世界三大高香名茶制作人：xx整理課件祁門紅茶大吉嶺紅茶

錫蘭烏沃(烏伐〕紅茶整理課件祁門紅茶簡稱祁紅。產于中國安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣。祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱等工序制成。整理課件祁紅1915年在巴拿馬國際博覽會上曾獲得金質獎章，在國際市場上被稱之為“高級紅茶〞，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪〞。祁門紅茶以4月份所采收的品質最正確，所以每當祁紅新茶上市，人人爭相競購。祁門紅茶宜于清飲，清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳最〞、“王子茶〞。整理課件祁門紅茶的沖泡方法

1、備具：壺、公正杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。2、賞茶：翻開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公正杯，接著倒入品茗杯中。4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。6、第一泡：將開水參加壺中，泡一分鍾，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公正杯中，再從公正杯斟入聞香杯，只斟七分滿。7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。11、第二泡、第三泡：操作同上。整理課件大吉嶺紅茶大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉國省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺茶一年采三次——三至四月，五、六月，七、八月。以5—6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香擯〞。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，最大特色是其所有散發出來的香味極細致，極具蓬勃朝氣，冰飲更是別有一番風味。整理課件飲用方式

大吉嶺茶種類眾多，每個茶園和不同的采收期所沖泡出來的茶湯相差甚多，而且浸泡時間長短不同也帶來不同風味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當熏香茶，除了少數典雅風味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外，盛產香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再熏上多種辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。

整理課件錫蘭烏沃(烏伐〕紅茶錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來雨量〔11月－次年2月〕，不利茶園生產，以7－9月所獲的品質最優。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，那么因為受到夏季〔5－8月〕西南季風送雨的影響，以1－3月收獲的最正確。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。整理課件茶的成分茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝〞。經分析，茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