第六單元

社交禮儀職業(yè)形象與禮儀職業(yè)形象與禮儀目錄饋贈(zèng)禮儀宴會(huì)禮儀一饋贈(zèng)禮儀案例導(dǎo)入

美國(guó)作家歐·亨利在其著名的小說(shuō)《麥琪的禮物》里講了這樣一個(gè)故事:一位妻子十分想在圣誕節(jié)送給丈夫一份禮物,她盼望能買(mǎi)得起一條表鏈,以匹配丈夫祖上留下的一只表。因?yàn)闆](méi)有錢(qián),所以她把自己秀麗的長(zhǎng)發(fā)剪下來(lái)賣(mài)了。圣誕之夜,妻子為丈夫獻(xiàn)上了自己的禮物——一條精美的表鏈。而丈夫也在驚愕之中拿出了他獻(xiàn)給妻子的禮物,竟是一枚精致的發(fā)卡。原來(lái),丈夫?yàn)榱私o妻子買(mǎi)禮物,把自己的表賣(mài)了。這時(shí),他們緊緊地?fù)肀г谝黄?彼此的愛(ài)成為這圣誕之夜唯一的卻是最珍貴的禮物。思考:在日常生活中,人們交往饋贈(zèng)禮物需要注意哪些問(wèn)題呢?

交往中相互饋贈(zèng)禮物,是人類(lèi)社會(huì)生活中不可缺少的內(nèi)容。中國(guó)人一向崇尚禮尚往來(lái),《禮記·曲禮上》說(shuō):“禮尚往來(lái)。往而不來(lái),非禮也;來(lái)而不往,亦非禮也。”知識(shí)導(dǎo)航饋贈(zèng)禮儀饋贈(zèng)禮儀涉外交往饋贈(zèng)的原則贈(zèng)送禮儀送花禮儀受贈(zèng)禮儀拒收禮品的禮儀饋贈(zèng)概述得體的饋贈(zèng)要考慮六個(gè)方面的問(wèn)題:

送給誰(shuí)(Who),為什么送(Why),送什么(What),何時(shí)送(When),在什么場(chǎng)合送(Where),如何送(How)。

也就是要考慮饋贈(zèng)對(duì)象、饋贈(zèng)目的、饋贈(zèng)內(nèi)容、饋贈(zèng)時(shí)機(jī)、饋贈(zèng)場(chǎng)合、饋贈(zèng)方式六個(gè)要素,簡(jiǎn)稱(chēng)饋贈(zèng)“5W1H”原則。饋贈(zèng)

饋贈(zèng)六要素123饋贈(zèng)對(duì)象饋贈(zèng)對(duì)象即饋贈(zèng)客體,是贈(zèng)物的接受者。饋贈(zèng)時(shí)要考慮饋贈(zèng)對(duì)象的性別、年齡、職位、身份、性格、喜好、數(shù)量等因素。饋贈(zèng)目的饋贈(zèng)目的即饋贈(zèng)動(dòng)機(jī)。任何饋贈(zèng)都是有目的的,或?yàn)楸磉_(dá)友誼,或?yàn)樽ｍ瀾c賀,或?yàn)槌曩e謝客,或?yàn)槲繂?wèn)哀悼。饋贈(zèng)動(dòng)機(jī)應(yīng)高尚,以表達(dá)情誼為宜。饋贈(zèng)內(nèi)容饋贈(zèng)內(nèi)容即饋贈(zèng)物,是情感的象征或媒介,包括贈(zèng)物和贈(zèng)言?xún)纱箢?lèi)。贈(zèng)物可以是一束鮮花、一張卡片或一件紀(jì)念品;贈(zèng)言則有多種形式,如書(shū)面留言、口頭贈(zèng)言、臨別贈(zèng)言、畢業(yè)留言等。饋贈(zèng)時(shí),應(yīng)考慮贈(zèng)物的種類(lèi)、價(jià)值的大小、檔次的高低、包裝的式樣、蘊(yùn)含的情義等因素。饋贈(zèng)

