外賣行業(yè)調(diào)研報(bào)告分析目錄CONTENTS外賣行業(yè)概述外賣行業(yè)市場(chǎng)分析外賣行業(yè)痛點(diǎn)與挑戰(zhàn)外賣行業(yè)案例分析外賣行業(yè)未來(lái)展望01CHAPTER外賣行業(yè)概述外賣行業(yè)的定義與分類定義外賣行業(yè)是指通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供餐飲配送服務(wù)的行業(yè)。分類根據(jù)配送方式的不同，外賣行業(yè)可以分為自配送和第三方配送兩類。03成熟階段目前，外賣行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定，消費(fèi)者需求多樣化。01起步階段外賣行業(yè)起源于2000年代初，最初以電話訂餐為主，規(guī)模較小。02成長(zhǎng)階段隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，外賣平臺(tái)如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。外賣行業(yè)的發(fā)展歷程全球市場(chǎng)規(guī)模據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球外賣市場(chǎng)總規(guī)模約為數(shù)十億美元，并以每年數(shù)%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模中國(guó)外賣市場(chǎng)是全球最大的外賣市場(chǎng)之一，規(guī)模超過(guò)千億人民幣，占據(jù)全球市場(chǎng)份額的很大一部分。外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模02CHAPTER外賣行業(yè)市場(chǎng)分析消費(fèi)者偏好消費(fèi)者對(duì)外賣的口味、品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度有較高要求，同時(shí)更傾向于選擇品牌知名度高、口碑好的商家。消費(fèi)場(chǎng)景外賣在消費(fèi)者日常生活中扮演著重要角色，特別是在快節(jié)奏的城市生活中，外賣已成為解決日常飲食的重要方式之一。消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)，會(huì)綜合考慮價(jià)格、優(yōu)惠活動(dòng)、配送速度等因素，形成了一定的消費(fèi)習(xí)慣和忠誠(chéng)度。消費(fèi)者行為分析外賣市場(chǎng)參與者眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，商家需要通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和特色菜品來(lái)吸引消費(fèi)者。競(jìng)爭(zhēng)激烈品牌知名度和口碑成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素，知名品牌在外賣市場(chǎng)中占據(jù)較大份額。品牌競(jìng)爭(zhēng)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，部分商家采取低價(jià)策略，但長(zhǎng)期低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不利于行業(yè)的健康發(fā)展。價(jià)格戰(zhàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提高，外賣商家將更加注重食材的品質(zhì)和菜品的口味，品質(zhì)化發(fā)展成為趨勢(shì)。品質(zhì)化發(fā)展利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升外賣服務(wù)的效率和用戶體驗(yàn)，如智能推薦、智能配送等。技術(shù)創(chuàng)新健康飲食逐漸成為主流，外賣商家將更加注重食材的天然、營(yíng)養(yǎng)和健康，推出更多健康餐品。健康飲食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)03CHAPTER外賣行業(yè)痛點(diǎn)與挑戰(zhàn)食品添加劑濫用為了提高口感和保存期限，部分外賣商家可能會(huì)過(guò)量使用食品添加劑，對(duì)消費(fèi)者健康造成潛在威脅。食品營(yíng)養(yǎng)不均衡外賣食品往往高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致肥胖、高血壓等疾病。食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)外賣商家可能存在衛(wèi)生條件差、食材不新鮮等問題，導(dǎo)致食品中毒、腹瀉等食品安全事件。