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目錄1.魚類：秋刀魚竹莢魚帶魚沙牛白鯧

3.蟹類：切蟹紅膏蟹帝王蟹5.魷魚類魷魚仔魷魚墨魚2.貝類：北極貝海蚌藍口貝4.蝦類：斑節蝦北極甜蝦前提摘要：歷歷在目的食品安全事件蘇丹紅染色饅頭瘦肉精牛肉膏地溝油毒豆芽宗旨：提供安全、健康的野生海鮮，讓家人更健康雖然吃肉有營養，但是肉吃多了會給我們身體健康帶來一系列的威脅：1、吃肉太多，傷“心”傷“腦”2、多吃肉會中毒

3、吃肉太多會致癌蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，但是蔬菜就一定安全嗎？據了解，即使是清水洗凈后的蔬菜，其表面仍殘留有2%的農藥，也間接地影響人們的身體健康！反觀，海產品是世界上公認的營養、健康、安全的綠色食品！肉類食品和蔬菜就健康安全嗎？在現代所有食品中，海鮮是最具營養價值的食品，是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。第一，海鮮是所有食品中最容易消化、最容易被吸收的食品，吸收率達70%；第二，海鮮是高蛋白而且是優質高蛋白食品，第三，海鮮是優質低脂肪、低熱量食品，經常食用海鮮，能使人身體苗條、皮膚白皙、細膩；第四，海鮮中含有多種維生素以及碘、鈣、鋅等對人體有益的物質，如魚骨頭中的碘和鋅相當于牛奶的200倍。

海鮮的營養價值

產地：秋刀魚棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶190580N的水域中，主要分布于太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類。營養價值：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。營養成分：含有豐富的蛋白質、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸及人體必需微量元素鋅、銅等解凍方式：放置自然解凍保存方式：放置冰箱冷凍室冷凍保健功效：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。適用人群：一般人群均可食用秋刀魚*鹽煎秋刀魚用料

秋刀魚

鹽1.秋刀魚去鱗洗凈。有的小伙伴說魚肚可以不破，這樣可以保持原汁原味。我覺得還是去掉魚肚魚鰓，一來更干凈，二來腌制的時候更入味。2.吸干魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，腌制15分鐘。過程中會有血水，最后用廚房用紙吸干，防止剪的時候破皮和濺水3.熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火三分鐘，至兩面焦黃。秋刀魚烹飪方法*孜然秋刀魚主料：

秋刀魚(600克)

調料

：檸檬(2片)

橄欖油(1湯匙)

鹽(適量)

孜然粉(適量)廚具

不粘鍋1.秋刀魚收拾干凈，魚身斜刀劃上幾道刀口。

2.橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。

3.秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘。

4.煎鍋倒入1湯匙橄欖油。

5.晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱后把秋刀魚放入。

6.用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。

7.撒入孜然粉。

8.再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁。

*茄汁秋刀魚主料

：秋刀魚(四條)調料

：蒜(2瓣)

姜片(四片左右)

西紅柿(一個)

番茄醬(2勺左右)

糖(2勺)

鹽(適量)

紹酒(2勺)

胡椒粉(少許)1.解凍的秋刀魚。

2.【茄汁秋刀魚】配料。

3.秋刀魚去掉脊背的鱗片，頭去掉，然后開肚去掉肚子的雜物并清洗干凈。

4.然后切成寸段。

5.然后放入紹酒和姜絲少許鹽腌制20-30分鐘。

6.然后魚粘上少許干淀粉。

7.所有的魚都均勻的粘上一層薄薄的淀粉。

8.平底鍋或者炒鍋熱了放油，油溫熱了放入魚段煎。

9.煎一面定型變黃翻面在煎。

10.平底鍋少許油，低溫放入蒜片煸炒香。

11.然后放入西紅柿片轉中火煸炒。

12.煸炒至西紅柿出紅汁，加入番茄沙司，翻炒均勻后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少許鹽。

13.翻炒均勻后加入煎好的秋刀魚。

14.快速翻炒均勻出鍋。

15.在等待煎魚的時候切了個黃瓜花，裝盤即可食用。

北極貝產地：北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。營養價值:北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它在幾十米深的海底生長，很難受到污染，肉質肥美，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質和抑制膽固醇的OMEGA3。解凍方法:北極貝是在捕捉45分鐘后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。保存方法：北極貝的貯藏方法都是冷存，大家要注意要再一定的時間去食用它，否則時間長了就會影響到它的口感了保健功效：北極貝有滋陰平陽，健脾胃，補肝腎等效用，提高免疫力，對人體能起到良好的保健功效適用人群：任何人群，特別是孕婦，有健脾養脾、養胃健胃、提高免疫力、滋陰補陰有好處。*涼拌北極貝雜菜用料北極貝100g