饋贈(zèng)六要素456饋贈(zèng)時(shí)機(jī)饋贈(zèng)時(shí)機(jī)即饋贈(zèng)的具體時(shí)間和情勢(shì),主要應(yīng)根據(jù)饋贈(zèng)主體和客體的關(guān)系,以及饋贈(zèng)形式來(lái)決定。

饋贈(zèng)場(chǎng)合饋贈(zèng)場(chǎng)合即饋贈(zèng)的具體地點(diǎn)和環(huán)境,主要應(yīng)區(qū)分公務(wù)場(chǎng)合與私務(wù)場(chǎng)合,根據(jù)饋贈(zèng)的內(nèi)容和形式來(lái)選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合。

饋贈(zèng)方式饋贈(zèng)方式主要有親自贈(zèng)送、托人轉(zhuǎn)送、郵寄運(yùn)送等。贈(zèng)送禮儀贈(zèng)送禮儀13425禮品選擇禮品包裝贈(zèng)送時(shí)機(jī)贈(zèng)送場(chǎng)合贈(zèng)送方式根據(jù)饋贈(zèng)目的選擇禮品根據(jù)饋贈(zèng)對(duì)象選擇禮品精心、精致包裝符合政策法規(guī)和習(xí)俗慣例、禁忌等結(jié)婚、生子、喬遷晉級(jí)、生病住院等見(jiàn)面之初、對(duì)方方便之時(shí)、簡(jiǎn)單寒暄公務(wù)場(chǎng)合私務(wù)場(chǎng)合①說(shuō)明意圖②介紹禮品③儀態(tài)大方小案例

一名女生在倫敦留學(xué)時(shí)曾在一家公司打工,女老板對(duì)她很好,在很短的時(shí)間內(nèi)給她連續(xù)幾次加薪。一日,老板生病住院,這名女生打算去醫(yī)院看望老板,于是在花店買(mǎi)了一束紅玫瑰。半路上,她覺(jué)得這束花的色彩有點(diǎn)單調(diào),而且看上去很俗氣,就又去買(mǎi)了十幾支百合花,并且與原來(lái)的玫瑰花插在了一起,自己感覺(jué)很滿意。走進(jìn)病房,老板看到她很高興,但是看到鮮花后轉(zhuǎn)而大怒。花的用途送花禮儀

鮮花是一種高雅的禮品,贈(zèng)花是一門(mén)浪漫的藝術(shù)。以花為禮可以聯(lián)絡(luò)情感、增進(jìn)友誼,極易表達(dá)微妙的感情和心愿,營(yíng)造一種特殊的意境。花的寓意送花的時(shí)機(jī)與場(chǎng)合送花的形式送花的禁忌12354實(shí)用價(jià)值審美價(jià)值因品種、類(lèi)型、顏色和數(shù)量的不同代表不同的寓意了解花語(yǔ)①恭賀新婚②祝賀生產(chǎn)③喬遷慶典④慶祝生辰⑤慰問(wèn)探視⑥喪事祭奠⑦節(jié)日問(wèn)候根據(jù)對(duì)象、場(chǎng)合等不同情況,分別送花束、花籃、盆花、插花、頭花、胸花、花環(huán)、花圈等以本人親送最能表達(dá)送花者的熱情和真誠(chéng)①忌不解花語(yǔ)②忌不顧場(chǎng)合③忌不懂習(xí)俗受贈(zèng)禮儀

受贈(zèng)禮儀1.心態(tài)開(kāi)放1.儀態(tài)大方受花時(shí),應(yīng)起身站立、上身微傾、注視對(duì)方、面帶微笑、雙手接花，忌側(cè)身面對(duì)、面無(wú)表情、動(dòng)作魯莽、單手接花。受贈(zèng)原則受花禮儀2.儀態(tài)大方3.受禮有方4.表示謝意2.欣賞感謝接過(guò)鮮花后,應(yīng)仔細(xì)品味、觀賞,口中稱(chēng)道贊美,并表達(dá)真誠(chéng)的謝意。3.妥善養(yǎng)護(hù)致謝后,應(yīng)將鮮花小心放置、科學(xué)養(yǎng)護(hù)。若是花束,應(yīng)將其插入花瓶中養(yǎng)護(hù);若是籃花或盆花,應(yīng)放在向陽(yáng)通風(fēng)之處,隨時(shí)注意灑水以保持花葉的新鮮和氣味的清新。忌將花隨手丟在桌上或放在地上,置之不理。拒收禮品的禮儀

