2024年高等教育醫(yī)學(xué)類自考-01652衛(wèi)生檢驗(yàn)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.我國(guó)制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬于（）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方性標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2.試述索氏抽提法測(cè)定食品中脂肪的原理3.甲醛法測(cè)定SO2時(shí)，顯色反應(yīng)需在酸性溶液中進(jìn)行。4.我國(guó)飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中的硬度以CaCO3計(jì)不得超過下列何值（）A、150mg/LB、300mg/LC、450mg/LD、500mg/L5.分光光度法測(cè)定水中揮發(fā)酚，簡(jiǎn)述預(yù)蒸餾操作步驟。6.高效液相色譜法特點(diǎn)（）A、高效B、高速C、靈敏度高D、選擇性好E、樣品用量少7.在用滴定法測(cè)定水樣氯化物時(shí)，如何消除硫化物和亞硫酸鹽的干擾（）A、加熱沉淀、過濾B、加AgNO3沉淀、過濾C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化8.采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成測(cè)定，否則應(yīng)怎樣保存？9.對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）A、灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同B、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物C、灰分是指食品中含有的無機(jī)成分D、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物10.水樣中的余氯為什么會(huì)干擾氨氮測(cè)定？如何消除？11.怎樣采集測(cè)定溶解氧的水樣？12.正確判斷灰化完全的方法是（）A、達(dá)到恒重，即不超過0.5mgB、一定要高溫爐溫度達(dá)到500℃-600℃時(shí)計(jì)算時(shí)間5小時(shí)C、應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色D、加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止13.干灰法適宜用于測(cè)定易揮發(fā)性物。14.水中氨氮的來源主要為生活污水中含（）產(chǎn)物，某些工業(yè)廢水如（）和（）廢水等，以及（）排水。此外，在無氧環(huán)境中，水中存在的（）亦可受（）作用，還原為（）。在有氧環(huán)境中，水中（）亦可轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?5.如何進(jìn)行食品器具采樣？16.食物中毒的特點(diǎn)有（）A、發(fā)病與進(jìn)食的有毒食物有關(guān)B、發(fā)病的集中性C、病人的癥狀各不相同D、不具有傳染性，采取措施可盡快控制E、死亡率較高17.測(cè)定溶解氧的水樣可密封后帶回實(shí)驗(yàn)室再加固定劑。18.準(zhǔn)確度是指測(cè)定值與真實(shí)值的接近程度。測(cè)定值接近，則準(zhǔn)確度越高19.脂類主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有機(jī)溶劑的是（）。索氏抽提法適合用于（）含量的測(cè)定，常用的有機(jī)溶劑為（）、（）20.樣品預(yù)處理的目的是（）A、去除樣品中的雜質(zhì)B、富集被分析組分C、提高分析儀器的靈敏度D、排除樣品中的干擾E、消除樣品中的被分析組分與基質(zhì)的反應(yīng)21.疊氮化鈉修正法，主要消除（）干擾，高錳酸鉀修正法主要消除（）的干擾，水樣中含有Fe3+時(shí)，可加入（）消除。22.在干燥過程中，為了避免食品原料形成硬皮或結(jié)塊，從而造成不穩(wěn)定或錯(cuò)誤的水分測(cè)量結(jié)果，可加入（）。A、食鹽B、海砂C、白陶土D、活性碳23.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確24.總磷包括（）、（）、（）和無機(jī)磷。25.水的硬度按其所含可溶性鹽類的組成分為兩類：暫時(shí)硬度和永久硬度，請(qǐng)指出下列哪項(xiàng)不是暫時(shí)硬度（）A、碳酸鈣B、碳酸鎂C、重碳酸鈣D、硫酸鈣第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)樣品量的需要，一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。