茶藝師（中級）1、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。（√）2、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。（×）3、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（×）4、【判斷題】特別是在星期天、節日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（√）5、【判斷題】當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發暗，滋味變淡。（×）6、【判斷題】“滇紅”因采制季節不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）7、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（√）8、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%9、【單選題】科學飲茶的基本要求不包括()。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶10、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成“()”。（A）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（C）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣12、【單選題】當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。（B）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快13、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為()時，應及時添水。（C）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一14、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）A、造型B、功能C、質地D、價格15、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜816、【單選題】按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留()分在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）A、三B、五C、七D、一17、【單選題】下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。（B）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質特征及價格D、泡茶技巧18、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。（C）A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者19、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉20、【單選題】“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。（A）A、一B、二C、三D、四21、【單選題】調制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（A）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶22、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性23、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、624、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。（A）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香25、【單選題】以下()是正確的描述紅茶的特征。（A）A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香26、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香27、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂28、【單選題】品茗環境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優雅29、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是()。（B）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血30、【單選題】“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。（B）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族31、【單選題】現代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。（C）A、精神內涵B、歷史內涵C、文化內涵D、哲學內涵32、【單選題】以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（B）A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山33、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（B）A、變味B、褐變C、變質D、陳化34、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（D）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮35、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調修身養性或以茶釋道。（C）A、禮貌B、禮節C、禮儀D、茶禮36、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇傳說37、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆38、【單選題】()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡39、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（D）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺40、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（D）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族41、【單選題】關于茶藝館衛生管理，以下描述錯誤的是()。（D）A、認真執行《公共場所衛生管理條例》和《文化娛樂場所衛生標準》，服從衛生監督部門的監督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛生許可證》，從業人員每年應進行一次健康檢查C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室42、【單選題】食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的()等感官性狀。（B）A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道43、【單選題】在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃44、【單選題】當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。（A）A、5%B、6%C、7%D、8%45、【單選題】關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。（A）A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質46、【單選題】廬山云霧內質的品質特點是()。（B）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮47、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和()氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素48、【單選題】()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說