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文檔簡介

毛雞原料管理制度1.引言毛雞原料管理制度是為了規(guī)范毛雞原料管理活動，保證毛雞原料符合安全、衛(wèi)生、質(zhì)量要求。該制度適用于所有生產(chǎn)、銷售以及使用毛雞原料的單位。本制度的制定和實施，旨在通過規(guī)范機構(gòu)、明確職責、嚴格流程控制等方式，確保毛雞原料的品質(zhì)穩(wěn)定和合規(guī)性符合國家法律法規(guī)要求。2.適用范圍該制度適用于所有生產(chǎn)、銷售以及使用毛雞原料的單位。3.職責3.1生產(chǎn)部門生產(chǎn)部門是實施毛雞原料管理制度，確保毛雞原料質(zhì)量安全性，以及符合國家法律法規(guī)要求的關(guān)鍵職責部門。其職責包括：負責指導(dǎo)實際生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)過程達到標準要求；負責制定毛雞原料加工流程規(guī)范，確保流程安全性；負責第一時間發(fā)現(xiàn)和處理毛雞原料中存在的質(zhì)量安全問題。3.2食品安全管理部門食品安全管理部門是負責監(jiān)督檢查毛雞原料安全進行有效控制的關(guān)鍵部門。其職責包括：負責監(jiān)督生產(chǎn)部門實施毛雞原料管理制度，確保符合規(guī)范；負責對生產(chǎn)部門實施的毛雞原料管理制度進行檢查和評估。3.3質(zhì)量部門質(zhì)量部門是負責統(tǒng)籌控制毛雞原料品質(zhì)的重要職責部門。其職責包括：負責毛雞原料品質(zhì)評估，確保衛(wèi)生安全性；負責組織制訂毛雞原料品質(zhì)規(guī)范，確保其符合標準；負責實施毛雞原料的開箱驗貨和驗收工作。4.流程4.1采購采購部門確定食品合格供應(yīng)商名單；采購部門從合格供應(yīng)商中選定合格毛雞供應(yīng)商；采購部門與毛雞供應(yīng)商簽訂合同。4.2運輸采購部門與毛雞供應(yīng)商約定運輸方式和時間；采購部門實施毛雞產(chǎn)品運輸追溯記錄。4.3接受驗收接收部門針對毛雞原料驗收標準設(shè)立驗收標準；接收部門進行毛雞原料開箱驗貨、外觀質(zhì)量、異物檢驗和抽樣測試質(zhì)量。4.4入庫入庫人員進行毛雞原料儲存位置的分配；在毛雞原料存儲區(qū)，建立對毛雞產(chǎn)品的追溯記錄。4.5發(fā)放工藝部門根據(jù)加工需要取用工藝部門領(lǐng)取毛雞產(chǎn)品；接收部門應(yīng)負責記錄退貨和報廢的毛雞原料等情況。5.應(yīng)急及糾正措施本制度執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)立即采取應(yīng)急及糾正措施。6.結(jié)論本制度的制定和實施，是為了規(guī)范毛雞原料管理活動，保證毛雞原料符合安全、衛(wèi)生、質(zhì)量要求。本制度的嚴格執(zhí)行，

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