A、0.05kgB、0.25kgC、0.5gD、0.5kg2.根據(jù)化妝品的定義，以下產(chǎn)品屬于化妝品的是（）A、宣傳可以消除口腔異味的漱口液B、宣傳可以使肌膚變白、嫩的美容口服液C、宣傳可以吸收紫外線，防止被曬傷的護(hù)膚乳D、宣傳涂抹于腹部皮膚，可以改善腸道蠕動(dòng)、防止便秘的產(chǎn)品E、宣傳可以減肥、使身材苗條的口服液3.當(dāng)水樣中含油時(shí)，測(cè)定揮發(fā)酚前可用四氯化碳萃取以除去干擾4.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病？（）A、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥C、干眼病D、腳氣病5.氯和活性氯為什么會(huì)對(duì)測(cè)定六價(jià)鉻有干擾？應(yīng)怎么樣除去？6.用納氏劑光度法測(cè)定水中氨氮的原理是：氨與（）和（）的堿性溶液反應(yīng)，生成（）化合物，測(cè)定波長(zhǎng)采用（）nm。7.簡(jiǎn)述樣品分析前處理的意義，主要方法有哪些？8.用納氏試劑分光光度法測(cè)定環(huán)境中氣氨時(shí)，在樣品中加入稀鹽酸可以去除硫化物干擾，將吸收液酸化到pH不大于2后煮沸樣品，可以去除有機(jī)干擾。9.在COD測(cè)定中，我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）；在此方法中，需要在水樣中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同時(shí)，在加熱回流兩個(gè)小時(shí)里，必須保持溶液的（）色。10.下列有關(guān)pH值的說法不正確的是（）。A、當(dāng)水的pH值較低時(shí)，可促使各種金屬元素的溶解。B、當(dāng)水的pH值較高時(shí)，可使金屬元素產(chǎn)生沉淀物而混濁。C、通過pH值測(cè)量，不能對(duì)水酸度或堿度進(jìn)行間接計(jì)算。D、在很多分析項(xiàng)目的測(cè)定過程中，均需控制一定的pH值范圍。11.化妝品中含有大量的Bi、Al、Ca時(shí)，用原子吸收光譜法測(cè)定會(huì)干擾測(cè)鉛的結(jié)果，這是因?yàn)椋ǎ〢、它們影響鉛的原子化B、它們的共振線接近鉛的共振線C、它們?cè)踊瘯r(shí)，吸收大量能量，從而影響鉛的測(cè)定D、它們的氧化物吸收鉛的共振線12.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測(cè)砷時(shí)要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾B、除去硫化氫的干擾C、作為還原劑D、作為氧化劑13.（）進(jìn)入體內(nèi)水解后產(chǎn)生HCN，從而具有較強(qiáng)的毒性，其食源性植物有木薯、豆類以及一些果樹的種子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亞麻仁等。A、氰苷B、紅細(xì)胞凝集素C、皂甙D、龍葵堿14.一次污染物與二次污染物的區(qū)別？15.作為衛(wèi)生檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方法，必須滿足哪個(gè)基本要求（）A、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的要求B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求C、檢測(cè)樣品的要求D、儀器設(shè)備的要求16.防止蒸餾暴沸現(xiàn)象產(chǎn)生的有效方法是（）。A、加入暴沸石B、插入毛細(xì)管與大氣相通C、加入干燥劑D、加入分子篩17.根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）A、5%B、10%C、15%D、20%18.水的總硬度19.樣品采集量應(yīng)大于（）ml，貯存于（）中20.在含氮化合物測(cè)定中，三氮指的是：（），（），（）。含氮化合物在一般情況下分解的最終產(chǎn)物是（）。21.當(dāng)蒸餾物受熱易分解或沸點(diǎn)太高時(shí)，可選用（）方法從樣品中分離。A、常壓蒸餾B、減壓蒸餾C、高壓蒸餾D、水蒸氣蒸餾22.有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，因此，醬油應(yīng)有一定的酸度。23.酸價(jià)24.食品中常見的化學(xué)污染物包括（）A、農(nóng)藥B、重金屬C、N-亞硝基化合物D、病毒E、以上都是25.通常稱pH<5.6的降水為酸雨。第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.水樣中砷大于2mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用（）去除。