2023年餐飲行業(yè)四大品類開店簡報新茶飲｜現(xiàn)制咖啡｜火鍋｜小吃快餐2023年餐飲行業(yè)四大品類開店簡報012023餐飲行業(yè)概況02新茶飲品類開店簡報03現(xiàn)制咖啡品類開店簡報04火鍋品類開店簡報05小吃快餐品類開店簡報01/2024●餐飲行業(yè)強勢復(fù)蘇，進入5萬億時代據(jù)國家統(tǒng)計局1月17日最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年全國餐飲營收52890億2019-2023年全國餐飲收入●尾部連鎖化，整體集中化，部分增長瓶頸蜜雪冰城古茗益禾堂瑞幸?guī)斓厦垩┍枪跑婧烫萌鹦規(guī)斓蠌埩谅槔睜C楊國福麻辣燙●細(xì)分頭部品牌加速擴張，各賽道不斷細(xì)分喜茶霸王茶姬茉酸奶LINLEE海底撈小龍坎魚你在一起劉文祥麻辣燙樂樂茶茶顏悅色椰不二茉莉奶白左庭右院湊湊蜀大俠●內(nèi)卷加劇，高增長率和高淘汰率并存2023上半年“報復(fù)性開店”，餐飲行業(yè)涌入大批創(chuàng)業(yè)小白；下半年迎來餐飲相關(guān)企業(yè)注冊及注銷吊銷情況●殊途同歸：開放加盟，搶灘下沉2023年部分開放加盟的餐飲連鎖品牌加盟模式●2023年新茶飲品類年度榜單●2023新茶飲年度關(guān)鍵詞：增幅新高2019-2023年中國新茶飲消費市場規(guī)模0萬店蜜雪冰城萬店蜜雪冰城●2023新茶飲年度關(guān)鍵詞：沖刺萬店2023年新茶飲品牌門店規(guī)模古茗古茗書亦燒仙草滬上阿姨茶百道甜啦啦益禾堂COCO一點點喜茶霸王茶姬一鳴真鮮奶吧快樂番薯悸動燒仙草喜茶奈雪的茶樂樂茶高價喜茶奈雪的茶樂樂茶高價●2023新茶飲年度關(guān)鍵詞：無邊界新茶飲品牌格局中中古茗茶百道書亦燒仙草COCO益禾堂滬上阿姨一點點霸王茶姬價平平價價蜜雪冰城新茶飲通常用客單價水平對品牌進行分級（詳見上圖隨著各品牌紛意味著往后新茶飲的競爭將更加激烈，供應(yīng)鏈、門店規(guī)模化和產(chǎn)品差異●2023新茶飲年度關(guān)鍵詞：集中化及賽道細(xì)分新茶飲行業(yè)連鎖率蟬聯(lián)餐飲品類連鎖化率榜首，遠(yuǎn)高于餐飲行業(yè)整體連2020-2023年中國新茶飲行業(yè)連鎖化率新茶飲整體競爭激烈的大背景下，細(xì)分賽道跑出了幾匹黑馬：茉酸奶進古茗書亦燒仙草滬上阿姨茶百道甜啦啦益禾堂COCO喜茶一點點霸王茶姬古茗書亦燒仙草滬上阿姨茶百道甜啦啦益禾堂COCO喜茶一點點霸王茶姬2023年中國新茶飲品牌門店TOP20數(shù)量及增量蜜雪冰城快樂番薯悸動燒仙草七分甜奈雪的茶LINLEE●開店趨勢：加大力度開拓下沉市場2023年中國典型新茶飲品牌門店線級分布●2023年現(xiàn)制咖啡品類年度榜單●2023年現(xiàn)制咖啡年度關(guān)鍵詞：增長0 美國 瑞幸咖啡（6500+）庫迪咖啡（5500+）瑞幸咖啡（6500+）庫迪咖啡（5500+）●2023年現(xiàn)制咖啡年度關(guān)鍵詞：開店伴隨著全年度咖啡中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模的增長，頭部咖啡品牌在這一瑞幸咖啡第10000家門店于10月營業(yè)，標(biāo)志著中國咖啡行業(yè)誕生了第一星巴克（1000+）幸運咖（1000+）Tims（200+）Mstand（200+）●2023年現(xiàn)制咖啡年度關(guān)鍵詞：連鎖化 其他瑞幸咖啡星巴克庫迪咖啡幸運咖■挪?