(一)應(yīng)拒收的禮品：

(1)你并不熟悉的人送給你的極其昂貴的禮品;(2)隱含著需要你發(fā)生違法亂紀(jì)行為的禮品;(3)你覺(jué)得似乎自己接受后會(huì)受到對(duì)方控制的禮品。(二)拒收注意事項(xiàng)

在拒收禮品時(shí),應(yīng)保持禮貌、從容、自然、友好,先向?qū)Ψ奖磉_(dá)感激之情,再向?qū)Ψ皆敿?xì)說(shuō)明拒收的原因,切不可生硬地拒絕,以免對(duì)方難堪。涉外交往饋贈(zèng)原則

在涉外交往中有“涉外交往八不送”:(1)不送現(xiàn)金和有價(jià)證券,以免有受賄之嫌;(2)不送貴重的珠寶首飾;(3)不送藥品與營(yíng)養(yǎng)品;(4)不送廣告性的或宣傳用品;(5)不送容易引起異性誤會(huì)的用品;(6)不送為受禮人所忌諱的物品;(7)不送涉及國(guó)家或商業(yè)機(jī)密的物品;(8)不送不道德的物品。小案例

一名1997年,某阿拉伯國(guó)家的一個(gè)訪問(wèn)團(tuán)來(lái)中國(guó)南方某城市參觀訪問(wèn)。訪問(wèn)結(jié)束后,該市的市政府為這一代表團(tuán)舉辦了歡送晚宴。在晚宴上,市長(zhǎng)代表中方向客人贈(zèng)送了一對(duì)特制的瓷瓶,上面印有一對(duì)可愛(ài)的熊貓圖樣,并用漢語(yǔ)和阿拉伯語(yǔ)書(shū)寫(xiě)了“友誼長(zhǎng)存”的字樣。中方本以為這件禮物會(huì)博得對(duì)方的喜愛(ài),沒(méi)想到對(duì)方代表團(tuán)的團(tuán)長(zhǎng)卻一臉的不高興,甚至在晚宴中一言不發(fā)。思考練習(xí)

1.饋贈(zèng)禮儀有哪些?2.根據(jù)不同情境設(shè)置不同禮品:序號(hào)模擬情境設(shè)置禮品評(píng)價(jià)1去醫(yī)院看望病人

2參加朋友公司開(kāi)業(yè)慶典

3參加長(zhǎng)輩生日宴

4給女友準(zhǔn)備情人節(jié)禮物

5送給外國(guó)友人禮物

6慶祝朋友喬遷之喜

二宴會(huì)禮儀案例導(dǎo)入

李先生請(qǐng)客,王女士和幾位朋友應(yīng)邀到餐館吃飯。席間,李先生的夫人非常熱情,不停地給大家?jiàn)A菜。不管別人愛(ài)吃不愛(ài)吃,每上來(lái)一道菜,李夫人都用自己的筷子挨個(gè)給每個(gè)人的碟子里都夾上一筷子。沒(méi)一會(huì)兒,王女士面前的碟子就盛滿了。王女士不愛(ài)吃辣的,可沒(méi)等她說(shuō),碟子里就被放進(jìn)了水煮魚(yú)。不吃吧有些浪費(fèi),吃又吃不了,王女士一時(shí)不知如何是好。思考:為什么李夫人熱情夾菜,客人卻尷尬至極?在宴請(qǐng)時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀呢?知識(shí)導(dǎo)航

