第一章

種子的形態構造與分類一、種子的外部形態外形種被上的構造

→種類→形態、構造→鑒別、純度檢測、清選分級、加工包裝、貯藏

主要作物種子大小〔二〕種被上的構造鑒別

真種子胚珠時期遺跡

果實種子子房遺跡宿存的花被

種皮上的構造

種臍發芽口(種孔)臍條(種脊或種脈)內臍1、種臍

種子從種柄上脫落時留下的疤痕，或種子附著在胎座上的部位。

都有2、發芽口種孔，珠孔遺跡，正對胚根的尖端?！劝l3、臍條種脊種脈，倒生或半倒生胚珠從珠柄到合點的維管束遺跡

4、內臍

合點遺跡，臍條的終點。

棉花、豆類萌發時最先吸脹1.直生胚珠種子

臍和發芽口位于種子兩端，內臍與發芽口相對,緊鄰種臍，無臍條；

2.倒生～

臍和發芽口緊鄰，內臍位于種子頂部，臍條長；

3.半倒生～

臍位于種子側面，臍條短。

胚珠類型→種皮構造直生胚珠倒生胚珠半倒生胚珠發芽口發芽口種臍內臍內臍臍條二、種子內部結構

種被----種子外表的保護組織。

3.胚乳----有胚乳種子的貯藏組織。2.種胚----通常由受精卵即合子發育而成的幼小植物體。

種被果皮+種皮種皮胞壁加厚的死細胞

種被致密程度、厚薄、強度枯燥、加工、休眠、壽命、發芽種胚胚本部胚芽胚軸胚根

子葉單子葉雙子葉多子葉2.種胚直立型彎曲型螺旋型環狀型折疊型偏在型大小形狀位置→胚的類型3.胚乳：內胚乳(endosperm,3n〕←受精極核外胚乳(perisperm,2n)←珠心細胞裸子植物的胚乳(1n)←雌配子體大多為內胚乳，少數外胚乳;甜菜、菠菜三類胚乳外觀上無明顯區別，同功不同源;

大多為固體，少數液體;椰子固體胚乳中多數為薄壁細胞禾本科，少數為厚壁細胞蔥;

禾谷類的胚乳糊粉層/淀粉層，角質/粉質第二章

種子的形成、發育和成熟(一)受精作用.授粉----花開放,花藥破裂,花粉粒散出,借助各種媒介傳播到柱頭上。被子植物的雙受精過程①花粉粒萌發,花粉管從花粉粒的發芽孔伸出;②花粉粒外壁擠破,內壁隨花粉管從發芽孔延伸到柱頭,鉆進花柱到達胚珠,進入胚囊;③管核消失,生殖核分裂為2個精核,分別與雌配子和2個極核(或次生細胞)融合,形成合子和原始胚乳細胞?；ǚ酃苓M入胚囊的途徑一、種子形成、發育的一般過程(二)種子的發育

卵細胞+1個精子合子胚胚珠極核〔2個)+1個精子初生胚乳核胚乳種子珠被〔被受精所刺激〕種皮

合子休眠期(形成-分裂〕原胚發育期(2細胞-球胚〕胚器官分化期(子葉原基分化-幼胚〕擴大生長期(體積擴大〕成熟胚合子

2細胞原胚頂細胞胚體成熟胚基細胞胚柄消失〔少數殘存)不對稱分裂1.胚的發育將胚體推到胚囊中央的營養優勢位傳遞細胞，吸收母體養分供給胚產生激素胚乳的發育從初生胚乳核開始內胚乳初生胚乳核無休眠期，一般先于合子分裂，胚乳的發育早于胚發育;

胚為無限生長,胚乳為有限生長核型核分裂幾個～幾千個細胞胚乳游離核細胞型自始至終為細胞分裂，無游離核時期沼生目型——第１次合點室——退化消失細胞分裂珠孔室—按核型發育

胚乳〔石蒜科〕胚乳不同的發育方式:

糊粉層——最外１～幾層細胞、壁厚體小、內含完整細胞核、大量糊粉粒淀粉層——內層，壁薄體大，大量淀粉粒、蛋白質，原生質體破碎或消失油質種子蓖麻、大蔥許多胚乳中無淀粉粒，主要為脂體、蛋白體，有完整的原生質體---活細胞。禾本科死細胞椰子核型發育

大量游離核〔液體〕粘附于胚囊腔細胞胚乳椰肉保持游離核狀態〔椰乳〕3.種被的發育

胚珠1層珠被

1層種皮胚珠2層珠被２或1層種皮

脫離種子真種子

不脫離種子果實種子子房壁果皮1.多胚—１粒種子中有２個或２個以上胚真多胚——多胚產生于同一胚囊〔多數〕假多胚——多胚產生于同一珠心不同胚囊中〔少數〕二、種子發育中的異?，F象

胚珠異常種子

裂生多胚〔合子、原胚、胚柄裂生〕，為有性胚，多見于裸子植物助細胞、反足細胞胚有性〔2n〕無性〔１n〕珠心、珠被細胞胚〔不定胚，無性胚)同一珠心形成多個胚囊假多胚珠心融合胚囊裂生多胚的意義:發芽率可能>100％;不定胚在果樹繁殖上有利用價值。真多胚

2.無胚傘形科——種子外形正常但內部無胚。

無胚率可達50％。無種用價值。

遺傳，如傘形科卵未受精遠緣雜交,生理不協調,胚早期夭折昆蟲危害

產生原因3.無性種子——通過無融合生殖產生胚而形成種子。

配子體不經配子融合而產生孢子體，包括孤雌生殖，孤雄生殖，少數為無配子生殖〔助細胞、反足細胞→胚〕

多胚→有性胚被無性胚排擠→退化→無性種子４.種子敗育——胚珠順利通過受精,但不能形成具發芽能力的正常種子。

發育早期敗育果實空殼

瘦秕粒

異常粒發育中后期敗育無種用價值，比例高導致產量低、質量差。

發育中生理不協調，不親和的雜交病蟲危害，直接或間接營養缺乏，營養弱勢部位惡劣環境，冷凍、高溫、農藥毒害

敗育原因三、發育過程中種子的變化胚珠細胞不斷分裂、分化;營養物質逐漸積累、轉化

外形和物理性物質的輸入與轉化發芽力?顏色白〔淡綠〕綠有色?鮮重低營養物積累高含水量降低低?干重低高?比重低高〔一般〕油質種：低高低?硬度和透明度低高?熱容量與導熱性高低∵水分降低

1.外形及物理性變化?大小〔鮮體積〕小細胞增多，擴大大含水量降低稍小〔早期〕〔乳熟期〕〔完熟期〕先變長寬、厚淀粉粒脂肪體蛋白質體果種皮胚乳外層胚乳內層可溶性糖、非蛋白態N含量降低淀粉的支/直升高隨種子成熟脂肪酸價降低、碘價升高貯藏蛋白〔蛋白體〕愈多充分成熟的種子，產量高、品質好。2.生理生化變化物質轉化與積累,合成為主

種子中可溶物質不溶性物質植株中可溶性物質糖類蛋白質脂類3.發芽力的變化

隨種子發育逐漸提高，完熟達最高〔無休眠品種〕

隨成熟升高，成熟后期又下降低高低〔有休眠期品種〕

生長發育階段不具發芽力，收獲貯藏一