+bx中b值的大小C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法189．你認為食品中水分的測定（干燥法）應該屬于(A)。A、化學分析法B、儀器分析法C、滴定分析法D、微量分析法190．用標準緩沖溶液對酸度計定位時，最大的相差到3格，下面原因中的(D)可以首先排除。A、玻璃電極老化了B、標準緩沖溶液PH值不準C、甘汞電極阻塞D、預熱時間不夠191．緩沖溶液的緩沖范圍一般為(B)。A、3個PH單位B、2個PH單位C、1個PH單位D、0.5個PH單位192．化驗室的溫度變化很大時，對下列情況影響無法校正的是(A)。A、天平的變動性B、容量瓶的體積C、滴定管的讀數D、折光儀的讀數193．20.0克物質，以毫克表示時，應為(D)。A、20000mgB、200×102mgC、20.0×103mgD、2.00×104mg194．原子是由(B)和電子構成的。A、質子、中子B、原子核C、原子核、質子、中子D、分子195．用pH計測定試樣溶液的有效酸含量時，影響因素是(C)。A、取醬油試樣的體積B、試樣溶液的顏色C、測定時的環境溫度D、測定時的環境濕度196．如圖甲所示的全波整流電路，其變壓器次級線圈輸出的電壓波形如圖乙所示，則負載RZ上的電壓波形為(B)。A、B、C、D、197．根據細菌細胞壁結構的不同，需氧芽胞菌屬(B)門的細菌。A、薄壁細菌門B、堅壁細菌門C、柔壁細菌門D、疵壁細菌門198．下列對過氧化值的測定說法錯誤的是(C)。A、應用乙醚提取出樣品中的油脂來進行測定B、淀粉指示劑應臨用時現配C、碘化鉀溶液應用無色容量瓶盛裝好，蓋上蓋D、要進行空白試驗199．影響比移值（Rf）的因素：a.欲分離物質的性質；b.展開劑的性質；c.PH值的大小；d.展開時的溫度，其中最主要的影響因素是(B)。A、aB、a,bC、b,cD、a,d200．細菌代謝過程中，離不開酶，營養物質的大分子如多糖，蛋白質等，都是經(B)酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞內酶B、胞外酶C、氧化酶D、脫羧酶201．微機常用的輸出設備有(D)。A、鍵盤B、軟盤C、鼠標D、顯示器202．表示(C)。A、6個質子，12個中子B、18個質子C、6個質子，6個中子D、12個質子，6個中子203．由于試劑不純引起的誤差是(B)。A、偶然誤差B、系統誤差C、過失誤差D、或然誤差204．具有相同的(B)的同一類原子叫做元素。A、核外電子數B、核電荷數C、質子和中子數D、中子數205．紫外線殺菌時，其波長為(B)具有殺菌作用。A、150～180nmB、200～300nmC、250～400nmD、400～450nm206．啤酒中雙乙酰的測定或半微量凱氏定氮法通常采用下面的(A)裝置。A、水蒸汽蒸餾B、回流C、分餾D、蒸餾207．制定標準做到技術上先進，經濟上合理，體現了制定標準的(C)原則。A、有利于保障安全和人體健康B、有利于保護環境C、有利于合理利用國家資源，推廣科技成果D、有利于促進對外貿易208．有機酸中含有(B)官能團。A、B、C、=C=0D、209．沉淀重量法中對沉淀的要求不正確的是(B)。A、沉淀的溶解度必須很小，且易于洗滌和過濾B、沉淀必須是無機物C、沉淀吸附雜質少D、沉淀容易轉化為稱量式210．下面能引起化學性食物中毒的是(C)。A、黃曲霉毒素B、沙門氏菌C、KCND、致病性大腸桿菌211．下列穩壓電路，負載Rz上的電壓是(B)。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V212．下列選項中(D)加水量最多。A、韌性面團B、油酥面團C、酥類面團D、面糊213．蛋白質測定中，若最終是用標準堿液滴定，則吸收時是用(C)作為吸收劑吸收氨的。A、硼酸B、硝酸C、標準硫酸D、鹽酸214．一組測定結果，有個別值的相對偏差較大，應該(B)。A、先刪去該測定值，再計算平均值B、先檢驗，再決定是否剔除C、計算標準偏差，若小，可以保留D、計算變異系數，若小，可以保留215．分光光度計的主要部件是(A)。A、光源、單色器、吸光池、檢測系統B、光源、濾光片、比色皿、檢測系統C、鎢絲白熾燈、吸收池、檢流計D、氚燈、棱鏡、比色皿、光點反射檢流計216．