咖啡廳實習總結范文

作為一名將來要邁入社會的學生，深入社會、實踐熬煉是一門必經的功課。只有了解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學生必需經受的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的時機。通過實踐，我們可以學到很多尋常在課堂中學不到的很多東西，例如人際交往、克制困難的力量，這些都有利于我們自身的進展與提高。因此，今年假期，我也利用這珍貴的時間去進展社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，最重要的是，要找出自己的缺乏與差距所在。

一.實踐單位的概況

這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“xx”咖啡店，之所以選擇在這里進展實踐是由于此家咖啡店是xx三省里面積最大的一家，而且環境優雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計100余人。

二.社會實踐的狀況

懷揣著期盼的心情我開頭了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采納分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的根本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們連續談天消遣的空間，并不時幫他們續杯，盡量滿意客人的要求，整理桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡潔而又繁瑣，每天都在重復一樣的內容。

然而，這看似簡潔的工作中，也包含了很多的挑戰。首先最先要克制的就是這8小時的工作時間制度。尋常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必需照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充足。剛開頭的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經過開頭一兩天生物鐘的調整，開頭漸漸適應了。另外，我最需要克制的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會遲疑不決。作為效勞員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去協作，急躁的賜予幫忙。剛開頭，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領班的鼓舞，我又增大了信念，漸漸的變得膽大了些，與人溝通也不會那么生澀了，學會與人溝通要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。

同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項效勞產業，對于效勞員的要求也是不能降低的。領班常常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最根本的要求。一位合格的效勞員必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中溝通的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的效勞。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克制自身思維和行為心情化的特點，在效勞過程中不能根據自己的意志辦事，克制自我主義，從客人角度動身。這在很大程度上熬煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參與到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、朋友之間的關系等等，許多不像在學校那樣來的簡潔直接。所以，從現在開頭，我就要多從實踐中學到一些。

三.社會實踐的收貨體會

在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得頑強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫忙或是教師和同學的教導，全部的一切都依靠自己的才智與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。

通過這次社會實踐活動，一方面，我對效勞行業的專業學問有了很大的提高，尤其是效勞意識，語言溝通和表達力量、處理來賓關系力量等方面有了明顯的提高，特殊是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發覺了自己的缺乏之處，譬如閱歷缺乏、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業學問打下了堅實的根底，可是在社會這大課堂中還有許很多多新的要求，因此我們要對自己布滿信念，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素養，增加與社會接觸的時機，削減磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的抱負不斷向前邁進。

咖啡廳實習總結范文2

一、20xx年工作總結：

不知不覺中，見證著公司飛更加展的20xx年已經過去，布滿盼望的20xx年最終降臨。回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現將一年的主要工作總結如下

1、生產部門―廚房：

因局部產品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經過顧客的反應來看，現在出品狀況與以前相比，有了肯定的改觀（人員的調整），但部門產品還是出品較慢，出品較慢的狀況有許多（外場人員缺乏，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協調（忙時吧臺人員常常幫助外場出餐，幫助廚房做力所能及的事情），必需保證特色產品――泡菜的品質，穩定產品的口感。

2、生產部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養生系列產品，反映效果良好，產品質量相對更穩定。

3、外場：針對前期外場效勞人員效勞質量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以效勞人員的整體綜合素養雖有肯定的改善，但還遠未到達要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現出來，效勞質量正在提高和穩固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿足；準時記錄客人供應的意見并反映各生產部門賜予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業收入。

4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。

5、目標治理：平常員工與員工，部門和部門溝通，相互學習銷售的根本方法和銷售技巧，連續實行月指標治理，并逐步帶著員工學習月指標治理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的根底。

綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必需要去克制和解決的重點。特殊是通過幾個月的親身參加，熟識和了解本公司和各部門，也信任通過克制以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有盼望的！

二、20xx年工作規劃：（策略及工作思路）

1、20xx年在新環境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰，實現突破式進展。20xx工作的總體思路是提升效勞品質，提高贏利水平，細化根底治理工作，打造核心治理團隊及落實執行力建立，保證長期可持續進展。

2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：

a、確保指標落實，強化績效考核工作

公司對各部門實行目標治理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經營指標確定的前提下，各部門將依據年度指標要求，根據前低后高，淡、旺季節相結合，進一步的分降落實。

b、強化培訓工作，落實培訓效果

員工培訓是企業勝利的根底。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視治理人員的培訓。

建立員工培訓的有效機制，有針對有規劃性的開展員工培訓工作。

1、提倡建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內部潛力，發揮員工主觀能動性；

2、通過愛崗敬業培訓在員工中樹立正確的工作態度，提倡互幫互助；

3、通過培訓學習，汲取和培育優秀員工；

4、完善提升空間，