世界三大高香名茶制作人：xx整理課件祁門(mén)紅茶大吉嶺紅茶

錫蘭烏沃(烏伐〕紅茶整理課件祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅。產(chǎn)于中國(guó)安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣。祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱等工序制成。整理課件祁紅1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上曾獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢趪?guó)際市場(chǎng)上被稱(chēng)之為“高級(jí)紅茶〞，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪〞。祁門(mén)紅茶以4月份所采收的品質(zhì)最正確，所以每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)。祁門(mén)紅茶宜于清飲，清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁紅在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛(ài)，贊美祁紅是“群芳最〞、“王子茶〞。整理課件祁門(mén)紅茶的沖泡方法

1、備具：壺、公正杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè)，燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。2、賞茶：翻開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。3、燙杯熱罐：將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公正杯，接著倒入品茗杯中。4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。6、第一泡：將開(kāi)水參加壺中，泡一分鍾，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公正杯中，再?gòu)墓迦肼勏惚徽迤叻譂M。7、鯉魚(yú)跳龍門(mén)：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔拢D(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?0、品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。11、第二泡、第三泡：操作同上。整理課件大吉嶺紅茶大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉國(guó)省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺茶一年采三次——三至四月，五、六月，七、八月。以5—6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香擯〞。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，最大特色是其所有散發(fā)出來(lái)的香味極細(xì)致，極具蓬勃朝氣，冰飲更是別有一番風(fēng)味。整理課件飲用方式

大吉嶺茶種類(lèi)眾多，每個(gè)茶園和不同的采收期所沖泡出來(lái)的茶湯相差甚多，而且浸泡時(shí)間長(zhǎng)短不同也帶來(lái)不同風(fēng)味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來(lái)當(dāng)熏香茶，除了少數(shù)典雅風(fēng)味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外，盛產(chǎn)香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再熏上多種辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。

整理課件錫蘭烏沃(烏伐〕紅茶錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量〔11月－次年2月〕，不利茶園生產(chǎn)，以7－9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，那么因?yàn)槭艿较募尽?－8月〕西南季風(fēng)送雨的影響，以1－3月收獲的最正確。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。整理課件茶的成分茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱(chēng)為“東方飲料的皇帝〞。經(jīng)分析，茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