廚師年終工作總結(6篇)

伴隨著時鐘的步伐2022年已經完畢了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫忙，感謝廣闊同事對我工作的支持，我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，提高我的技能效勞水平。

餐館的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有由于自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標準化治理和優質效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項治理的同時，還在轉變模式、轉變效勞態度、提高效勞質量方面做了大量工作。

我始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為大家供應便利條件，使大家在餐館就餐就如同回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對2022年的工作進展了總結。

一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素養

我重視加強理論和業務學問學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素養水平。一是仔細學習工作業務學問，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法討論。

二、仔細學習學問

結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增加為人民效勞觀念。

三、努力工作，按時完成工作任務

在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及餐館的一切規章制度，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，努力完本錢職工作。

菜肴質量是廚師得以生存進展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進展工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還仔細聽取就餐人員的意見，總結缺乏，并在下次烹調中準時改良。在效勞上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好伙食工作。

在食品衛生上。我嚴格遵守餐館衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。

每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。餐館所擔當的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠聽從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好餐館工作。

在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回憶過去的一年，我還存在很多缺乏：效勞意識不強，有時也還有考慮不周，效勞不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節省意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克制困難，彌補缺乏，做好自己的本職工作。

廚師年終工作總結二

一、經營方面：

1、在總公司的指導下，于10月成立“產品研發小組”。

2、依據顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場反響。

3、響應市場需求，在選購部的協作下，增加了適合來賓需求的原材料和產品。

二、治理方面：

1、以人為本為治理根底，準時了解員工思想動態和員工需求，在__年部門人員較去年同期相比，比擬穩定;也為新橋店的開業人員籌備起到了肯定的支撐作用。

2、結合員工實際狀況加強素養教育，對員工進展有針對性的廚藝培訓，部門員工整體素養有所提高，并且培育出了一批中高層治理人員。

3、依據公司經營需求，逐步根據“六常法”健全部門相關治理制度和流程，并且加強了安全操作的培訓和宣傳。

4、員工食堂加強對廚師的要求，從開設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司賜予員工的福利。

5、員工宿舍在衛生、安全、鄰里關系在下半年里更加強了治理，通過各部門的監視檢查，特殊是宿舍衛生治理都有很大提升。

6、對公司的會議精神和批示準時向各班組傳達，緊跟公司的規劃。

三、質量方面：

1、菜肴出品質量是廚房部工作中的重點，仔細聽取營業部門的意見及來賓反應，總結出品問題，如菜肴保溫實行申購菜蓋、菜梯改良卷簾，出品速度通過同營業部準時溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬件的改良和日常的治理要求，在去年的根底上加強了穩定和改善。

2、催促治理人員參與原材料的驗收治理，在質量和數量上都得到了肯定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質量根底。

四、衛生方面：

1、抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，并建立責任制。

2、規定食品原料必需分類存放，分別處理。

3、各班組進展對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區域也進展定期或不定期衛生清理。

4、餐具進展定期或不定期的消毒和漂白。

五、本錢方面：

1、在保證菜肴質量的狀況下，對原料、質量、價格等進展監視，并準時與選購部溝通，以盡可能掌握和降低本錢。也總結出一些降低本錢的方法。如：把握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業需求選購原料等。

2、對內部用水、電、氣、油的監管，在削減原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。

六、存在的缺乏：

如廚房部衛生治理、新產品研發、“六常法”的執行和落實等都存在缺乏。

廚師年終工作總結三

回憶過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏賜予準時訂正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。

同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。

環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。

放置食品的櫥柜、貨架時刻持續清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完本錢職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進展工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，專心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師年終工作總結四

時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回憶以往，現總結如下：

一、政治思想上

我平常能積極參與政治學習，關懷國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，聽從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼效勞的思想，仔細完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂治理工作，保證教師和幼兒每餐都有養分豐富的飯菜。

二、在工作上

我擔當幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。

首先我嚴格標準操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平常在操作中留意以身作則，節省水電，燃油，作料，不開無人燈，準時關閉水龍頭，杜絕一切鋪張現象，還能做到催促其他工作人員嚴格按標準操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。

其次在實踐中我不斷探究，依據教師的口味和幼兒的養分搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種養分豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。

最終，我還仔細做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放干凈有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參與幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞累，任勞任怨，仔細做好領導交代的每一件事情。

三、在生活中

今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛惜物品，輕拿輕放，平常說話留意文明語言，輕聲溝通。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參與一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的奉獻。

廚師年終工作總結五

本學期在園領導的多方指導關心關懷，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

一、認認真真做事老狡猾實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克制困難，嚴格依據幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領導信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個狡猾守信的人，做一個老狡猾實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當教師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領導支配和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衛生平安工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進展一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做好開水的供給工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

7、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。

幼兒園食堂的平安衛生，治理工作挺直關系到孩子們的安康與幼兒園的穩定進展，在今后工作中，我會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作。

廚師年終工作總結六

回憶過去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對2022年的工作狀況總結如下：

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能慢慢形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展轉變中樹立自己的品牌。

二、治理方面

以人為本，我結合員工實際狀況加強素養訓練，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如留意儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面

菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格依據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工看法及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，