下列關于蛋白質的組成結構敘述不正確的是(B)。A、蛋白質含C、H、O、N等元素B、蛋白質含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素C、蛋白蛋平均含N量約為16%D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸縮合成的復雜的有機物217．有關沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是(B)。A、生成的沉淀的溶解度必須很小B、生成的沉淀應晶形大且不吸附雜質離子C、沉淀反應必須迅速、定量地進行D、能夠用指示劑或其他方法判斷滴定終點218．在220V電壓、50Hz頻率的電力網內接入電感L=0.127H電阻R=30Ω的線圈，則該線圈的阻抗為(C)歐姆。A、30B、40C、50D、70219．下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是(C)。A、富馬酸B、蘋果酸C、鹽酸D、乙酸220．扣除試劑不純而引起的誤差的方法是(A)。A、空白試驗B、對天平砝碼進行校正C、加強工作責任心D、正確選取樣品量221．為探證某食品中是否含有銅離子，應配制下面的(B)試劑。A、0.1mol/LK2CrO4溶液B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6C、0.2mol/L的AgNO3D、0.1mol/L的SnCl2222．作大腸菌測定時，根據證實為大腸菌的陽性管數，查MPN檢索表，報告每100ml(g)大腸菌群的(C)。A、準確數B、近似C、MPND、可能數223．如圖，假設輸入電壓Usr=+1V，則輸出電壓USC為(A)。A、-4VB、+4VC、-5VD、+5V224．在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特點是(D)。A、平皿底為黃色，菌落中等大小，微白色菌落B、菌落濕潤，邊緣不整齊C、直徑3±1mm，如棉絮團狀菌落D、A+B+C225．開啟天平時指針總是先向一邊偏移之后再逐漸進入正常擺動，下面可排除的原因是(D)。A、橫梁不水平B、邊刀縫不等C、某一邊盤托太高，使稱盤不能和時下降D、天平橫梁重心過高226．下列分析不屬于儀器分析范圍的是(C)。A、光度分析法B、電化學分析法C、萃取法測定食品中脂肪含量D、層析法測定食品農藥殘留量227．過氧化值的測定中碘化氫是利用在冰醋酸中加入(D)獲得的。A、硫酸鉀B、硫酸鈉C、硫代硫酸鈉D、碘化鉀228．蛋白質測定時消化所用催化劑是(D)。A、硫酸鉀B、硫酸C、硫酸鈉D、硫酸銅229．三個測定值：0.0121、25.64和1.05782相加，其結果為(D)。A、26.70992B、26.7099C、26.710D、26.71230．在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb++其呈(D)反應現象。A、有白色沉淀生成B、有棕褐色沉淀產生C、有黑色絮狀物D、有黃色沉淀生成231．在洪水淹沒的地方，因受到污水、糞便污染環境，我們常用漂白粉液噴灑，以達到(A)目的。A、殺死病原微生物B、抑制微生物生長繁殖C、殺死繁殖體D、殺死其它微生物232．元素周期表有(D)短周期。A、7個B、2個C、4個D、3個233．某食品作菌落計數時，若10-1平均菌落數為27，10-2平均菌落數為11，10-3平均菌落數為3，則該樣品應報告菌落數是(A)。A、270B、1100C、3000D、1500234．根據誤差產生的原因，分析測試誤差可分為(C)。A、系統誤差B、偶然誤差C、系統誤差、偶然誤差D、系統誤差、偶然誤差、過失誤差、極差235．氯能取代蛋白質氨基中的氫，而使蛋白質變性，同時在水中能產生(B)具有較強的殺菌作用。A、分子氧（O2）B、新生態氧（O）C、H2O2D、HCl236．使用中性乙酸鉛作為糖類測定的澄清劑時，不能除去(A)對實驗的干擾。A、蛋白質B、有機酸C、果膠D、多量淀粉237．