，西芹70g，黃瓜50g

，胡蘿卜60g，橄欖油適量，鹽適量，白醋適量1.準備食材：北極貝，黃瓜，胡蘿卜，西芹

2.黃瓜切塊去囊切片3.準備幾粒香醋蒜米。4.將所有食材切小塊。5.準備白醋，橄欖油和鹽。6.取適量的白醋，鹽和橄欖油倒入切好的食材里，加少許胡椒粉拌均勻即可。7.將拌均勻的北極貝雜菜放入冰柜一小時口感清涼爽脆，非常開胃。北極貝烹飪方法*北極貝炒扁豆用料北極貝500g

，扁豆

200g

蔥花適量，鹽適量

，花生油適量

1.進口刺身級的北極貝室溫解凍，手指碰碰軟軟的就可以了

2.涼開水清洗干凈后，用刀從中間切開兩半

3.可以清楚看到有黃色的內臟，用刀輕輕刮除掉，白開水沖沖即可

4.切成小塊一旁備用

5.蔥切花一幫備用。扁豆清洗干凈，去掉兩頭跟兩側的絲。

6.油燒熱，蔥花爆香，倒入扁豆大火快速翻炒，待扁豆變色后，倒入北極貝和適量鹽調味，再快速翻炒一會即可。

7.裝碟上菜咯~~~*青檸蜜豆北極貝用料北極貝，甜蜜豆

，檸檬，黑橄欖，花葉生，西蘭花，小洋蔥，金針菇，熟雞蛋，小西紅柿，紅辣椒，黃彩椒，橄欖油，紅酒醋，小洋蔥碎，黑胡椒粉，蒜，黑椒粉，Oregano阿里根奴，糖，鹽1.北極貝洗凈，片開用開水飛水撈出過涼

2.西蘭花切小朵，金針菇切段、甜蜜豆去筋飛水過涼

3.青檸檬切片，另一半待用，小洋蔥切碎一半切小圈，黑橄欖切圈、紅辣椒黃彩椒切斜刀。熟雞蛋切角

4.橄欖油、紅酒醋、小洋蔥碎、黑胡椒粉、蒜、黑椒粉、Oregano阿里根奴、糖、鹽。擠入另一半青檸檬汁調成油醋汁

5.將北極貝片、西蘭花、紅椒、金針菇、熟雞蛋角、黃彩椒丁、小西紅柿、小洋蔥圈、花葉生、青檸檬片用油醋汁拌勻即可裝碗產地：帝王蟹主要分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯堪察加半島的北太平洋岸。營養價值：帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好滋作用。近年來研究發現，螃蟹還有搞結核作用，吃蟹對結核病康在有補益。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、絡利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、疸腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。解凍方式：放置自然解凍即可保存方式：活蟹離水后置于濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理冷蟹段可保存1年。新鮮帝王蟹貨架保存期為一周解凍蟹為3天。凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。保健功效：帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。適用人群：普遍用戶人群都可食用。帝王蟹*辣炒帝王蟹帝王蟹烹飪方法用料冷凍帝王蟹約600克（半只），小米椒（紅、綠），蔥，姜，蒜各適量，蠔油1大匙，海鮮醬油2大匙1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒；4.待炒出香味即可出鍋。*蔥姜帝王蟹用料帝王蟹，香蔥相克食物，姜片，蒜頭，料酒，鹽，生抽，糖1.帝王蟹用手掰開，用刀剪把其剪開，硬腳用剪刀劃開，洗凈

