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第頁共頁食品安全自我評估程序模版食品安全是保障人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，對于餐飲企業來說，食品安全更是至關重要。為了確保食品安全，餐飲企業需要建立和完善食品安全自我評估程序。下面是一個食品安全自我評估程序模板，供參考。1.管理制度(1)建立并完善食品安全管理制度，明確相關管理人員的責任和權限；(2)建立食品安全管理檔案，包括食品供應商的資質及食品檢驗報告等相關資料；(3)建立食品追溯制度，確保食品安全可追溯至原材料來源；(4)定期進行員工培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。2.原料采購(1)與有資質的食品供應商建立長期合作關系，確保供應商能夠提供符合食品安全要求的原料；(2)對原料進行實地考察和抽樣檢測，確保原料的質量安全。3.食品加工(1)建立食品加工標準操作程序(SOP)，明確食品加工的各個環節和步驟，并指導員工操作；(2)嚴格控制食品加工環境，確保加工設備和操作區域的衛生安全；(3)對關鍵控制點進行監控，如溫度、時間等，確保食品的安全質量；(4)對食品加工過程進行記錄，并定期復核和評估，及時發現和糾正問題。4.存儲和配送(1)建立食品存儲和配送管理制度，明確食品存儲和配送的要求和流程；(2)對存儲的食品進行分類，并標明保鮮期限，確保存儲時間不超過保鮮期限；(3)對經過存儲的食品進行檢查，發現有問題的食品及時淘汰；(4)對配送員進行培訓，確保食品在配送過程中的安全。5.衛生管理(1)建立食品衛生管理制度，明確食品衛生管理的要求和流程；(2)定期進行衛生清潔工作，包括設備、場所、餐具等的清潔和消毒；(3)建立垃圾分類管理制度，保證垃圾的及時清理和處理；(4)定期進行衛生檢測，包括員工的體檢和食品的微生物檢測等。6.投訴處理(1)建立投訴處理制度，對于收到的投訴及時進行處理和回復，并進行記錄；(2)對投訴問題進行調查和分析，找出問題的原因，并采取相應的糾正措施。通過建立和執行食品安全自我評估程序，餐飲企業能夠全面評估自身的食品安全管理水平，及時發現和糾正問題，確保

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