銀鹽法測As含量，選擇測定是波長為(B)。A、410nmB、520nmC、610nmD、480nm238．下列情況(D)將引起偶然誤差。A、使用砝碼未經校正的分析天平稱量B、容量瓶和吸管不配套C、在稱量分析中被測組分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液時，讀數估讀不準239．下列哪種方法可測定細菌的結構抗原(C)。A、免疫化學B、放射免疫C、免疫血清學D、電子顯微鏡240．GB601標準中規定標定標準溶液時，每人四平行測定結果的極差與平均值之比與兩人測定結果平均值之差分別應符合(C)。A、≤0.1%和≤0.2%B、≤0.2%和≤0.1%C、均應≤0.1%D、均應≤0.2%241．食品中微量砷（As）的測定，應采用(D)分析法。A、化學B、滴定C、色譜D、光度242．細菌亞種，變種命名時，采用(B)命名。A、雙名法B、三名法C、單名法D、四名法243．下列原因中將引起系統誤差的是(A)。A、酸堿滴定中，指示劑變色點與反應化學計量點不重合引起的滴定誤差B、萬分之一天平稱取試樣時，由于濕度影響0.1mg位讀數不準C、讀取50mL滴定管讀數時，小數點后第二位數字估測不準D、標準溶液標定過程中，室溫、氣壓微小變化引起的誤差244．對細菌突變，雜交重組、轉化、轉導、溶源性轉換的研究屬(A)范疇研究。A、形式遺傳學B、分子遺傳學C、生理遺傳學D、生化遺傳學245．某食品做Mn++的定性試驗，應選用下面的(B)試劑。A、鹽酸、鉍酸鈉B、硝酸、鉍酸鈉C、硫酸、鉬酸鈉D、硝酸、鉬酸鈉246．按分析任務，分析化學可分為(B)。A、化學分析法和儀器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析247．構成蛋白質的氨基酸有(B)種。A、8B、20多C、50多D、175248．在細菌分類鑒定中，利用免疫血清學技術，測定細菌的(D)。A、形態B、結構C、化學D、結構抗原249．下列哪種細菌的主要結構有脂多糖(C)。A、厭氧菌B、需氧芽胞菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌250．下列關于分子的敘述錯誤的是(D)。A、物質是由分子構成的B、分子是能夠獨立存在并保持原物質的基本化學性質的最小微粒C、物質發生化學變化，分子被破壞，組成了新的分子D、物質發生物理變化時，分子也被破壞251．GB/T5009.28-1996食品中糖精鈉的測量方法其中第一法為(C)。A、酚磺酞比色法B、薄層色譜法C、高效液相色譜法D、離子選擇電極法252．二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu含量，加入EDTA和檸檬酸銨作(A)。A、掩蔽劑B、絡合劑C、指示劑D、催化劑253．從給定的指示劑離解常數判斷指示劑的理論變色點為PH=4.9指示劑為(D)。A、甲基橙K=4.0×10-4B、溴酚蘭K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10D、溴甲酚綠K=1.3×10-5254．0.75molNaOH是(C)克。A、0.75B、40C、30D、75255．細菌細胞膜的基本結構是平行的脂類雙層，大多數是磷脂，少數是(C)。A、脂蛋白B、類脂C、糖脂D、脂肪256．某食品作菌落總數測定時，若10-1菌落多不可計，10-2平均菌落數為164，10-3的平均菌落數為20，則該樣品應報告菌落總數是(D)。A、16400B、20000C、18200D、16000257．2克氫氣，8克氧氣，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在標準狀態下，所占的體積最大的是(B)。A、氧氣B、氫氣C、二氧化硫D、二氧化碳258．用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定終點的PH值和選擇指示劑為(A)。A、PH=8.7，酚酞B、PH=7.0，甲基紅C、PH=9.7，酚酞D、PH=6.2，甲基紅259．酸價的的測定是一個(A)反應。