第第頁清明節(jié)吃青團(tuán)的含義

清明節(jié)吃的青團(tuán)是什么草

1、清明節(jié)吃的青團(tuán)是什么草

青色的,用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現(xiàn)在市面上賣的青團(tuán),有的采納漿麥草,有的采納青艾汁,也有用〔其他〕綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

2、清明吃青團(tuán)的來歷故事

傳奇有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,四周耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平扮裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后,那位農(nóng)民在思考帶什么東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他立刻計(jì)上心頭,趕忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。

陳太平吃了青團(tuán),覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡〔安全〕返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。

3、清明吃的青團(tuán)的做法

3.1、將糯粉置案板上,加清水(約2.5kg)及青汁拌揉勻稱,摘成重約80g的團(tuán)坯,以手按扁,中間放入葷油豆沙餡,捏攏收口,整齊排放在蒸籠內(nèi),旺火沸蒸至熟。取出倒在抹有素油的.竹匾內(nèi),即可上市出售。因糯粉黏性大,供應(yīng)時需剪刀逐只剪開。

3.2、葷油豆餡制法:赤豆5kg,糖桂花250kg,白砂糖7.5此,堿100g。將赤豆淘洗潔凈,入鍋加清水,(以埋沒豆為度)及堿,煮至酥爛。用鐵鏟壓細(xì),再加葷油及糖桂花入鍋炒和,盛入盆中待涼即成。

3.3、青汁制法:青菜去黃葉洗凈,置白臼內(nèi)搗爛取汁,每百斤青汁加入化好的石灰水1.5kg,順時針方向用勁攪拌成漩渦,沉淀后靜置,運(yùn)用時再略加石灰水?dāng)嚢?至沉淀后即可撇用。

食用青團(tuán)考前須知

1、青團(tuán)務(wù)必先加熱后食用。由于青團(tuán)中的糯米冷卻后簡單反生,極不利于消化,而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。

2、青團(tuán)最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的汲取。

3、青團(tuán)絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起那么會加重腸胃負(fù)擔(dān),極簡單引起消化不良。

4、吃青團(tuán)時最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。由于這些食品可以減削腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān),有利于青團(tuán)在體內(nèi)的汲取。

青團(tuán)的營養(yǎng)價值介紹

艾草具有較高的營養(yǎng)價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具涼爽、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌〔植物〕蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。

而糯米也是有許多的好處,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

糯米是一種溫順的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減削、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