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餐具消毒記錄表(可以直接使用，可編輯實用優秀文檔，歡迎下載）

餐具消毒記錄表餐具消毒記錄表(可以直接使用，可編輯實用優秀文檔，歡迎下載）日期消毒方法消毒物品件數消毒時間負責人月日時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分時分至時分消毒記錄表區域責任人消毒記錄日期上午消毒人下午消毒人消毒記錄表區域責任人消毒記錄日期消毒時間消毒人消毒時間消毒人餐具消毒記錄表班級日期餐具名稱數量消毒方法濃度/溫度開始時間結束時間消毒人簽名使用/保潔餐具消毒記錄單位名稱：餐飲具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。3．用清水沖去殘留的洗滌劑。（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。3．洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。（二）化學消毒。主要為使用各種含氯消毒藥物（如84消毒液）消毒。1．使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。2．化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。餐飲服務提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數。（三）保潔方法1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應

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