A、酸堿中和B、歧化C、氧化-還原D、復分解260．糕點中脂肪的測定主要有(C)。A、酸水解法和蓋勃法B、哥特里—羅紫法和索氏抽提法C、索氏抽提法和酸水解法D、索氏抽提法和蓋勃法261．下列敘述正確的是(D)。A、16克氧氣與16克臭氣（O3）的物質的量是相等的B、4克氫氣與18克水的物質的量是相等的C、2克氫氣與18克水的物質的量是不相等的D、16克氧氣與2克氦氣的物質的量是相等的（Ar(He)=4）262．食品中氨基酸的定性檢驗，加入水合茚三酮呈(A)現象。A、蘭色或紫色B、紅色C、黃色D、亮綠色263．做某食品中Sn++的驗證試驗，應選用下面的(D)試劑和用具。A、離心管、鉬酸鈉、滴管B、點滴板、鉬酸銨、滴管C、試管、酒精燈、氯化銨D、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管264．菌落計數時，菌落數在100以內，按其實有數報告，大于100時，采用(B)有效數字。A、1位B、2位C、3位D、4位265．16克氧氣含有(A)mol氧原子。A、1B、0.5C、2D、16266．膠體溶液中的膠體粒子只能透過(D)。A、半透膜B、玻璃紙C、200目濾布D、濾紙267．原子序數為12，其元素的符號為(D)。A、NaB、KC、SiD、Mg268．薄層色譜法測苯甲酸時，含苯甲酸的樣品經前處理后展開、顯色，樣斑成(B)，背景為藍色。A、紅色B、黃色C、紫色D、黑色269．在0.01mol/L硫酸溶液中，水電離出的[H+]=(C)。A、0.02mol/LB、1×10-7mol/LC、5×10-13mol/LD、1×10-12mol/L270．某食品作菌落總數測定時，如10-1菌落數多不可計，10-2平均菌落數為305，10-3平均菌落數12，則該樣品應報告菌落數是(C)。A、30500B、12000C、31000D、21000271．0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHcl時，滴定曲線突躍范圍和可選用的指示劑為(C)。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基紅B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性紅、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基紅，中性紅、酚酞D、PH=6.3-7.7，溴百里酚蘭272．蛋白質是由氨基酸以(A)相互聯接而成的。A、肽鍵B、氫鍵C、分子鍵D、離子鍵273．雙硫腙比色法測定鋅時應控制PH值為(B)。A、1.0～3.0B、4.0～5.5C、7.0～8.5D、9.0～10.5274．同位素中(A)。A、質子數相同，中子數不同B、質子數相同，中子數相同C、中子數相同，質子數不同D、中子數、質子數均不相同275．減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應該是(A)。A、定期對天平和砝碼進行計量檢定B、減小天平室的氣流，溫度和震動影響C、同一個試驗使用同一臺天平D、掌握好稱量物品的性能276．蛋白質的測定中，平行樣超差，重做時首先要排除掉的是(B)。A、樣品處理是否均勻B、計算是否有誤C、樣品消化是否都完全D、蒸餾裝置是否有漏氣277．Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素，其非金屬性自左到右(C)。A、金屬性逐漸減弱B、逐漸減弱C、逐漸增強D、無法判斷278．作大腸菌群檢驗時，如伊紅美蘭平板上有典型大腸菌菌落，將進一步作(D)。A、革蘭氏染色B、接種乳糖發酵管C、接種葡萄糖發酵管D、A+B279．食品是否有碘的定性鑒定，樣品用HNO3消化后，可選用以下除(D)以外的試劑。A、淀粉溶液B、四氯化碳C、亞硝酸鈉結晶D、氯仿280．同一種植物油的酸價高，表明油脂因水解而產生了更多的(A)。A、游離脂肪酸B、過氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯281．