匯報人：AA2024-01-18中餐部物品規格與用途目錄餐具類物品廚具類物品布草類物品酒水飲料類物品其他相關物品01餐具類物品碗盤規格與用途直徑約11厘米，高度約5厘米，用于盛裝米飯。直徑約13厘米，高度約6厘米，用于盛裝湯品。直徑約20-30厘米不等，用于盛裝菜肴。直徑約10-15厘米不等，用于盛裝小菜或調料。飯碗湯碗盤子碟子長度約24-27厘米，直徑約0.6-0.8厘米，用于夾取食物。筷子勺子餐叉長度約15-20厘米，寬度約3-5厘米，用于舀取湯品或粥類。長度約18-22厘米，三齒或四齒設計，用于叉取食物。030201筷子、勺子等用具規格以高嶺土為原料經高溫燒制而成，表面細膩光滑，易于清洗消毒，適用于家庭及餐廳使用。陶瓷餐具以不銹鋼為原料加工而成，耐腐蝕、耐磨損、不易變形，適用于餐廳及食堂等場所。不銹鋼餐具以密胺樹脂為原料加工而成，外觀精美、質地輕盈、不易破碎，適用于兒童餐具及快餐店等場所。密胺餐具餐具材質及特點使用前需清洗消毒避免碰撞與摩擦不宜長時間浸泡定期更換保養與使用注意事項新購置的餐具在使用前需進行清洗消毒處理，以確保衛生安全。不銹鋼餐具不宜長時間浸泡在水中，以免導致氧化變色。陶瓷餐具質地脆弱，需避免碰撞與摩擦以防止破損。密胺餐具使用一段時間后會出現老化現象，需定期更換以確保使用安全。02廚具類物品直徑30-40厘米不等，深度一般為10-15厘米，適合高溫快炒，使食材迅速熟透，保持鮮嫩口感。炒鍋多層設計，每層高度約10厘米，直徑20-30厘米不等，適用于蒸制各種食材，保持食材原汁原味。蒸鍋炒鍋、蒸鍋等廚具規格包括切菜刀、砍骨刀、水果刀等，刀刃鋒利，適合不同食材的加工需求。刀具木質或塑料材質，大小適中，用于放置食材進行切割，保持廚房整潔。砧板刀具、砧板等加工工具容量3-10升不等，一鍵操作，適合烹飪各種米飯和粥品。電飯煲功率1000-2000瓦不等，溫度和時間可調，適用于炒菜、煮湯等多種烹飪方式。電磁爐功率500-1000瓦不等，快速加熱食物，適用于解凍、加熱剩菜等。微波爐廚房電器設備介紹使用廚具和電器前，檢查是否完好無損，避免安全隱患。使用前檢查按照廚具和電器的使用說明進行操作，避免不當使用導致損壞或危險。正確使用使用刀具時保持正確姿勢，避免割傷；使用電器時確保接地良好，避免觸電。安全防護使用后及時清洗廚具和砧板，保持廚房清潔衛生，避免細菌滋生。清潔衛生安全操作規范03布草類物品根據餐桌大小選擇合適的桌布，一般桌布應比桌面大出15-30cm，下垂部分需均勻美觀。餐巾大小需根據菜品和餐具的擺放需求而定，一般大小為30-50cm見方或長方形。桌布、餐巾等布草規格餐巾規格桌布規格

布草材質及特點純棉布草吸濕性好，透氣性強，觸感舒適，但易皺縮變形。滌棉混紡布草結合了純棉和滌綸的優點，既吸濕又挺括，抗皺性較好。亞麻布草散熱性好，強度高，吸濕排汗，適用于夏季使用。清洗使用中性洗滌劑，輕柔手洗或機洗，避免強烈摩擦和扭擠。烘干低溫烘干，避免高溫導致布草變形和縮水。熨燙中溫熨燙，保持布草平整無皺。存放干燥通風處存放，避免潮濕和霉變。清洗與保養方法更換周期及注意事項更換周期根據使用頻率和清洗保養情況而定，一般每2-3個月更換一次。注意事項定期檢查布草磨損情況，及時更換破損嚴重的布草；保持布草清潔衛生，避免交叉污染；新購布草需先清洗再使用。04酒水飲料類物品白酒通常使用500毫升或750毫升的玻璃瓶包裝，酒精度數一般在35度至60度之間。啤酒常見規格有330毫升、500毫升的罐裝或瓶裝，酒精度數通常在4度至6度之間。白酒、啤酒等酒水規格VS一般使用50克至100克的包裝，以袋裝或罐裝為主，品種繁多，如龍井、普洱、大紅袍等。咖啡常見規格有250克或500克的袋裝咖啡豆，或7克至10克一包的速溶咖啡。茶葉茶葉、咖啡等飲品規格白酒、啤酒等酒水應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫；茶葉、咖啡等飲品應存放在干燥、陰涼、避光的地方，避免潮濕和異味。儲存條件白酒一般沒有保質期限制，但開瓶后應盡快飲用；啤酒保質期通常為6個月至1年；茶葉和咖啡的保質期根據品種和包裝不同而有所差異，一般為1年至2年。保質期儲存條件及保質期說明服務技巧在為客人倒酒時，應遵循適量原則，根據客人的需求和酒的種類來決定倒多少；為客人泡茶或咖啡時，應注意水溫、浸泡時間和濃度等因素，確保飲品口感和質量。禮儀要求在為客人服務時，應保持微笑和禮貌用語，尊重客人的意愿和需求；同時要注意儀態和動作的優雅和規范性，展現出良好的職業素養和服務水平。服務技巧與禮儀要求05其他相關物品餐具包括碗、盤、筷子、勺子等，是中餐必備的用餐工具，規格和材質各異，需根據菜品和餐廳定位選擇。酒水架用于擺放酒水，其設計和規格應考慮到酒水的種類和數量，以及取用的便捷性。餐桌椅餐桌和餐椅是中餐廳最基本的家具設施，其規格和舒適度直接影響客人的用餐體驗。餐廳家具設施介紹應符合餐廳的整體風格和定位，避免過于雜亂或影響用餐氛圍。裝飾品選擇裝飾品應擺放在顯眼且不影響客人行動的位置，如墻面、窗臺、餐桌中央等。擺放位置為保持餐廳的新鮮感和吸引力，應定期更換裝飾品。定期更換裝飾品擺放規范03存放要求清潔用品應存放在指定的清潔間或儲物柜內，保持干燥、通風，避免陽光直射。01清潔用品種類包括清潔劑、抹布、拖把、清潔球等，用于餐廳的日常清潔工作。02使用方法應按照清潔用品的說明書規范使用，避免對人體和環境造成危害。清潔用品使用指南制服設計員工制服應統一設