第3課

現代食物的生產、儲備與食品安全課程標準：了解農業現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步；認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發展的重大意義。選擇性必修2第一單元食物生產與社會生活傳統農業現代農業農業現代化：在我國，對現代農業的解釋有很多觀點，對農業現代化的界定也各不相同。20世紀50-60年代，現代農業是指機械化、電氣化、水利化和化肥化。20世紀80年代以后，出現三種解釋，一是科學化、集約化、社會化和商品化；二是農業科技、現代裝備、現代管理、現代農民的結合；三是現代農業是生態農業和可持續發展的農業。20世紀90年代，商品化、產業化，社會化、生態化、技術化等多方面的統一體。原始社會：刀耕火種商周時期：石器鋤耕春秋戰國：鐵犁牛耕現代社會：機械化從粗放到集約，從人工到自動，從個體到產業一.食物生產的現代化工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變①原因：

現代農業的巨大進步使全世界大多數地區的糧食增長超過人口增長。世界現代農業的快速發展，主要得益于農業機械、農業化學和遺傳育種三大科技領域。農業機械減輕了農民的勞動強度，提高了勞動效率和耕作能力；農業化學提高了作物產量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農業的穩產高產；遺傳育種通過對生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產、優質、適應性強的良種，提高了農業產量。

——劉宇杰《告別饑荒—饑荒成因與歷史應對考察》②過程：閱讀教材，梳理出現代農業發展階段及其表現。農業集約化：是在一定的土地上集中投入較多的生產資料和勞動，采用新的科學技術措施進行精耕細作，靠提高單位面積產量增加農產品的總量。——《浙江省普通高中學科教學指導意見》第101頁產業化：以市場為導向，實現種養加、供產銷、農工商一體化的經濟運營方式。現代農業的突出特征：機械化、集約化、產業化20世紀下半葉以來20世紀中葉：

歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業。①優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用。②以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展，農作物的單位

面積產量及禽畜的生產量大幅度增長，保證了農牧產品的供應。③大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式1.農業生產現代化播種機聯合收割機鏵式犁③表現：前提農業機械現代化機器人特點影響美國——大型為主；

法國——中型為主；

日本——小型為主；中國——大、中、小型相結合汽油、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為···創造了條件。各國國情不同，農業機械的規模不同。大大提高了工作效率；推動農作物播種、收割與加工從人工化向自動化轉變。1.農業生產現代化一.食物生產的現代化成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術不斷取得突破2014年，“中國超級雜交水稻”創世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻雜交育種技術新的突破中國農民說：吃飯靠“兩平”，一靠鄧小平；二靠袁隆平。2019年9月袁隆平被授予“共和國勛章”③表現：一.食物生產的現代化1.農業生產現代化2.畜牧業的現代化①養殖場和牧場的各個生產環節都實現了機械化和自動化②生產規模大型化現代化養牛場3.漁業的現代化①捕撈漁具日趨現代化②水產養殖向工廠化、機械化和集約化經營發展

從淡水養殖向海水養殖發展現代化漁場現代化養雞場遠洋漁船一.食物生產的現代化結合材料探究現代農業發展的意義。（1）提高農業生產率和農作物產量，保障食品供應。（2）飲食方式與飲食觀念的更新變化（3）為人類消除饑餓做出了貢獻。

人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；進入刀耕火種的原始農業階段，每500公頃土地可以養活50人；進入連續種植的農業文明階段，每500公頃土地可以養活1000人；而在資本技術集約型經營的現代農業階段，每500公頃土地供養的人口猛增至5000人。——張新光《20世紀以來世界農業發展中幾個帶有規律性的問題》

進入現代社會后，西方人不再強調飲食活動中人與神的宗教關系，中國人也不再強調飲食活動中人與人的宗法關系。工業化的發展、城市化的進程改變了人們的生活節奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。

——陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現代、后現代特征》【問題探究】1、傳統儲備技術：2、20世紀以來儲糧技術的進步：3、冷凍食品工業的發展：①在原始農業社會，人們利用地窖和陶器存儲余糧。②隨著古代農業的發展，糧倉的儲備技術逐漸改進，

不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能。①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術。②中國從20世紀70年代，開始采用機械制冷低溫儲糧技術。③21世紀以來，新型制冷設備，使糧倉容量不斷擴大，低溫、低氧

等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。二.食物儲備技術的進步二.食物儲備技術的進步1、傳統儲備技術：2、20世紀以來儲糧技術的進步：3、冷凍食品工業的發展：

