員工食堂食品安全管理制度【4篇】（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業道德。文明效勞，態度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

（三）遵守財經紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好本錢核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，承受員工的監視。

（五）愛惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得任憑搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不準在食堂工作。

（七）規劃選購，嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。治理員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強治理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

員工食堂食品安全治理制度篇二

1、在食堂治理員領導下進展工作。幫助食堂治理員負責學校倉儲食物保管，做到離開庫房準時關門上鎖。

2、對選購回來的食品嚴格把關、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進展登記造冊，做到勤進快銷，并建好三級治理臺賬（選購、供貨商、領料人簽名）。臺帳中應有食品選購日期、數量、單價、生產廠家、保質期、出廠日期、供貨人、以及供給商的衛生許可證、身份證號、選購合同及檢疫證等。

3、標準食品添加劑治理，仔細執行衛生部門精神，建好臺賬，嚴格把關，做好“五專”治理要求。

4、仔細學習食品保管與食品衛生學問，能夠辨識腐敗變質、失效、過期等偽劣食品，懂得學生養分配餐學問。

5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標示存放；上報規劃要少報勤報，做到食品先進、先出；定期檢查、準時處理變質或過期食品。

6、食品貯存場所制止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必需貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

7、講究個人衛生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準時加蓋。

8、搞好室內外清潔衛生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內食品堆放整齊。

9、嚴格監視工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內抽煙。（制止非工作人員進入庫房）。

10、加強食堂防盜防毒治理，出入庫房及下班時要準時上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、安康。

員工食堂食品安全治理制度篇三

一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生治理規定》，學校食堂必需取得衛生許可證前方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓合格證前方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，制止選購無衛生許可證、無安康證商販供應的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養分要搭協作理，符合學生生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進展烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必需經過嚴格的清洗消毒前方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進展留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必需保存48小時，保存期內未發覺食物中毒大事即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。準時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。

十二、嚴禁學生在校門口購置過期變質及三無食品。

員工食堂食品安全治理制度篇四

一、凡在本單位從事直接為師生效勞的全部食堂工作人員包括治理員、廚師、選購員、庫管員、清潔工等均應遵守本治理制度。

二、新參與或臨時參與工作的人員應經安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。餐飲從業人員每年至少進展一次安康檢查必要時承受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的工作。

四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應馬上脫離工作崗位待查明緣由并將有礙食品安全的病癥治愈前方可重新上崗。

五、食品安全治理員要準時對在本單位餐飲從業人員進展登記造冊建立從業人員安康檔案組織從業人員每年定期到指定查體機構進展安康檢查。

六、食品安全治理人員要隨時