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文檔簡介

歺飲業管理制度一、概述本管理制度是針對歺飲業的管理規范，旨在規范經營行為、維護食品安全、保護消費者利益，有效提升歺飲業的服務質量和信譽度。二、基本原則遵守國家及地方食品安全法律法規，做到合法合規經營；全面落實食品安全責任制，保障食品安全；優質服務，以顧客為中心，提高顧客滿意度；不斷創新，拓展業務范圍，提高經濟效益。三、管理內容1.食品安全管理認真執行《食品生產經營許可證管理辦法》等法律法規，按照審批范圍規定進行生產和經營；保證食品安全，加強原材料和半成品的質量監控，合理搭配搭配原材料，保證原材料新鮮度；通過檢測、檢驗、抽檢等質量控制手段，確保每一道菜品的質量良好；將食品安全知識的宣傳教育貫穿于員工的日常工作中，增強員工的食品安全意識。2.服務管理員工應以客戶為中心，提供禮貌、高效、周到的服務，適時適度的解決客戶的問題；員工要穿著干凈衛生的制服和工作鞋，不得使用飾品，保持身體整潔，保證服務效果；客戶的滿意度是衡量業績的重要指標，不斷提高服務質量，使客戶滿意度總體達到較高水平。3.經營管理構建完整的經營管理體系，定期組織經營管理培訓；加強財務管理，定期開展審計，保證經濟效益；定期檢查菜品質量，維護餐廳設施，確保經營場所整潔干凈；提高員工工作積極性，對員工進行適當的獎勵和懲罰，確保員工遵守公司規章制度；4.附則凡違反本制度的，按有關規章制度及國家法律法規及時予以處理；本制度由管理部門頒布，經營者應當嚴格執行；本制度適用于從事歺飲業經營的企業、商店、單位、個體經營者等，涉及外來投資開設的歺飲業除外。四、總結本管理制度是歺飲業規范經營的基本規范，對于提高歺飲業的服務質量和信譽度具有重要意義。遵守本規定，加強管理，維持良好的經

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