宴會(huì)是一種比較重要的交往方式,是指以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。一般情況下,舉辦宴會(huì)和參加宴會(huì)都不僅是為了吃吃喝喝,而是以交際為目的。多交朋友、廣結(jié)善緣,沒(méi)有形式,關(guān)系很難有進(jìn)展。宴會(huì)上吃是形式,交際是內(nèi)容。因此,無(wú)論請(qǐng)客還是被請(qǐng),無(wú)論舉辦或參加何種宴會(huì),都應(yīng)該講究和遵守宴會(huì)禮儀。目錄宴會(huì)禮儀宴請(qǐng)禮儀受宴禮儀酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀宴請(qǐng)禮儀宴請(qǐng)安排盛情邀請(qǐng)定制菜單安排桌次席次熱情迎送敬酒勸酒宴請(qǐng)禮儀規(guī)格種類(lèi)宴會(huì)操辦宴請(qǐng)時(shí)間宴請(qǐng)地點(diǎn)盛情邀請(qǐng)宴請(qǐng)禮儀

1.規(guī)格種類(lèi)

宴請(qǐng)規(guī)格因宴請(qǐng)目的和主要賓客的身份地位而定,過(guò)低顯得失禮,過(guò)高也無(wú)必要;宴請(qǐng)種類(lèi)因宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的和內(nèi)容而定。2.作陪人員

一般講究對(duì)等接待,即己方主陪與對(duì)方主賓身份地位相仿。接待高層領(lǐng)導(dǎo),己方主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)出面。如需在席間洽談公務(wù),要安排說(shuō)得清事、做得了主的人員出席。宴請(qǐng)安排宴請(qǐng)禮儀

3.宴請(qǐng)時(shí)間

可以按照主辦方的實(shí)際需要而定,如單位慶典、朋友聚會(huì);也可以按照客人的活動(dòng)安排而定,如接風(fēng)送行;還可以按照事情的進(jìn)展情況而定,如商務(wù)談判。確定宴會(huì)時(shí)間,一要考慮客人方便,避開(kāi)其重大節(jié)日、假日或有重要活動(dòng)的時(shí)間;二要照顧參加人員的習(xí)俗,避開(kāi)對(duì)方的禁忌日。例如:邀請(qǐng)中國(guó)同胞不宜安排在除夕夜,邀請(qǐng)西方朋友則應(yīng)避開(kāi)每月的13日。如果條件允許,在時(shí)間確定之前,可以先征求主賓意見(jiàn)。宴請(qǐng)安排4.宴請(qǐng)地點(diǎn)原則與宴請(qǐng)目的、性質(zhì)和主賓的身份地位相適應(yīng)。能夠充分表達(dá)對(duì)客人的敬意。交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、菜肴精美、價(jià)格合理、服務(wù)到位。123宴請(qǐng)禮儀

5.宴會(huì)操辦

作為主人,操辦宴會(huì)的時(shí)候一般應(yīng)兼顧五大問(wèn)題。這五大問(wèn)題用英文來(lái)說(shuō),第一個(gè)字母都是M,所以叫作“5M”。第一個(gè)M,Money,意即費(fèi)用。第二個(gè)M,Meeting,意即會(huì)客。第三個(gè)M,Milieu,意即環(huán)境。第四個(gè)M,Music,意即音樂(lè)。第五個(gè)M,Menu,意即菜單。宴請(qǐng)安排宴請(qǐng)禮儀

1.發(fā)送請(qǐng)柬：組織比較正式的宴會(huì),應(yīng)該制發(fā)請(qǐng)柬。(1)大型宴會(huì)的請(qǐng)柬,可以以單位名義發(fā)送,也可以以個(gè)人名義發(fā)送;小型宴會(huì)一般以個(gè)人或夫婦二人的名義發(fā)送;工作餐以單位名義發(fā)送。如果以夫婦二人的名義發(fā)送請(qǐng)柬,主賓、陪客的配偶均可列為受邀對(duì)象。如果受邀夫婦都有重要身份,則應(yīng)分別發(fā)送請(qǐng)柬。(2)請(qǐng)柬應(yīng)盡早(一般提前一至兩周)發(fā)出,以便賓客調(diào)整時(shí)間。盛情邀請(qǐng)宴請(qǐng)禮儀

2.其他方式：組織比較輕松隨意的便餐式宴請(qǐng),可以采用打電話或請(qǐng)人代轉(zhuǎn)的方式進(jìn)行邀請(qǐng)。無(wú)論采用哪種方式,都要做到兩點(diǎn):一是把話說(shuō)到,說(shuō)明理由,表達(dá)敬意和誠(chéng)意;二是把事落實(shí),明確告知時(shí)間、地點(diǎn)、參加人員,詢(xún)問(wèn)對(duì)方能否出席、有無(wú)其他需要。盛情邀請(qǐng)宴請(qǐng)禮儀

