2023年餐飲培訓店長工作總結餐飲培訓店長工作總結1

一年的時間轉瞬就要結束了，作為一名店長，我在這一年來的工作還算是順當。雖然遭到過幾次市場改變的影響，但是好在順當的度過了。而且經過轉變和限制，我們xx店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努力的保持這樣的趨勢。

這一年的時間來，xx店的員工換了一撥又一波，自己作為店長，除了要面對不斷改變的市場和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過，現在的店員們都表現得特別的不錯，為店里帶來了不少的活力和動力?，F在我將這一年的工作狀況總結如下，希望在下一年自己也能有更好的提升。

一、個人的狀況

在這一年間，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學習和接受變更。在工作中，我嚴格要求自己，嚴格要求員工。針對錯誤要嚴厲指責，自己出現問題也會剛好的自省和致歉。面對做出貢獻或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚或嘉獎。在這樣的管理下，店員們的主動性都特別的高。

在學習方面，我始終在注意市場的狀況的了解。在食材的選購 方面，始終都是我自己去找尋，親自去選購 并選擇供貨商，保證食材的簇新和實惠。

對店員的培訓我也特別的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，假如有時間，大部分都是我親自培訓。在開工的時候，我也召開簡潔的會議，分析近期的狀況，對員工進行改進。

二、店的狀況

在這一年里，對店的管理是我始終在思索的事情。我們的餐飲店靠近學校。針對學生這一浩大的客戶群體，我們始終都在想法設法的提高自己的知名度。

在價格中，我們始終注意成本的限制，降低菜品的價格。讓價格限制在學生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我始終在讓廚師推出新的菜品，并且依據銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學生們的留意。

此外，在店面的.裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設，也打算了多種活動，吸引了不少的新老顧客。

三、不足的地方

近年來四周新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調查，導致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的狀況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進自己，讓自己能在學生中占有更多的優勢！

四、總結

一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照看的也太多。下一年，我須要更多的培育自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情！

餐飲培訓店長工作總結2

自酒店開業以來至今已接近一年時間，在這段時間里感謝領導對店內工作支持及關切?，F對這一年的工作總結如下：

一、各項經濟指標完成狀況

本季度實現營業收入xx，營業成本xx，綜合毛利率xx，營業費用為xx。

二、抓好規范管理，提高協調接待實力

各項工作已步入正軌，服務水平不斷提高。開業到現在不到半年，生意紅紅火火，客戶好評不斷。對每天例會流程進行規范，固定流程和口號，對集體凝合力等不斷滲透。

部門激勵機制的完善：

1、各部門依據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的`調動了員工的主動性。

2、實行了看法卡制度，對每桌客人的滿足度進行調查。依據顧客滿足度對員工進行獎懲。完善部門例會制度，每天晚上8：40—9：00組織部門日事日清會。總結當天問題，支配明日工作。

三、完善勞動用工制度和培訓制度

嚴格勞動用工制度，新員工入職前三天為試工期，符合條件的擇優錄用，不符合條件的一概不收，不講情面，保證招工質量。同時深化員工內部，主動發覺和培育人才，制定員工內部晉升制度。目前，已從內部提升領班一名，得到其他員工的普遍認可。

四、推出新菜品

依據顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

五、增值服務的增加

1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

2、為客人舉辦生日宴會。依據看法卡收集的顧客資料，由專人負責電話預約，為生日當天進店的客人舉辦生日宴會并贈送鮮花一束，蛋糕一個。

3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬，愛護客人的財產平安。

六、不足之處

1、部分菜品上菜速度不穩定。

2、對客服務質量還不夠高，員工特性化服務欠缺。

3、員工不夠穩定，新員工較多。

總結過去，展望將來，我們將接著發揚優點，改正不足，進一步提高管理水平，為打造一支學習型的、歡樂型的餐飲服務團隊面努力!

餐飲培訓店長工作總結3

敬重的領導、敬愛的同事們：

大家好！

伴著元旦的喜慶和即將到來的春節，我們迎來了，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家快樂萬事如意，各位同事身體健康工作順當。

回顧過去的，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實工作，順當完成了各項工作任務?，F在就我一年的工作狀況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去視察，專心去與顧客溝通，大家同心協力才可以做好餐飲服務。

首先，先匯報一下的經營狀況：

從以來，經營狀況總體來說還算志向，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比較驕傲。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

其次，總結一下我的工作收獲。詳細歸納為以下幾點：

1、仔細貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略剛好精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調動和發揮員工的主動性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加團隊的凝合力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創建一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；主動主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的'問題，并以主動的看法去解決。

現在，新的一年起先了，展望，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業務管理好我們的團隊，為我們的員工供應精致的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲培訓店長工作總結4

一、做一個優秀的店長

雖然我是一個新店長，但是我知道自己的任務特別繁重，須要做的事情也不容小覷，每天都很勞碌，手下的員工都看著我，我起先也擔憂自己在其他地方做錯，每次工作都全力以赴，雖然工作過程特別辛苦，但是我依舊堅持，工作再累只要努力就不會有錯，我對于手下的員工不是很了解，單獨帶領一個店我還是第一次，沒有閱歷就只有踏踏實實做事，不冒進不犯錯，這是我對自己起先的要求，先了解整個酒店然后了解員工，把自己的職責弄清晰，弄明白，不犯錯誤，做好自己做好該做的事情，一個優秀的店長，須要一步一步漸漸來，須要不斷努力不斷進步，每一次工作我都仔細，也會融入到這個團體中去，把自己作為其中一員，計入基礎了解全部員工的心聲，做好自己該做的事情，完成自己的任務。

二、賞罰分明

手下人多了，人心也困難，有的人在工作中偷懶，犯錯，影響他人，產生負能量，不利于酒店發展對于這樣的員工我一直都是肅穆處理，當然懲處有個度，不能因為一些小問題就懲處，只有犯的錯應盡須要懲戒時才會賜予相應的處分，懲處都會照舊酒店的規章制度進行，而不是根據個人的喜好行事。在工作中主動工作，做事有成果的人我會大力支持，給他們嘉獎激勵他們讓他們有不斷向前拼搏的動力，能夠勇往直前，不斷前進，不斷努力做出更好的成果，給大家樹立一個榜樣，讓全部人員向他學習，管理是一門技術活，不是立馬就能上手的，我在工作中hia常常得到酒店經理的指引，一步步摸著石頭走路，每一步我都努力做好一個店長，管理好我的下屬。

三、團結一心

既然是一個店長我須要與店里的全部成員一起努力創建新的成果，做出更好的業績，我知道一個人的力氣是有限的只有團隊的力氣才能歐股獲得最大勝利，與同事們一起工作，不會因為自己是店長就高人一籌，會更具狀況來與大家一起商議，集中大家的才智解決問題，發揮團隊的力氣，不單干，我是領頭人，也是與他們是一體的'一榮俱榮一損俱損。

四、不斷學習提升團體實力

在