食品安全問題123由于外賣訂單量龐大且分散，配送員難以確保準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，導(dǎo)致消費(fèi)者等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。配送時(shí)間不穩(wěn)定為了提高配送效率，外賣平臺(tái)往往會(huì)采取高額的配送費(fèi)、加急費(fèi)等措施，增加了消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。配送成本高昂部分外賣配送員缺乏專業(yè)培訓(xùn)和服務(wù)意識(shí)，導(dǎo)致配送過(guò)程中出現(xiàn)食品破損、錯(cuò)單漏單等問題。配送員素質(zhì)參差不齊配送效率問題廚余垃圾處理不當(dāng)外賣餐飲產(chǎn)生的廚余垃圾處理不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌和異味，影響城市環(huán)境衛(wèi)生。缺乏綠色包裝解決方案外賣行業(yè)缺乏有效的綠色包裝解決方案，難以實(shí)現(xiàn)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。一次性餐具污染外賣行業(yè)大量使用一次性塑料餐具和包裝袋，給環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)重污染。環(huán)保問題法律法規(guī)滯后外賣行業(yè)的法律法規(guī)建設(shè)相對(duì)滯后，難以滿足行業(yè)發(fā)展需求。監(jiān)管力度不足政府部門對(duì)外賣行業(yè)的監(jiān)管力度不夠，導(dǎo)致部分不良商家和配送員違規(guī)操作。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)不足由于法律法規(guī)不完善，消費(fèi)者在遇到食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量問題時(shí)難以得到有效保障和賠償。法律法規(guī)問題04CHAPTER外賣行業(yè)案例分析服務(wù)范圍美團(tuán)外賣的服務(wù)范圍覆蓋了全國(guó)大部分城市，提供各類餐飲、超市便利店等配送服務(wù)。創(chuàng)新業(yè)務(wù)美團(tuán)外賣不僅提供傳統(tǒng)的外賣服務(wù)，還推出了美團(tuán)閃購(gòu)、美團(tuán)買菜等創(chuàng)新業(yè)務(wù)，滿足消費(fèi)者更多元化的需求。市場(chǎng)份額美團(tuán)外賣是中國(guó)最大的外賣平臺(tái)之一，占據(jù)了相當(dāng)大的市場(chǎng)份額。美團(tuán)外賣品牌定位餓了么是中國(guó)另一大外賣平臺(tái)，其品牌定位是“讓美食觸手可及”。合作餐廳餓了么與大量餐飲品牌合作，提供多樣化的美食選擇。配送服務(wù)餓了么注重配送服務(wù)的提升，通過(guò)智能調(diào)度系統(tǒng)提高配送效率，提供更快捷的配送服務(wù)。餓了么百度外賣定位于中高端市場(chǎng)，主要服務(wù)于白領(lǐng)和學(xué)生群體。市場(chǎng)定位百度外賣注重品質(zhì)保障，與知名餐飲品牌合作，提供高品質(zhì)的外賣服務(wù)。品質(zhì)保障百度外賣在技術(shù)創(chuàng)新方面也有所突破，如推出智能配送系統(tǒng)，提升配送效率和用戶體驗(yàn)。技術(shù)創(chuàng)新百度外賣05CHAPTER外賣行業(yè)未來(lái)展望配送技術(shù)升級(jí)隨著無(wú)人配送、智能倉(cāng)儲(chǔ)等技術(shù)的發(fā)展，外賣配送效率將得到顯著提升，降低成本并提高用戶體驗(yàn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型通過(guò)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的用戶畫像和個(gè)性化推薦，提升營(yíng)銷效果和用戶粘性。智能客服與語(yǔ)音識(shí)別利用自然語(yǔ)言處理技術(shù)，提供更高效、便捷的客服支持，提升用戶滿意度。技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展食品安全標(biāo)準(zhǔn)隨著稅收政策的不斷完善，外賣企業(yè)需關(guān)注稅收合規(guī)問題，合理納稅。稅收合規(guī)反壟斷監(jiān)管政府將加強(qiáng)對(duì)外賣平臺(tái)的反壟斷監(jiān)管，防止市場(chǎng)壟斷和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。政府將加強(qiáng)對(duì)外賣行業(yè)的食品安全監(jiān)管，推動(dòng)行業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。政策監(jiān)管下的合規(guī)發(fā)展推動(dòng)使用可降解、環(huán)保的包裝材料