GB7099-1998標準規定桃酥中重金屬元素鉛的含量不得超過(A)mg/kg。A、0.5B、1.0C、1.5D、2.0282．索氏抽提法測定帶少量不易除去水分的樣品時，通常選用(C)作為抽提劑。A、無水乙醚B、乙醚C、石油醚D、乙醇283．某液體食品作大腸菌群檢驗時，取樣總量(A)毫升。A、33.3B、33C、3.3D、0.33284．某食品做有無Fe3+的驗證試驗，應選用下面的(C)試劑。A、AgNO3溶液B、KNO3溶液C、飽和NH4SCND、K4Fe(CN)6溶液285．為探證某食品中是否含有Hg++，應配制下面的(C)試劑。A、0.1mol/LK2CrO4B、0.25mol/LK4Fe(CN)6C、0.5mol/LSnCl2D、0.1mol/LAgNO3286．檢測糞大腸菌時，用接種環將所有產氣的乳糖膽鹽發酵管培養物轉種EC肉湯管，置(A)水浴箱內培養。A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃287．作霉菌檢查時，欲采糧食樣品，應分層定點取樣，一般可分(D)或分層隨機采取不同點的樣品充分混勻。A、二層三點B、二層五點C、三層三點D、三層五點288．酚酞指示劑的變色范圍（PH）為(B)。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C289．元素周期表中有(A)個主族。A、7B、18C、16D、8290．在作霉菌和酵母菌測定時，每個稀釋度作(C)平皿。A、4個B、3個C、2個D、1個291．元素周期律是指元素性質隨著(B)的遞增呈周期性變化。A、電子層數B、核電荷數C、原子核最外層電子數D、質子數和中子數292．某食品欲做鈣離子的驗證試驗，應選用下面的(C)試劑組。A、NH3?H2O、NaOHB、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO3293．二硫腙比色法測Pb時，選用的掩蔽劑是(A)。A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺B、EDTA和鹽酸羥胺C、Na2S2O3D、EDTA和Na2S2O3294．霉菌和酵母菌測定時，其計數標準為選擇菌落數在15～150之間的平皿進行計數，同稀釋度的兩個平皿菌落總數的(B)乘以稀釋倍數。A、和B、平均數C、最接近15-150的平均菌落數D、任選一平皿計數295．酸價是指中和1g油脂中所含的(C)所需要氫氧化鉀的質量。A、過氧化物B、脂肪酸C、游離脂肪酸D、甘油三酸酯296．鈉原子核外電子分層排布狀況如圖(D)所示。A、B、C、D、297．吸光光度計充分預熱后，光量器仍調不到100%的原因最有可能的是(C)。A、比色皿被污染B、比色槽和比色架管腐蝕C、光電管受潮D、波長選擇不當298．某食品檢出一培養物，其生化試驗結果為：H2S-，靛基質-，尿素-，KCN-，賴氨酸+，需進一步作(A)試驗。A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清學299．酸價是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸所需要KOH的(B)。A、摩爾數B、質量C、體積D、摩爾濃度300．酸度計測定溶液的pH值是基于(C)與溶液的PH大小有關。A、參比電極和溶液組成的電池B、指示電極和溶液組成的電池C、參比電極和指示電極組成的電池D、測量成分的離子濃度301．原子核由(A)和中子構成。A、質子B、電子C、核電荷D、負質子302．下面各甜味劑主要性狀或用途錯誤的是(D)。A、糖精鈉：白色結晶，酸性條件下加熱甜味消失，不適于嬰兒食品B、甜蜜素：白色結晶粉末，對熱光穩定，遇亞硝鹽、亞硫酸鹽高的水質產生橡膠氣味C、麥芽糖醇：無色透明粘稠液，用于防齲齒、甜味劑、糕點面包保濕劑D、甘草：淡黃色粉末，甜而略苦，適用于高血壓癥和循環系統障礙人食用303．酸價是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸的所需要(B)的質量。A、氫氧化鈉B、氫氧化鉀C、氯化鈉D、鹽酸304．下列(B