2.姜切片，蒜頭切成小粒，蔥白切下，其余切成小段

3.坐鍋熱油，放姜蔥熗鍋

4.把蟹和蒜粒一起下鍋

5.加料酒，放少許鹽（因為硬殼比較難入味，所以炒時先加少許鹽），生抽，翻炒片刻

6.加水煮開，轉小火，稍煮，大火加少許糖、鹽，灑上蔥綠，出鍋*起司帝王蟹用料帝王蟹1只，起司250公克，胡椒鹽少許1.帝王蟹剝開后，將腳、鉗等部位上面的殼切掉，身體再分切成6塊擺入烤盤中。2.在作法1的帝王蟹上面灑上起司，再放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可產地：紅膏蟹主要產地為福建省石獅市蚶江鎮石村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥營養豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。營養價值:螃蟹含有豐富的蛋白質、鈣、磷、銅等人體不可缺少的微量元素，對身體有很好滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核的康復大有補益。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定食療效果。營養成分：富含蛋白質，鈣磷銅等人體需要的微量元素解凍方式：可以放置自然解凍或微波解凍保存方式：建議置于冰箱冷凍保存保健功效：具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效，還有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。適用人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的人。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

紅膏蟹*紅膏蟹蒸粉絲紅膏蟹烹飪方法用料油，鹽，料酒，蒸魚，蔥，姜，蒜，胡椒粉，紅肓蟹1只，粉絲50克1.準備好粉絲，肓蟹

2.粉絲用溫水泡發好

3.膏蟹用刷子洗凈，瓣開，去胃，去鰓，去底蓋，切四瓣

4.把粉絲放入大盆，撒些鹽

5.把膏蟹放在粉絲上，放上姜絲，蒜末，料酒，胡椒粉

6.隔水蒸10分鐘

7.悶2分鐘

8.澆點蒸魚豉油

9.撒些蔥花，澆上熱油即可

*清蒸紅膏蟹用料鹽，料酒，糖，鮮抽，醋，胡椒，粉，姜，紅膏蟹1只1.把紅膏蟹用刷子洗凈

2.鍋里放適量清水，把紅膏蟹放入鍋內的架子上，

3.剪去紅膏蟹鉗子上的橡皮筋。

4.把紅膏蟹肚臍往上擺，水里加姜片，料酒。

5.蒸12分鐘，悶2分鐘即可。

6.用姜末，料酒，鮮抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉，調成蘸料。

7.吃時蘸上即可。*豆腐煮膏蟹用料嫩豆腐1塊，膏蟹2只，香蔥1棵，朝天椒2支，姜末2茶匙（10g），上湯100ml，油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）1.嫩豆腐切成2cm大小的方塊。朝天椒和香蔥洗凈切碎。2.膏蟹刷洗干凈，整只放入蒸鍋內，大火蒸制15分鐘，然后取出放涼，再將蟹黃和蟹肉拆出待用。3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將朝天椒碎和姜末放入爆香，隨后放入蟹黃和蟹肉，中火慢慢翻炒約3分鐘。4.放入嫩豆腐塊和上湯，轉小火將湯汁漸漸收濃稠，最后調入鹽，撒入香蔥碎即可。產地:中國沿海營養價值：對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。營養成分：含有豐富的蛋白質、微量元素等營養解凍方式：自然解凍或微波解凍保存方式：建議置于-18度以下保存保健功效：清熱解毒、養筋活血、通經絡、補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效適用人群：適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。切蟹*香炒切蟹主料

：盒裝切蟹(1盒)調料

：玉米油(適量)面粉(適量)蔥(適量)姜(適量)生抽(適量)黃酒(適量)白酒(適量)鹽(適量)白糖(適量)1.盒裝切蟹放涼水盆里泡去里邊的冰。2.把切蟹上面的腮摘去清洗干凈。3.放入面粉，鹽，白酒。4.用手攪拌均勻。5.鍋中放油燒至六成熱下入切蟹兩面炸至金黃。6.炸好的切蟹撈出備用。7.蔥切絲，姜蒜切片。8.鍋中油燒熱，放蔥姜蒜爆香。9.下炸好的切蟹煸炒，接著放黃酒，生抽，白糖翻炒。10.成盤享用。切蟹烹飪方法*芙蓉切蟹用料

凍切蟹

雞蛋

兩只

蔥

5根

姜

料酒2勺

生抽1/2勺

糖1/2勺

生粉

鹽1/3勺

1.切蟹解凍洗凈斬件后瀝干水分，裹上生粉

2.料酒、糖、鹽和生抽混合成調味汁

3.蔥切段，姜切片

4.熱鍋涼油，下蟹塊中火炸，約1-2分鐘

5.轉大火下蔥姜爆香，然后加少許水和1的調味汁，烹5分鐘左右

6.雞蛋攪勻成蛋液后淋在蟹塊上，翻炒至快凝固收汁時起鍋。*黃金咖喱蟹用料肉蟹，菠蘿，粉絲，紅辣椒，蔥，姜，蒜，印度咖喱粉，牛奶，黃油，輔料：鹽，糖，椰漿1、將螃蟹洗凈斬件，用白葡萄酒