1.主隨客便菜單以客人的愛(ài)好為準(zhǔn),充分考慮客人尤其是主賓的飲食習(xí)慣、口味好惡、宗教禁忌、健康狀況等。規(guī)模較大的宴會(huì),酒水最好準(zhǔn)備三種以上。2.量力而行一般情況下,安排菜單不要超出自己的實(shí)際能力,因?yàn)檫@樣會(huì)使客人感到不安。3.適當(dāng)控制文明社會(huì)中,鋪張浪費(fèi)越來(lái)越被人們所不齒,因?yàn)榇蟪源蠛榷豢腿苏`解最終不歡而散的事情也屢見(jiàn)不鮮。因此,定制菜單應(yīng)該多在品種、口味上動(dòng)腦筋,不要追求以貴為好、以量取勝。定制菜單小案例

小趙大學(xué)畢業(yè)后到某大酒店公關(guān)部工作。經(jīng)過(guò)幾年的勤懇工作,他被聘為科長(zhǎng)。一次,酒店要接待一位前來(lái)投資的大老板,經(jīng)理把接待任務(wù)交給小趙。小趙認(rèn)真準(zhǔn)備,可是一不小心,把客人主賓位弄錯(cuò)了,等發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)遲了。結(jié)果這次投資項(xiàng)目告吹,小趙也被調(diào)離了公關(guān)部。安排桌次、席次宴請(qǐng)禮儀

舉辦正式宴會(huì),應(yīng)當(dāng)提前排定桌次和席次,或者只排定主桌席位,其他只排桌次。桌、席排次時(shí),先定主桌主位,后排座位高低。1.中式宴會(huì)的桌次安排中式宴會(huì)通常8~12人一桌,人數(shù)較多時(shí)也可以平均分成幾桌。在宴會(huì)不止一桌時(shí),要安排桌次,其具體原則如下:

(1)以右為上。當(dāng)餐桌分為左右時(shí),以面向門(mén)為據(jù),居右之桌為上（圖1）。(2)以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門(mén)有遠(yuǎn)近之分時(shí),以距門(mén)遠(yuǎn)者為上（圖2）。安排桌次圖1中式宴會(huì)桌次安排(以右為上)圖2中式宴會(huì)桌次安排(以遠(yuǎn)為上)宴請(qǐng)禮儀

1.中式宴會(huì)的桌次安排

(3)居中為上。多張餐桌并列時(shí),以居于中央者為上（圖3-1、圖3-2）。(4)在桌次較多的情況下,上述排列常規(guī)往往交叉使用（圖4-1、圖4-2）。安排桌次圖3-1中式宴會(huì)桌次安排(居中為上)圖3-2中式宴會(huì)桌次安排(居中為上)圖4-1圖4-2圖4-1、圖4-2居中為上、以右為上、以遠(yuǎn)門(mén)者為上宴請(qǐng)禮儀2.中式宴會(huì)的席次安排席次是指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是:(1)面門(mén)為上。即主人面對(duì)餐廳正門(mén)。有兩位主人時(shí),雙方可相對(duì)而坐,即一人面門(mén),一人背門(mén)。(2)主賓居右。即主賓在主位(第一主位)右側(cè)。(3)好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù),吉慶宴會(huì)尤應(yīng)如此。(4)各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似。安排桌次宴請(qǐng)禮儀3.西式宴會(huì)的席次安排

(1)桌型選擇。西式宴會(huì)習(xí)慣用長(zhǎng)桌,或是根據(jù)人數(shù)多少、場(chǎng)地大小自行設(shè)置不同的桌型。安排桌次T字桌一字桌M字桌N字桌宴請(qǐng)禮儀

