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文檔簡介

第第頁大揚附中食堂工作管理制度

大揚附中食堂工作管理制度

一、收購員制度

l、收購員上街購物，需要有兩人在場定價，當面開票，不得弄虛作假；

2、伙房的物品及實物，需要有收購員經手，他人不得插手；

3、收購員不得購買腐爛變質的食物；

4、收購人員領用的經費要妥當保管，丟失自己負責；

5、收購人員購回物品后，應主動積極地參與伙房工作；

6、當天收購物品的發票當天清，不得拖掛；

7、購物的發票需要有三人簽字方能生效。

二、保管驗收員制度

1、伙房全部餐具、食物需要有帳；

2、進出物品及食物需要有帳；

3、倉庫內需要保持清潔、整齊、存放有條理；

4、不斷查看存放的食物，防止霉爛、蟲蛀、鼠咬；

5、對收購的食物和出庫的食物，嚴格驗收、過秤，對過期、腐爛變質食物拒絕收驗；

6、每月底實時做好盤點表送交會計。

三、財會管理制度

1、本室會計需要執行上級規定的記帳法；

2、食堂會計處現金留存不得超過上級規定的數額；

3、會計本人不得挪用公款，也不得公款私存和給私人借用；

4、會計記帳發票，需要有三人以上〔司務長、收購員、保管員〕簽字方能生效；

5、本室會計要堅持原那么，不符合原那么的拒付；

6、按月做帳，按月公布帳目；

7、記帳憑證粘貼要整齊，記帳要清晰，不得涂改；

8、發票上面數字，不清晰不得涂改，發覺發票涂改作廢票處理。

四、食堂衛生制度

1、全部食堂工作人員，需要執行衛生"五四'制，全部炊具做到：一刷、二洗、三沖、四消毒；

2、食堂工作人員每年需要接受市防治站的體格檢查，憑健康證上崗，食堂每年需要辦理衛生許可證；

3、食堂的生熟菜刀、砧板要嚴格分開；

4、食堂當天剩飯菜當天處理，不得隔日；

5、食堂工作人員需要做到五勤〔勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗手〕，保持衣服干凈，做到飯前便后洗手；

6、食堂工作人員，不準用手揀飯菜、饅頭、花卷、菜包等等，需要運用夾子或勺子；

7、收購員不得買腐爛變質的食物，保管驗收員拒絕變質食物進庫；

8、食堂內外環境衛生實行衛生包干區，組長、副組長每日檢查監督；

9、配菜間保持通風、干凈做到無蠅、無蜘蛛網；

10、食堂工作、人員在工作時，不得抽煙和大聲喧嘩。

五、食堂物品入庫〔驗收〕制度

1、建立食堂物品實物帳，保管員需要按日記帳，每日入庫金額數量與會計支出相符；

2、全部購回的物品，需要經保管員、組長驗收，依據所設記帳科目，由收購員、保管員分別填寫購物清單和入庫單；

3、購物清單，需要經保管員、收購員、組長簽字后有效。

4、購物清單一式三聯，一聯為存根，二聯保管員記帳，三聯食堂會計記帳。

5、私人不得將物品存放在食堂和倉庫內。

六、食堂物品出庫〔領料〕制度

1、建立食堂物品實物帳，保管員按日記帳，每日結余物品與會計物品帳相符；

2、全部出庫物品，依據食堂當日需要辦理出庫手續，由領用人和組長填寫出庫單和領物清單，并簽名，經事務長批準后，方可出庫。

3、領用人憑領物清單至倉庫保管員領物，保管員不得短斤少兩，領物人也不得多領、少領、錯領。

4、出庫單和領料單一式三聯，一聯為

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