鹽

胡椒粉腌制

2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁

3、鍋內放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用。

4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰漿牛奶、鹽、糖和少量水。

5.待螃蟹熟透入味后，最后再將泡好的粉絲倒進鍋里，再燒1分鐘，收濃湯汁后添適量椰即可起鍋裝盤。

產地：北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島品，是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。營養價值：北極甜蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒服，可醫治腎虛陽痿、寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。北極甜蝦是可為大腦提供營養的美味食品北極甜蝦中含有種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。營養成分：北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含一向極低同時，它還維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、等人體必需元素以及微量的鈣、和鈉等元素，是非常健康的食品。解凍方式：解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮柜中緩慢解凍，這可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。保存方式：北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置在冰箱冷凍即可較為長期地保存。需要注意的是，已經解凍的北蝦需要盡快食用，不要重復冰凍。保健方式：祛脂降壓,通乳生乳,提高免疫力,療頭痛頭暈適用人群：適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜甲狀腺功能亢進的人。適宜身體虛弱以及病后需要調養的人。適宜小兒、孕婦食用。北極甜蝦*宮保蝦仁主料

：北極蝦(適量)

花生米(適量)

聰(適量)調料

：生抽(適量)醋(適量)

鹽和雞精(適量)

料酒(適量)

花椒(適量)

辣椒(適量)

胡椒粉(適量)

水淀粉(適量)1.準備原料2.蝦去殼后加料酒和胡椒粉腌制30分鐘去腥3.花生米小火炸酥脆備用4.挑一個宮保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量5.鍋中熱油油溫7成熱快速下人蝦仁滑熟，備用6.鍋中少許油，爆香花椒十幾粒，干辣椒幾個7.倒入炒好的蝦仁8.加入汁子，等到芡汁糊化9.最后倒入花生米，翻炒均勻即可！北極甜蝦烹飪方法*酥香北極蝦主料

：北極蝦(適量)調料

：木耳(適量)

圓白菜(適量)

青紅椒(適量)

干辣椒(適量)

花椒(適量)

淀粉(適量)

鹽(適量)

白糖(適量)

蒜(適量)

蠔油(適量)1.材料北極蝦。

2.圓白菜、青紅椒。

3.干辣椒、花椒、蒜、木耳。

4.將北極蝦化至7成時，撒上干淀粉拌勻。

5.坐鍋點火倒油，燒至7成熱時將蝦放入炸至表面金黃。

6.撈出再復炸一次取出。

7.鍋中留底油，下干辣椒、花椒炸香。

8.放入蒜末。

9.木耳、圓白菜、青椒翻炒。

10.倒入炸好的蝦，調味，炒勻即可。*紅酒酸甜蝦用料大蝦，姜，蔥，蒜，紅椒1.配料準備好，調汁事先調好，蝦洗凈去頭去蝦線2.熱油下蝦煎半熟，下姜蒜和紅椒，倒入調汁3.大火收汁，灑蔥花產地：分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。營養價值：斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高，蝦青素是一種最強的抗氧化劑，它本身能顯著增強蝦的存活率和產卵率，以及抵抗外界惡劣環境的能力。同樣，人和動物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動脈粥樣硬化等疾患。營養成分：富含蝦青素，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等人體必需的微量元素解凍方式：放置自然解凍或微波解凍保存方式：斑節蝦可以置于冰箱短期儲存或者置于冰箱冷凍。保健功效：祛脂降壓,通乳生乳,壯陽壯腰,亮發,提高免疫力,療頭痛頭暈調低血壓，緩沖貧血，增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。適用人群：宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。適宜生長發育停滯的兒童。適宜高溫、重體力勞動、經常出汗的人適宜身體虛弱以及病后需要調養的人食用。適宜中風、冠心病和糖尿病患者適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用斑節蝦*干燒斑節蝦用料斑節蝦300g，紅蔥頭3粒，青蔥1根，姜1小塊紅辣椒1根，太白粉1大匙，奶油1小塊，鮮美露3大匙，花生油2大匙1.)斑節蝦去須腳，身背直割一刀去腸泥，擦干水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。2.)將材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的蝦子拌炒，加入調味料拌炒至收汁即可。斑節蝦烹飪方法*草蝦飯用料草蝦10只，西紅柿2個，香蔥6根，生姜1小塊，花菜，肉末1小碗，米飯1碗