3.西式宴會(huì)的席次安排

(2)席次排定。西式宴會(huì)的席次排定也講究右高左低,同一桌上席位高低以距離主人座位遠(yuǎn)近而定,離主人越近者地位越高,反之則地位越低。如果男、女主人并肩坐于一桌,則男左女右,尊女性坐于右席;如果男、女主人各居一桌,則尊女主人坐于右桌;如果男主人或女主人居于中央之席,面門(mén)而坐,則其右方之桌為尊,右手旁的客人為尊;如果男、女主人一桌對(duì)坐,則女主之右為首席,男主人之右為次席,女主之左為第三席,男主人之左為第四席,其余位次依序而分。

安排桌次宴請(qǐng)禮儀

西式宴會(huì)的席次一般根據(jù)賓客地位安排,女賓席次依據(jù)丈夫地位而定;也可以按類(lèi)別分坐,如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國(guó),用西餐宴請(qǐng)客人,通常采用按職務(wù)高低男女分坐的方式。安排桌次提前到達(dá)。宴請(qǐng)前,主人應(yīng)提前到達(dá)宴會(huì)地點(diǎn),在門(mén)口迎接客人。笑臉相迎。客人到來(lái)后,主人應(yīng)與之握手、寒暄,表示歡迎,不可有遠(yuǎn)有近而冷落任何一位客人。第一第二適時(shí)結(jié)束。宴會(huì)一般控制在一個(gè)半小時(shí)左右為宜,最多不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。第三宴請(qǐng)禮儀熱情迎送敬酒如是一桌宴請(qǐng),主人應(yīng)向所有客人逐一敬酒;如是多桌宴請(qǐng),主人應(yīng)逐桌敬酒,不可厚此薄彼。勸酒量力而行,事先了解對(duì)方的酒力,掌握分寸;講究藝術(shù),選擇對(duì)方關(guān)心的話題,采用能產(chǎn)生共鳴的表達(dá)方式,往往更能說(shuō)動(dòng)對(duì)方;適可而止,不可讓客人勉為其難。宴請(qǐng)禮儀敬酒與勸酒受宴禮儀受宴原則餐具使用禮儀注意事項(xiàng)敬酒飲酒禮儀受宴禮儀

1.餐具介紹

(1)中餐餐具主要包括筷、匙、碗、盤(pán)等,不同餐具的使用有著不同的要求。使用筷子講究最多,忌諱多達(dá)八項(xiàng):一是不要握得太高或太低;二是每次不要夾菜太多;三是不要在盤(pán)中翻動(dòng);四是不要隨意敲打;五是不能交叉擺放;六是不能亂扔亂擲;七是不要揮舞;八是不能插在碗中。餐具使用禮儀受宴禮儀

1.餐具介紹

(2)西餐的主要餐具是刀、叉和餐匙。刀叉的擺放:西餐正餐中,吃每道菜都有專(zhuān)用的刀叉。吃黃油的餐刀橫放在左手正前方;吃主菜的刀叉,餐刀在右,餐叉在左,縱向放于餐盤(pán)兩側(cè);吃甜食所用的刀叉橫向置于餐盤(pán)正前方。暫時(shí)放下刀叉時(shí),應(yīng)刀口向內(nèi)、叉齒向下,呈“八”字形擺在外盤(pán)之上;用餐完畢,則應(yīng)刀口向內(nèi)、叉齒向上,刀右叉左并排縱放,或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)中。餐具使用禮儀注:從左向右依次為冷盤(pán)叉、主菜叉、魚(yú)叉、水果叉、切肉刀、冷盤(pán)或熱菜刀、水果刀、魚(yú)刀、奶油刀、湯匙、甜品匙、茶匙。受宴禮儀

2.餐具的使用

(1)刀叉的使用。一般情況下,刀叉宜配合使用。切割食物時(shí),以右手持刀、左手持叉,可以邊割邊用叉食之,也可先全部割好,然后以叉食之;切割食物時(shí)不可弄出聲響;切割食物大小以叉起一次入口為宜;臨時(shí)放下餐刀,刀口不可向外;持叉進(jìn)食時(shí),叉齒向上;雙手同時(shí)使用刀叉,則應(yīng)叉齒向下。餐具使用禮儀受宴禮儀2.餐具的使用

