2023年餐飲工作人員的年終工作總結餐飲工作人員的年終工作總結1

忙勞碌碌中時間過的真快，轉瞬20xx年的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，根據公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的變更，現將著邊年的工作狀況作工作總結如下：

1、環境衛生

作為餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。

駕馭二個標準。所謂“和諧”是指協調、友愛、融洽、無沖突沖突、無相互抵觸之意。“和諧機關”的基本內涵是：人與人之間和諧相處、部門與部門之間相互協作、人與單位之間相互依存、單位與外部環境融洽聯通，整個機關形成一個團結協作、氣順人和、運轉有序、公允公正的良好氛圍。以人為本，構建一種和諧的、融洽的、健康向上的人際關系是構建和諧機關的一個很重要的內容。這是評價一個機關是否和諧的首要標準。良好的工作秩序和美麗舒適的環境是衡量機關和諧的另一個重要標準。從軟件方面來說，“和諧”實質上意味著一種秩序。構建和諧機關，就要遵循機關運行規則，維護機關應有的秩序。維護秩序靠的是健全的規章制度和科學有效的機制來調整。

2、菜品質量

對菜品進行規范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品形態以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。

3、資源管理

各有關部門要在黨委的統一領導下，明確職責分工，加強協調協作，完善國家工作人員學法用法工作機制，進一步形成各司其職、各負其責、齊抓共管的工作格局。黨委組織部門要對國家工作人員學法用法工作進行宏觀指導和監督，把國家工作人員學法用法列入干部培訓安排，協調培訓院校落實憲法法律必修課，把學法用法狀況作為考察干部的重要內容。黨委宣揚部門要幫助落實黨委（黨組）中心組學法制度，加強對學法用法工作的輿論宣揚。公務員主管部門要把法治學問納入公務員錄用考試、培訓和年度考核范圍。司法行政部門要詳細擔當國家工作人員學法用法的組織協調、指導和檢查。

堅持教書育人，努力提高教學質量和教學水平五年來，完成安排內73個班次、4752名學生（不含形勢教化的班次、人數）、1850學時的主講任務。在教學中，堅持教學改革，注意教書育人，教學效果好。多次受到教化部、江蘇省委、省政府、學校領導的好評，受到學生。一是堅持教學改革，注意教學質量。與單位教學組的同志一道，先后總結了“緊密聯系學生思想實際，增加鄧小平理論教學的勸服力和感召力”等教改閱歷，在國家教化部鄧小平理論教學閱歷溝通會和全國青年學習鄧小平理論閱歷溝通會上作了介紹，受到黨和國家領導人的高度重視和教化部、江蘇省委、省政府的確定，1999年，20xx先后被評為學校優秀教員2次、學校政治理論課教學先進個人3次。

安排是行動的指南針，好的安排能夠預先調配資源，有條不紊的開展工作，用最小的成本達到最高的效益。但在過去的.工作中不完善的安排體系導致了工作的無條理性，降低了工作效率。

眾所周知，選購 部是公司業務的后勤保障，是關系到公司整個銷售利益的最重要環節。下面是搜集整理的選購 人員20xx年終個人工作總結，歡迎閱讀。更多資訊請接著關注年終工作總結欄目！

合理開閉水，電，氣，發覺奢侈現象剛好制止，增加員工工效意識，加強成本限制，節約費用開支，正確駕馭毛利率，增加效益。

4、促銷宣揚

提高綜合接待實力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規范，出品質量，使接待實力提高。

然而，在臨柜工作中不僅須要一份耐性，而且還須要一份熱心，真正急客戶之急，想客戶所想，力所能及地為客戶排憂解難。記得有一回下午班，我早早地去了營業所，趁午間空閑整理早上剛開出的銀行承兌匯票，正值埋頭整理時，突然感覺有聲音從柜臺外傳來，我忙驚覺地從座位上站起來，發覺柜臺外站著一位面容憔悴的大媽，正惆悵地望著我，可當時還不到上班時間，我的尾箱還未到場，我只好請大媽到另外幾個全天班的儲蓄柜臺去辦理，而當時恰逢業務高峰期，那幾個柜

根據領導支配，完成各項固定工作。同時，依據工作須要，完成了一些臨時性工作。主要的工作有，全國其次次經濟普查的整理收尾工作；鄉鎮統計機構基本狀況調查；規模以下工業企業能源抽樣調查；統計接著教化等臨時性工作。全部這些工作，都得到了市局主管部門及局內領導和同志們的認可。

5、成本規范

業務技能不夠精細，雖然已從事記賬崗位兩年，但會出業務仍未精通。現在從事了全新的公司信貸崗位，首先要有肯學肯鉆的看法，其次任何崗位都不行能在短時間內就能做到精通，因此我已經做好長期努力的打算。保持一貫踏實的作風，克服性格上內向的缺點，努力成長為一名優秀的現代商業銀行客戶經理。

時常詢問原料成本，駕馭市場動態，降低成本，提高利潤。

6、設備檢查

時常對設備設施進行檢查，對發覺問題剛好與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理運用，加強時常管理，防止事故發生。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成果，為酒店創建更高的價值。

餐飲工作人員的年終工作總結2

在過去的一年里，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但不了會在年終歲未對自己進行一番“盤點”。有沒有一個年終工作總結的范文可供參考?閱讀下文，你就知道!

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一樣，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的狀況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成狀況：

全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵安排制度，調動員工的主動性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的主動主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%.

(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待實力。

1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養，使管理工作較順當進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到剛好落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應狀況已處于正常化。

4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互指責、推搪，要敢于承認錯誤，多發覺對方的優點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待實力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待實力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。

(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

今年在餐飲業不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導常常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

其次，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協作，共同促進經營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折實惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館供應香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1xxxx.優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業部與出品部，依據市場消費須要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款，擴大營業收入10xxxx萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

(四)全員公關，爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，常常灌輸公關意識和學問。營業部人員在旺場時充溢到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(五)增加員工效益意識，加強成本限制，節約費用開支。

餐飲部領導常常強調成本限制、節約費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強限制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理運用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發覺奢侈現象，剛好制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，駕馭市場價格動態，剛好調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節約成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關切員工，激發情感，增加凝合力。

1.組織員工參與97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門實行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉OK等文娛活動xxxx,春游xxxx,外出參觀學習1xxxx,各類型座談會xxxx,婦女會xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx.

通過各種活動，使員工形成了一個酷愛酒店，團結奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩定，流淌量小，今年月均人員流淌量約xxxx.

(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素養。

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部聘請新員工，符合條件的，擇優錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深化員工之間，挖掘人才，不斷充溢隊伍，通過反復考察，全年提拔部長xxxx,領班xxxx.對違反酒店規定的員工，以教化為主，對屢教不改者，則進行懲罰解聘，全年共懲罰員工1xxxx.由于勞動用工的嚴格性，員工素養較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的.性”、“好用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，一再是制定了培訓方案，實行理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、平安衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務學問、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務學問、技能”、“咨客服務規范”、“酒店管理學問”、“出品質量”、“促銷業務學問”、“英語50句”、“禮貌用語”、“平安衛生學問”等培訓達20xxxx次。

(八)重視食品衛生，抓好平安防火。

1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生