(本欄目內容，在學生用書中以獨立形式分冊裝訂！)一、選擇題1．下列說法中正確的是()A．糖類物質的分子通式都可以用Cm(H2O)n來表示B．凡能溶于水且具有甜味的物質都屬于糖類C．糖類都能發生水解反應D．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物解析：有些符合通式Cm(H2O)n的物質不屬于糖類，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物質卻屬于糖類，如脫氧核糖C5H10O4；糖類不一定具有甜味，有甜味的物質也不一定是糖類，如淀粉屬糖類但無甜味，糖精有甜味但不屬于糖類；多糖能最終水解生成多個分子的單糖，而單糖卻是不能水解的糖類；糖類從結構上看，一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成多羥基醛或多羥基酮的化合物。答案：D2．有關葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是()A．兩者互為同分異構體 B．兩者都易溶于水C．兩者都能發生銀鏡反應 D．葡萄糖比果糖要甜解析：果糖是最甜的常見糖，它比葡萄糖甜得多。答案：D3．有關麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A．純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發生銀鏡反應，是一種還原性糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構體解析：1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發生銀鏡反應，是一種還原性糖；麥芽糖與蔗糖分子式相同，結構不同，兩者互為同分異構體。答案：C4．下列有機物①葡萄糖，②果糖，③蔗糖，④麥芽糖，⑤淀粉，⑥纖維素，⑦甲酸乙酯，⑧乙酸甲酯中，既能發生水解反應又能發生銀鏡反應的是()A．①③⑤⑦ B．③④⑦⑧C．③④⑦ D．④⑦解析：酯、鹵代烴、二糖、多糖等物質能發生水解反應；含有醛基的物質能發生銀鏡反應。綜合考慮，可以得出正確答案。答案：D5．核糖是合成核酸的重要原料，結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列關于核糖的敘述正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構體B．可以與銀氨溶液作用生成銀鏡C．可以跟氯化鐵溶液作用顯色D．可以發生水解反應解析：核糖為五碳糖，而葡萄糖為六碳糖，二者不是同分異構體。核糖分子中含有—CHO，可以與銀氨溶液反應生成銀鏡。核糖分子中含有醇羥基，沒有酚羥基，不能與FeCl3溶液顯色。核糖為單糖，不能水解。答案：B6．近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野。木糖醇既甜味足，又能防齲齒，是一種理想的蔗糖代替品，尤其適合糖尿病患者。木糖醇是一種白色粉末狀的結晶，分子式為C5H12O5，結構簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關木糖醇的敘述中錯誤的是()A．木糖醇是一種五元醇B．木糖醇易溶于水C．木糖醇跟葡萄糖、果糖一樣，屬于單糖D．木糖醇理論上可以分子內脫水生成環醚解析：根據木糖醇的結構簡式可知，木糖醇是一種五元醇，A正確；木糖醇含有較多的羥基，與水的結構相似，易溶解于水，B正確；木糖醇不含有醛基或酮基，單糖是不能水解的多羥基醛或多羥基酮，所以木糖醇不是單糖，C錯誤；木糖醇中有多個羥基，可以分子內脫水，生成環醚，D正確。答案：C7．下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發生的現象B．取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發生的現象C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發生的現象D．取尿樣，加入久置Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發生的現象解析：檢驗葡萄糖時需用新制的Cu(OH)2懸濁液在加熱煮沸時反應，方有明顯現象。答案：C8．某同學為了檢驗纖維素的水解產物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，無紅色沉淀生成，以下解釋正確的是()A．纖維素水解產物中無葡萄糖B．使用的硫酸過濃只發生了脫水反應C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以見不到紅色沉淀D．加熱時間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀解析：葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應必須在堿性環境下，因而纖維素水解后應先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應。答案：C9．下列說法正確的是()A．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體B．淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發生水解反應D．肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學式均為C6H12O6，滿足Cm(H2O)n，因此，均屬于糖類化合物解析：A項正確；油脂不是高分子化合物，B項錯誤；葡萄糖不能發生水解反應，C項錯誤；糖類化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質。肌醇屬于醇，不屬于糖類化合物，D項錯誤。答案：A10．已知蔗糖的分子量為342，而其水溶液的發酵可用下列反應式表示：C12H22O11＋H2O→4C2H5OH＋4CO2今取蔗糖3.42克，溶于水后，加酵母使其發酵。假設只考慮蔗糖變為酒精的發酵，且蔗糖的發酵只完成50%，則在此發酵過程中，所產生的二氧化碳總共有幾毫升(在標準狀態)()A．112 B．224C．336 D．448E．896解析：由反應方程式可知：C12H22O11與CO2的物質的量之比為1∶4。3.42克蔗糖完成50%發酵所產生CO2體積為eq\f(3.42,342)×50%×4×22.4×103＝448(mL)。答案：D二、非選擇題11．A、B、C、D、E有下列關系：eq\b\lc\\rc\|(\a\vs4\al\co1(\x(A)\o(→,\s\up7(氧化))\x(B)—,\x(C)\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(加熱水解))\x(D)—))eq\o(→,\s\up7(酯化反應),\s\do5(1molD與5molB恰好反應))eq\x(E)常溫常壓下，A、B為液體，C、D、E為固體，D易溶解于水，C難溶于冷水，在熱水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水變為藍色。