(2)餐匙的使用。餐匙也叫調(diào)羹,分為湯匙、甜品匙和茶匙三種。①餐匙的擺放。湯匙個(gè)頭較大,縱放于右側(cè)最外端;甜品匙個(gè)頭較小,橫放于吃甜品用的刀叉正上方,若不上甜品,此位置上放置茶匙。②餐匙的使用。湯匙、甜品匙和茶匙各有用途,不可相互替代。使用湯匙取食應(yīng)該迅速,量也要適中,不可亂攪一氣,也不要將湯匙吞入口中;使用過(guò)的餐匙不要再放回原處,也不要直立于湯盤(pán)或茶杯中或插入主食菜肴;茶匙僅供攪拌使用,不能以之舀茶。餐具使用禮儀問(wèn)候。到達(dá)宴會(huì)場(chǎng)所后，應(yīng)向在門(mén)口迎候的主人致以問(wèn)候，表示謝意。入座。一般大型宴會(huì)的座次事先都有安排，因而前去作客不要急于落座，應(yīng)等主人或服務(wù)員引座。使用餐巾。餐巾應(yīng)鋪放于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向。受宴禮儀心態(tài)要愉快平和。

表現(xiàn)要自然大方。吃食物時(shí)應(yīng)當(dāng)以食就口,不能以口就食。

吃相123食物一經(jīng)入口,一般不能再吐出來(lái)。口中有食物時(shí),不要張口講話;不要主動(dòng)向正在咀嚼食物者問(wèn)話。456席間談話,切忌得意忘形、動(dòng)作夸張。受宴禮儀餐具使用禮儀回敬

客人接受主人敬酒以后應(yīng)回敬主人。回敬的順序以地位尊卑為據(jù),尊前卑后。如是大型宴會(huì),各桌客人可以選派代表回敬。互敬在宴會(huì)上不會(huì)喝酒或是不打算喝酒,可以禮貌地阻止他人敬酒,但不要東躲西藏,更不要把酒杯倒置或是把他人所敬之酒悄悄灑在地上。宴請(qǐng)禮儀敬酒與勸酒敬酒與飲酒禮儀酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀

宴請(qǐng)當(dāng)中,正式宴會(huì)并不是唯一的選擇。酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐等招待或進(jìn)餐方式,因其形式靈活、操作簡(jiǎn)便、氣氛寬松,越來(lái)越為現(xiàn)代社會(huì)所接受。酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀

(一)酒會(huì)酒會(huì)是國(guó)際上流行的一種便宴形式。

1.酒會(huì)的類(lèi)型按照舉行時(shí)間的不同,酒會(huì)分為兩種類(lèi)型:正餐之前的酒會(huì)和正餐之后的酒會(huì)。正餐之前的酒會(huì)也稱(chēng)雞尾酒會(huì),一般在下午6點(diǎn)或6點(diǎn)半開(kāi)始,持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右。正餐之后的酒會(huì)通常在晚9點(diǎn)左右開(kāi)始,一般不限定時(shí)間長(zhǎng)短,客人可以根據(jù)自身情況隨時(shí)告辭。02010304聯(lián)絡(luò)舊友答謝款待結(jié)交新知認(rèn)識(shí)異性

酒會(huì)的功能酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀

02010304不不準(zhǔn)時(shí)菜肴自選不限衣著不排席次

酒會(huì)的特點(diǎn)酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀

酒會(huì)、茶會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐禮儀

(一)酒會(huì)4.注意事項(xiàng)(1)主動(dòng)攀談。無(wú)論新朋舊友,都應(yīng)主動(dòng)招呼,不可故作深沉。(2)善待他人。即使話不投機(jī)、無(wú)意結(jié)交,也要給人以應(yīng)有的尊重,禮貌地與人道別。(3)飲酒有度。姿態(tài)要文雅,不要開(kāi)懷暢飲、大呼小叫;酒量要控制,以免醉酒失態(tài)。(4)適時(shí)告辭。要體貼主人,適時(shí)離開(kāi)。如果有事提前離開(kāi),告辭時(shí)不要引人注意,但最好向女主人當(dāng)面致謝。(5)不忘致謝。酒