①自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，家用冰箱和冷柜普及，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展，冷鏈物流產業也發展起來。②2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》，對冷鏈物流產業進行整體改造，大大促進了該產業的發展。二.食物儲備技術的進步二.食物儲備技術的進步【討論】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①提供更新鮮、營養保存更好的生鮮農產品②實現農產品跨季節均衡銷售、豐富日常生活的食品種類。③減少農產品損失，有效避免農產品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題。④提升人們的生活品質和生活水平。1.糧食安全《饑餓的非洲》（1992年非洲蘇丹）凱文·卡特思考：這些新聞報道所反映現象為何會出現？食物需求人口激增和工業化；城市化的加速；耕地面積不斷減少。食物生產現代化與食物儲備技術進步食物供給（1）原因（背景）三.消除饑餓與食品安全討論:結合【學思之窗】分析,還有哪些因素造成糧食安全問題？對農業投資不足經濟危機人口增長國際政治經濟問題全球環境與氣候變化

聯合國糧農組織①世界：②中國：(2)應對措施1945年成立聯合國糧食及農業組織，制定糧食安全行動計劃；1996年頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規。思考：結合史實說明，各國是如何應對糧食安全問題的？三.消除饑餓與食品安全2021版《世界糧食安全和營養狀況》于7月12日在羅馬發布。報告顯示，去年全球有大約十分之一的人口，即8.11億人面臨食物不足的困境。世界糧食計劃署執行總干事戴維?比斯利表示，沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情阻礙了零饑餓的實現，世界需要立即采取行動。——《世界糧食安全和營養狀況》加強國際合作從糧食生產與供應入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產水平增強人們的糧食安全意識，開源節流【課堂練習】概括當前全球范圍內消除饑餓的主要障礙，請針對“國際社會如何實現零饑餓”這一主題獻計獻策。障礙：沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情國際國家個人應對三.消除饑餓與食品安全2.食品安全（1）表現化肥、農藥過度使用造成土壤污染，影響食品安全；禽畜飼養過度使用抗生素造成食物污染；過度使用食品添加劑，導致安全問題頻發。三.消除饑餓與食品安全①世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規進行治理。（2）應對措施②中國：中國高度重視食品安全。2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進行了修訂。食品安全認證標志2.食品安全三.消除饑餓與食品安全（3）意義【討論】結合教材內容，請簡評我國保障糧食安全的意義。②保障經濟安全，推動社會主義現代化建設和經濟發展；對世界發展：國際對社會民生：對經濟發展：對國家安全：國內④中國成為維護世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問題提供借鑒。①提高糧食產量，保障人民基本生活；③保障經濟主權和國家安全，維護社會穩定，體現制度優勢；三.消除饑餓與食品安全2.食品安全1．“十三五”期間，中國嚴守18億畝耕地紅線，2019年中國農作物耕種綜合機械化率超過70%，主要農作物自主選育品種升至95%，中國用全球9%的耕地和6%的淡水資源滿足了占全球20%人口的糧食需求。據此可知，我國（

）A．采取多種措施保障糧食安全 B．農民消費觀念改變促進糧食生產C．科技進步推動糧食結構改變 D．創新食品技術解決糧食安全問題A2．習近平總書記在二十大報告中指出“要全方位夯實糧食安全根基，牢牢守住十八億畝耕地紅線，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。”關于我國糧食安全問題，以下表述正確的是（

）A．改革開放后率先培育出雜交水稻 B．1996年提出糧食基本自給的方針C．21世紀開始采用機械制冷低溫儲糧技術 D．2009年的《食品安全法》保證糧食供應B鞏固練習3．有學者在論及19世紀初英國食品生產者廣泛使用化學染料的問題時說：“一種食品或飲品從生產到銷售的過程中會有許多人經手……在工業鏈條中，個人并不用直接面對消費者，而原材料總是盡可能地被壓到最低……”這一論述()A．體現了對科技進步的認同 B．肯定了市場競爭的積極性C．揭示了社會分工的局限性 D．剖析了餐飲業的暴利來源C4．如表是英國普通工人食物消費狀況變化的統計，其中能體現出農業現代化進程的是（

）BA．食物生產的現代化B．食物儲備的現代化C．食品安全的現代化D．耕作技術的現代化鞏固練習3．閱讀材料，完成下列要求。材料

19世紀工業化、技術和食物生產讀圖，圍繞一個主題，提取兩條或兩條以上相互關聯的信息，并結合所學知識進行闡述。（要求：主題明確，史論結合，條理清晰）鞏固練習示例：主題：工業化進程提高了世界食物供給量。闡述：工業革命中技術的進步，帶動傳統農業走向現代化，提高農業生產技術，進而提高農產品的產量。同時，工業