1、先淘米，用電飯煲燜飯。

2、草蝦（河蝦，本地俗稱草蝦）剪掉蝦須，沖洗干凈。

3、先將香蔥、西紅柿、花菜清洗干凈。

4、將蔥頭斜切，綠蔥和生姜切碎末。

5、西紅柿切成丁，花菜掰出小花，開水里煮熟，澇出浸泡在涼水里。

6、肉末加些白酒和水淀粉調勻。

7、鍋燒熱，放油，先下肉末炒散開，再加入蔥頭和姜末，一起炒開。

8、下西紅柿丁炒開，加鹽和糖，再加清水適量煮開。待西紅柿煮基本爛了，再加入蝦和花菜，灑上乳酪和一勺蒸魚豉油。

9、煮的中間注意保持適量的湯汁，如果湯汁太少，可以適當加清水，所有食料都齊了，大致煮8-10分鐘，即可盛出裝盤。

10、吃的時候，盛出一碗白米飯，將草蝦和花菜放在米飯上面，最后淋上乳酪番茄汁，我的草蝦飯大功告成了。*奶油烤蝦食材主料：斑節蝦2只，輔料：鹽2g，胡椒粉3g，奶油10g，橄欖油5ml1.大蝦去須洗凈，用刀從蝦背拋開，取出蝦線。

2.加鹽，胡椒粉腌制15分鐘。

3.在蝦上刷上一層橄欖油。

4.在蝦背上放上奶油。

5.放在烤架上入微波爐選燒烤檔烤8分鐘即可。

6.烤好的大蝦。

產地：分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域營養成分：竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等，不飽和脂肪酸、PHA2877mgEPA927mg營養價值：利于腦細胞的再生，提高記憶力，有利于嬰幼兒的腦部發育，預防老年癡呆癥，預防高血壓、腦中風解凍方法：1.流水（10~11℃）10~15min解凍。2.4℃冰箱放置3h解凍。3.微波爐（700w）放置6min解凍。保存方法：保鮮袋里封口,放冰箱冷凍室里。保健功效：祛脂降壓,健腦，提高記憶力，有利于嬰幼兒的腦部發育，預防老年癡呆癥。適用人群：一般人群即可，有利于嬰幼兒的腦部發育竹莢魚*炸竹莢魚用料竹莢魚2條，面粉些許，雞蛋1個，

