第一節食物中的營養物質第二章人體的營養第1課時三大有機營養物質和能量情境引入合作探究課堂小結隨堂訓練每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書P38~39

“常見的食物成分表”，并將食物中的營養物質填寫在書上。情境引入學習目標1.說出人體需要的主要營養物質。2.能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能量。3.情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。1.不同食物所含營養物質的種類是否相同？數量呢？給你的啟示是什么？2.細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么關系？3.食物中的營養物質歸根結底來源于什么？資料分析合作探究糖類蛋白質無機鹽脂肪水維生素食物糖類能為人的生命活動提供能量例：病人不能正常進食時，需要往靜脈注射葡萄糖糖類油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。脂肪建造和修復身體的重要原料生長發育細胞修復、更新提供能量例如：兒童、青少年的營養早餐蛋白質甲同學：我想知道花生的種子含有多少能量？

乙同學：我想知道食物中是否確實含有能量？

丙同學：我想知道花生仁和核桃哪個含有能

量多？探究：測定某種食物中的能量甲同學：我想知道花生的種子含有多少能量？

乙同學：我想知道食物中是否確實含有能量？

丙同學：我想知道花生仁和核桃哪個含有能量多？探究：測定某種食物中的能量提出問題作出假設作出假設需要根據已有的知識和經驗來進行。制定和完善實驗計劃取一只錐形瓶（50ml）,注入30ml水，再將它固定在鐵架臺上在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶底）參照右圖實驗裝置（完善過后），并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。燃燒的花生米探究：測定某種食物中的能量怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實驗討論1.測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如果不同，原因是什么？

原因可能是實驗操作不夠規范、測量不夠準確或計算出現錯誤等。2.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？

探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。探究：測定某種食物中的能量1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生

素等六類營養物質。2.糖類提供人體生命活動所需要的能量。3.貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源。4.蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。5.測定某種食物中的能量。課堂小結一、填空題1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開

。3.

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都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。糖類水無機鹽脂肪蛋白質維生素蛋白質糖類脂肪蛋白質隨堂訓練二、選擇題4.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（）A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素5.下列等量物質，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.在長期饑餓狀態下，重