水樣中硫化物大于2mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用（）去除。水樣中鉻大于5mg/L時(shí)干擾測(cè)定，應(yīng)用（）去除。2.冷原子吸收測(cè)定汞的原理是什么？3.總懸浮顆粒物指空氣中空氣動(dòng)力學(xué)直徑小于10微米的顆粒物。4.（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。A、還原糖B、非還原糖C、蔗糖D、淀粉5.一次污染物是指直接從各種污染源排放到大氣中的有害物質(zhì)。而二次污染物是一次污染物在大氣中經(jīng)轉(zhuǎn)化后形成的物質(zhì)，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。6.食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。7.硫酸-硝酸消化食品樣品過程中，要維持定量的硝酸是為了（）A、使樣品灰化B、縮短消化時(shí)間C、避免發(fā)生炭化還原金屬D、除去干擾雜質(zhì)E、為了消化完全8.為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須建立（）A、質(zhì)量保證體系B、儀器設(shè)備管理體系C、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理體系D、組織機(jī)構(gòu)管理體系9.以下屬于脂溶性維生素的是（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E10.生化需氧量11.下列不是測(cè)定溶解氧的方法的是（）。A、疊氮化鈉修正的碘量法B、膜電極法C、重鉻酸鉀修正的碘量法D、高錳酸鉀碘量法12.一病人懷疑自己在近一周來服用了一種含鉛的藥，要求給他進(jìn)行檢驗(yàn)，以了解是否對(duì)健康有害。你將優(yōu)先采集哪種生物樣品（）A、頭發(fā)B、指甲C、血液D、汗液13.氣泡吸收管使用前要進(jìn)行吸收效率實(shí)驗(yàn)，要求一個(gè)管的采樣效率達(dá)到（）；固體吸附劑采樣管采樣后，樣品保存要注意（）。14.食品添加劑15.采集金屬污染的土壤樣品，其采樣工具應(yīng)為（）。A、鐵制B、鉛制C、不銹鋼制D、塑料制16.測(cè)定總鉻的水樣，需加（）保存，調(diào)節(jié)水樣pH（）；測(cè)定六價(jià)鉻時(shí)，所用的玻璃儀器不能用（）洗滌，可用（）混合液或（）洗滌，洗滌后沖洗干凈。17.氣溶膠是指（）A、空氣中粉塵B、空氣中顆粒物C、空氣中液滴D、顆粒物懸浮在空氣中形成的分散體系18.在pH=3～9條件下，F(xiàn)e2+與鄰二氮菲生成哪一種顏色的配合物（）A、紅色B、蘭色C、綠色D、橙紅色19.常壓干法灰化的溫度一般是（）。A、100℃～150℃B、500℃～600℃C、200℃～300℃D、300℃～400℃20.相對(duì)密度21.陰離子合成洗滌劑22.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）A、0-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）23.水樣采集之后要進(jìn)行保存，保存方法中以冷藏和冷凍為主，這種方法的作用是（）、（）、（）、（）。24.一般來說，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧會(huì)被有機(jī)物耗盡，故地下水往往缺水溶解氧。25.高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至酸性。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:A2.參考答案:用無水乙醚或石油醚作溶劑提取食品中的脂肪，蒸去溶劑后稱量醚浸出物的質(zhì)量，用醚浸出物的質(zhì)量占樣品質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示脂肪的含量。3.參考答案:錯(cuò)誤4.參考答案:C5.參考答案:取250ml樣品放入500ml蒸餾燒瓶，加25ml水和幾粒玻璃珠，加數(shù)滴甲基橙指示劑，若不呈現(xiàn)橙紅色，則補(bǔ)加磷酸溶液，加熱蒸餾，收集250ml溜出液。6.參考答案:A,B,C,D,E7.參考答案:C8.參考答案:可用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯容器，24小時(shí)；應(yīng)在每升水樣中加2ml濃硝酸作保存劑，使pH降至<2。9.參考答案:B10.參考答案: 余氯和氨氮可形成氯胺?？杉尤隢a2S2O3消除干擾。11.參考答案: 測(cè)溶解氧的水樣必須隔絕空氣，以避免空氣中的氧氣溶入水樣或水樣中溶解的待測(cè)氧揮發(fā)出現(xiàn)，要單獨(dú)采集。 