蛋白質是生命活動的主要承擔者1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2、這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？討論：思考：蛋白質在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質的功能①有些蛋白質具有運輸物質的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白載體蛋白②酶是生物催化劑，發生在細胞內的化學反應離不開酶的催化，而絕大多數酶化學本質是蛋白質。酶思考：蛋白質在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質的功能③抗體是具有免疫功能的蛋白質，可幫助人體抵御細菌和病毒的侵害。抗體Y字型抗體正與外來病菌結合思考：蛋白質在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質的功能④有些蛋白質能傳遞信息，調節生命活動，如：胰島素。胰島素思考：蛋白質在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質的功能⑤構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為結構蛋白。如：肌肉、毛發、羽毛、蛛絲、指甲等。思考：蛋白質在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質的功能

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，為什么這兩種細胞的功能卻不相同？討論：酶酶蛋白質大分子物質多肽酶由多個氨基酸分子縮合成的物質氨基酸組成蛋白質的基本單位二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸元素組成：C、H、O、N一些還含有S、Fe等2.不同氨基酸分子的區別在哪里？HCHH2NCOHO甘氨酸纈氨酸CHH2NCOHOCH3CH3CHCHH2NCOHOCH3丙氨酸亮氨酸CHH2NCOHOCH2CH3CH3CH1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？（一）氨基酸的結構特點HCHH2NCOHO甘氨酸CHH2NCOHO纈氨酸CH3CH3CHCHH2NCOHOCH3丙氨酸亮氨酸CHH2NCOHOCH2CH3CH3CH2.不同氨基酸分子的區別在哪里？1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？（一）氨基酸的結構特點每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。R基不同，氨基酸則不同。H2N氨基COHO羧基CHR側鏈基團（一）氨基酸的結構特點氨基酸的種類組成蛋白質的氨基酸有21種；分類依據：R基不同種類必需氨基酸：（8種）非必需氨基酸：（13種）人體細胞不能合成，只能從食物中獲取。（借一兩本淡色書來）纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸人體細胞能合成。

請判斷下列氨基酸是否是組成生物體蛋白質的氨基酸，若是，請寫出R基。CHNH2COOHCH2COOHCHNH2COOHCH2SH例：CHNH2COOHCH2SH三、蛋白質結構極其多樣性1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么科學家是怎樣把單個氨基酸合成蛋白質的呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:

脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽

以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結合方式:

脫水縮合氨基酸蛋白質的形成過程：多肽脫水縮合核糖體盤區、折疊內質網、高爾基體具有一定空間結構的蛋白質

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肽鏈中的肽鍵數、脫去的水分子數與氨基酸個數的關系：(1)氨基酸個數10肽鍵數9(2)

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氨基酸個數10肽鍵數

8脫去水分子數=

肽鍵數=氨基酸個數－肽鏈條數肽鏈條數1肽鏈條數2==——脫去水分子數

9==脫去水分子數

8想一想結論①—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—②—□—□—□—□—□——□—□—□—□—③—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—④肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結構不同，構成的蛋白質不同（多肽無活性，只有形成蛋白質才具有活性）

下面每個圖形代表一個氨基酸，圖中構成的肽鏈是否相同？并說明理由。氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同

氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構成的肽鏈不同

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，為什么這兩種細胞的功能卻不相同？討論：四、蛋白質結構與功能的關系肌球蛋白血紅蛋白

注:蛋白質結構的不同決定了其功能的不同。

即蛋白質結構的多樣性決定了其功能的多樣性。蛋白質的變性向某些蛋白質溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質性質發生改變而凝聚，進而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質改變，是化學反應，無法復原。向某些蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質的溶解度，使蛋白質凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，