B的蒸氣質量是相同狀況下相同體積的乙烷的2倍，D的相對分子質量是180。A、B、D可以與新制的Cu(OH)2懸濁液反應，其中B生成藍色溶液，A、D在加熱的條件下生成紅色沉淀，A、D能夠和銀氨溶液發生銀鏡反應。(1)寫出A、B、C、D的結構簡式。A：________；B：________；C：________；D：________。(2)寫出下列化學方程式。①B＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________；②A＋銀氨溶液：________________________________________________________________________；③C在稀H2SO4的作用下水解：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：C遇淀粉變藍，則C為淀粉，淀粉水解生成D葡萄糖；B常溫下為液體，且相對分子質量是乙烷的2倍，B又能發生酯化反應，則B為CH3COOH；A能夠發生氧化反應生成CH3COOH且A能與新制的Cu(OH)2懸濁液發生反應生成紅色沉淀則A為CH3CHO。答案：(1)CH3CHOCH3COOH(C6H10O5)nC6H12O6(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2→Cu(CH3COO)2＋2H2O②CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△))CH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O12．為檢驗淀粉水解的情況，進行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。(1)寫出淀粉水解的化學方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)設計甲和乙是為了探究________對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究________對淀粉水解的影響。(3)實驗1失敗的原因是________________________________________________________________________。(4)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是________________________________________________________________________。(5)下列結論合理的是________(填字母)。a．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行b．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘c．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱d．若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現預期的現象解析：(1)淀粉在酸性條件下，最終水解生成葡萄糖，化學方程式是(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(H＋))nC6H12O6；(2)甲與乙的反應物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，所以甲、丙是探究催化劑對淀粉水解的影響；(3)淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性條件下，而加入新制氫氧化銅濁液產生磚紅色沉淀時應在堿性條件下，所以應先加入氫氧化鈉中和酸后，再加入氫氧化銅，所以實驗1無現象；(4)加入的碘與氫氧化鈉反應，導致碘無法與淀粉反應，所以溶液變化不明顯；(5)a.根據實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行，正確；b.因為碘易升華，所以冷卻后加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，正確；c.欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據磚紅色沉淀的產生判斷產物的還原性，正確；d.唾液中含有淀粉酶，且為中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸進行實驗1，可達到預期的現象，正確，答案選abcd。答案：(2)溫度催化劑(3)沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸(4)氫氧化鈉與碘反應(5)abcd13．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗渣進行綜合利用不僅可以提高經濟效益，而且還能防止環境污染，現按下列方式進行綜合利用。已知H是具有香味的液體。(1)A的名稱是________，H的名稱是________，H的同分異構體還有(寫結構簡式)________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)寫出D→E的化學方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。寫出B→C的離子方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)甘蔗渣成分是纖維素，因此A為纖維素，纖維素水解的最終產物是葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下轉化成乙醇，乙醇和氧化銅在加熱作用下，生成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，乙酸和乙醇在濃硫酸作用下生成乙酸乙酯，H的名稱為乙酸乙酯，飽和一元酸和飽和一元酯互為同分異構體，因此還有的結構簡式為HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3；(2)根據(1)的分析，乙醇和氧化銅發生氧化反應，把羥基氧化成醛基，反應方程式為CH3CH2OH＋CuOeq\o(→,\s\up7(加熱))CH3CHO＋Cu＋H2O，葡萄糖是多羥基醛，能被銀氨溶液氧化，其離子反應方程式為CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋＋2OH－→CH2OH(CHOH)4COO－＋NHeq\o\al(＋,4)＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。答案：(1)纖維素乙酸乙酯HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3(2)CH3CH2OH＋CuOeq\o(→,\s\up7(加熱))CH3CHO＋Cu＋H2OCH2OH(CH