管網(wǎng)水，先放水?dāng)?shù)分鐘，將橡皮管一端套在水龍頭上，一端插至采樣瓶底部，使水緩裝滿瓶子并向外溢出數(shù)分鐘，取出橡皮管，迅速蓋緊瓶塞，不得留有氣泡。 水源水，在沒有抽水設(shè)備的江河湖泊水井等水源水中采集時(shí)應(yīng)用專用的測(cè)溶解氣體水樣的采集器或簡(jiǎn)易裝置采集。12.參考答案:A13.參考答案:錯(cuò)誤14.參考答案:氮有機(jī)物受微生物作用的分解；焦化廢水；合成氨化肥廠；農(nóng)田；亞硝酸鹽；微生物；氨；氨；亞硝酸鹽15.參考答案: 一般情況下，采樣要遵循隨機(jī)性原則，另外還要有適宜的樣本量，以保證所采集的樣品具有代表性，但對(duì)不同類型的產(chǎn)品，樣品的數(shù)量要求也不一樣。 對(duì)成型類產(chǎn)品，一般按1%的比例隨機(jī)采樣，若屬小批量采樣，數(shù)量不能少于10個(gè)；容量比較大的6~10個(gè)，體積較小的則需加倍采樣。所采集樣品分為兩個(gè)部分，一部分供檢驗(yàn)用，一部分保存2個(gè)月，以備復(fù)查。 對(duì)于原材料，按每批的10%采樣，但不宜少于3包，從選中的包數(shù)中，用取樣針等工具從每包深處的3、4處取樣，所取樣品的問題不能少于2kg，同樣分為兩部分，一部分用于檢驗(yàn)，另一部分作備查樣品。 另外，在采集樣品時(shí)，要填寫采樣單，注明樣品名稱、型號(hào)、批次、采樣日期及生產(chǎn)廠家等內(nèi)容。16.參考答案:A,B,D,E17.參考答案:錯(cuò)誤18.參考答案:正確19.參考答案:游離脂肪；結(jié)合脂肪；游離脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚20.參考答案:A,B,D21.參考答案:亞硝酸鹽；Fe2+；氟化鉀22.參考答案:B23.參考答案:A24.參考答案:溶解的；顆粒的；有機(jī)的25.參考答案:D第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:D2.參考答案:A,C3.參考答案:錯(cuò)誤4.參考答案:A5.參考答案: 氯化物的存在可使顯色劑與Fe3+形成的絡(luò)合物顏色變深?；钚月鹊拇嬖?，使Cr6+被氧化?？梢约尤雭喯跛徕c和尿素消除干擾。6.參考答案:HgI2；KI；淡紅棕色膠態(tài)；410-4257.參考答案: 由于樣品的組成復(fù)雜，待測(cè)組分與雜技共存，有些樣品含有大量的有機(jī)化合物甚至高分子化合物，它們或?qū)⒋郎y(cè)組分包裹起來，或吸附待測(cè)組分，或與待組分結(jié)合；有些樣品常含有大量與待測(cè)組分性質(zhì)相近的其它成分或者與待測(cè)組分直接反應(yīng)等，因此許多樣品不能直接用于檢測(cè)分析，在分析前應(yīng)根據(jù)待測(cè)組分及干擾組分的性質(zhì)，選擇合適的方法對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理。這種為消除或減少干擾因素而采取的預(yù)先處理措施稱為樣品分析的前處理。樣品的前處理是關(guān)系到檢驗(yàn)成敗的關(guān)鍵，在衛(wèi)生理化檢驗(yàn)中具有十分重要的意義。 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)中常用的前處理方法主要有：有機(jī)分解法、溶劑提取法、揮發(fā)分離法、還有其它處理方法，如吸附法、透析法、沉淀法、離子交換法等。8.參考答案:正確9.參考答案:重鉻酸鉀法；促使水中直鏈烴類的分解；黃10.參考答案:C11.參考答案:D12.參考答案:B13.參考答案:A14.參考答案:一次污染物是直接從污染源排放到空氣中有害物質(zhì)。二次污染物是一次污染物在空氣中相互作用，或他們與空氣中正常組分之間發(fā)生反應(yīng)生成新的物質(zhì)。他們的性質(zhì)與一次污染物性質(zhì)截然不同，多位膠態(tài)，毒性較大。15.參考答案:B16.參考答案:A17.參考答案:C18.參考答案: 指溶于水中的鈣、鎂等鹽類的總量，一般分為碳酸鹽和非碳酸鹽，一般以CaCO3表示。我國(guó)國(guó)家生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生活飲用水的總硬度不超過450mg。19.參考答案:500；硬質(zhì)玻璃瓶20.參考答案:氨氮；亞硝酸鹽；硝酸鹽；硝酸鹽21.參考答案:B22.參考答案:正確23.參考答案:油脂的消解性酸敗過程中，油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而釋放出游離的脂肪酸，使酸度升高。消解性酸敗的程度常用酸價(jià)來衡量，是指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的質(zhì)量，以ω(KOH)表示，單位為mg/g。24.參考答案:A,B,C25.參考答案:正確第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:硫代