咖啡瑞幸星巴克庫迪幸運咖挪瓦MANNERTIMSCOSTASEESAW瑞幸星巴克庫迪幸運咖挪瓦MANNERTIMSCOSTASEESAW●品牌格局：現(xiàn)制咖啡品牌門店數(shù)量及增量2023年中國現(xiàn)制咖啡品牌門店TOP10數(shù)量及增量5SeesawSeesaw●開店趨勢：布局下沉市場星巴克和瑞幸初步完成了對中國市場的冷啟動教育，培養(yǎng)了國人的咖啡2023年中國現(xiàn)制咖啡典型品牌門店線級分布●2023年火鍋品類年度榜單?2023年是火鍋品牌出海熱潮的序幕：呷哺呷哺成立國際事業(yè)部，朱●火鍋逐漸復(fù)蘇，市場規(guī)模或重返5000億2017-2023年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模●門店總數(shù)超53萬家，連鎖化率跑贏餐飲大盤2020-2023年中國火鍋行業(yè)連鎖化率2020-2023年中國火鍋行業(yè)連鎖化率這樣的分布反映出火鍋行業(yè)的競爭非常分散，小型品牌的生存競爭較為激烈，而大型連鎖品牌則需要不斷創(chuàng)新以擴大市場2023年全國火鍋品牌門店規(guī)模區(qū)間占比●開店城市線級分布：新一線、三線城市門店占比較高2023年全國火鍋門店城市線級分布2023年各省市火鍋門店數(shù)量分布（TOP6）小龍坎小龍坎 楠火鍋●競爭格局：火鍋界老字號屹立不搖2023年中國火鍋品牌門店TOP25數(shù)量●競爭格局：新銳品牌勢如破竹2023年，新開門店數(shù)量最多的火鍋品牌為許府牛，新開數(shù)量超500家。趙美麗火鍋（首店2022年）、萍姐火鍋·公路夜市（首店2021年）2020-2023年中國火鍋品牌新開門店數(shù)量排名00●門店分布：火鍋品牌在向下沉城市發(fā)展名第一的粵式火鍋撈王鍋物料理、專注中高端市場的湊湊火鍋，均有九成門店分布在二線及以上城市。而門店聚焦下沉市場（三四線及以下城2023年中國火鍋品牌門店線級城市分布●2023小吃快餐品類年度榜單●逐年回溫，市場規(guī)模或超8200億小吃快餐在餐飲行業(yè)占據(jù)愈發(fā)重要的位置，2023年小吃快餐市場規(guī)模超2019-2023年中國小吃快餐品類市場規(guī)模●整體較分散，連鎖化率有待提升2023年中國小吃快餐品牌門店規(guī)模區(qū)間占比小吃快餐的連鎖化率增長趨勢，與餐飲行業(yè)整體水平基本同2020-2023年中國小吃快餐行業(yè)連鎖化率.●城市線級分布：新一線、二線、三線城市“雨露均沾”2023年全國小吃快餐門店城市線級分布華萊士正新雞排肯德基塔斯汀紫燕百味雞楊國福麻辣燙張亮麻辣燙麥當(dāng)勞吉祥餛飩?cè)A萊士正新雞排肯德基塔斯汀紫燕百味雞楊國福麻辣燙張亮麻辣燙麥當(dāng)勞吉祥餛飩楊銘宇黃燜雞米飯喜姐炸串●競爭格局：細(xì)分賽道發(fā)力，整體喜憂參半800家的門店增長；德克士、正新雞排形勢不容樂觀，尤其正新雞排2023年中國小吃快餐品牌門店數(shù)量及增量必勝客必勝客袁記云餃德克士漢堡王老鄉(xiāng)雞小谷姐姐麻辣燙小谷達(dá)美樂大米先生●城市線級：連鎖品牌各取所需2023年小吃快