面包糠些許，鹽少許，現磨黑胡椒少許，油2杯，千島醬或其它醬汁少許1.將竹莢魚去鱗去內臟2.從中間剖開，將所有的刺都剃干凈（有精力的話可以把魚皮撕掉，減少腥味）3.一條魚可以得到兩片魚柳4.將魚柳的兩面均勻抹上鹽和黑胡椒，腌制半小時5.將面粉，打散的雞蛋和面包糠放在三個盤子里，一片腌制好的魚柳先裹面粉，然后裹上雞蛋，最后裹面包糠，下油鍋，火不要太大，一片片炸，炸的時候可以開始裹下一片6.炸至兩面金黃即可，可以搭配蔬菜沙拉，再淋上千島醬或者芥末或者本人較喜歡的醬汁就可以了--小貼士家里炸東西沒辦法用一大鍋油，可以用小奶鍋，倒上半鍋油，炸東西很方便。竹莢魚烹飪方法*香蒸竹莢魚用料竹莢魚4~6條，青蔥6跟，生姜適量，料酒少許，干辣椒5個，鹽，胡椒，糖，香油等調味品適量1.將魚頭尾切掉，去內臟后洗凈2.青蔥切半，將下半段鋪到魚的底下（上半段切成丁最后留用），再將生姜磨成泥狀或者切成碎渣鋪到魚身，撒上胡椒，澆上點料酒，放到鍋上去蒸3.用強火上鍋蒸4分鐘。（將水煮沸有熱蒸汽冒出后再將魚放入鍋內蒸）4.調汁:醬油2勺，糖少許，香油1小勺，水2小勺。5.干紅辣椒過油。將紅辣椒過油，看到鍋內有反應就可撈出，防止辣椒發呵呵變煳。辣椒撈出后將油加熱到10分熱6.將滾燙的食用油澆蓋在蒸好的魚上，最后將調好的汁倒入有余熱的鍋內過一下，再澆到魚身上。這樣香味可口的清蒸竹莢魚就完成了。*香烤竹莢魚用料竹莢魚干1條，甜椒香料10克，海鹽適量，味淋三勺，味精4勺，燒烤醬適量1.竹莢魚干對半破開2.將味淋和清酒混合后，和海鹽一起均勻抹在魚身，腌漬30分鐘3.撒上甜椒香料，繼續腌漬30分鐘4.在魚身涂上燒烤醬，放入冰箱冷藏腌漬2小時5.放上蔥段，烤箱預熱170度，中層烤30分鐘后端出裝盤即可。產地：墨魚分布于世界各大洋，主要生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域營養價值：墨魚可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用營養成分：墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17．1％，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68．4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5．8毫克，尚含豐富的碘質。解凍方式：放置解凍或微波解凍保存方式：墨魚可以去除表皮、內臟和墨汁后，清洗干凈，用保鮮膜包好，放入冷凍室。保健功效：能夠治療貧血和閉經等癥狀，墨魚能起到預防癌癥和補腎等方面的功效適用人群：適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用墨魚*墨魚香菇卷主料：墨魚150克，雞蛋1個，香菇3朵，面粉半杯調料：油，鹽，水1、雞蛋中加面粉、鹽和少許水一起攪拌均勻，成糊狀。2、香菇用溫水泡軟，把墨魚（不用頭和須的部分），香菇切粒。3、拌入面糊中，靜置半小時。4、平底鍋燒熱加少許油，倒入適量面糊，用中火煎至一面面糊凝固，翻另一面煎成金黃即可。墨魚烹飪方法*墨魚蒸排骨用料干墨魚，排骨，姜，蒸魚鼓油，鹽，剁辣椒，蔥段1.干墨魚事先泡發清理干凈切塊；2.排骨斬段拿鹽腌上，姜切片；3.碗底擺上排骨，墨魚蓋上面，淋上蒸魚豆豉油，剁辣椒一勺進高壓鍋上氣大火蒸40分鐘，出鍋撒蔥段拌勻即可小訣竅用夾子夾著墨魚先在火上稍微燒一下再泡入冷水里，這樣處理很容易把墨魚上面的黑膜清理干凈。*醬爆魷魚用料鮮墨魚300克。油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。小訣竅**用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。**用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨魚。產地：魷魚主要分布于熱帶和溫帶淺海營養價值：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。營養成分：富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。解凍方式：流水解凍或放置解凍保存方式：將內臟洗凈后放置冰箱冷凍保健功效：可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;還能夠保護皮膚，滋陰養胃適用人群：高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚*清蒸魷魚豆腐用料魷魚，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎1.將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連.豆腐切小塊鋪好.2.將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽.上鍋隔水蒸.3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿卜碎，加少許鹽，炒熟.倒在在蒸的魷魚.4.將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油.燒熱.5.魷魚5分鐘就要關火。6.撒下蔥花辣椒碎即可.小訣竅魷魚要是新鮮,這樣的做法,魷魚很脆甜.連底下的豆腐,都會很好吃.營養非常豐富.魷魚烹飪方法*辣烤魷魚用料魷魚、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚4.烤箱提前預熱180度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚，進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可。*家常魷魚卷用料魷魚，胡蘿卜，青椒1、魷魚先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。2、爆鍋后，加辣椒醬、胡蘿卜炒1分鐘，加魷魚須子炒1分鐘，再加魷魚卷、青椒。3、爆炒一下，加鹽、雞精后即可出鍋。產地：廣泛分布于印度洋、太平洋沿岸營養成分：不飽和脂肪酸、卵磷脂，6—硫代鳥嘌呤物質，脂肪、蛋白質、維生素A、磷、鈣、鐵等多種營養成分不飽和脂肪酸營養價值：補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美解凍方法：①塑料袋包裝的，將整個包裝袋放入盛水的水里。水沒過包裝袋。一個半小時。即可化凍。②將冰凍帶魚離開冷凍地，在室溫下，兩個多小時，也就化凍了。③將袋裝冰凍帶魚放入微波爐中，中火一分鐘，取出即可。保存方法：保鮮袋里封口,放冰箱冷凍室里。保健功效：具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥，有較好的食療功效。適用人群：患有過敏性皮膚病者慎食，身體肥胖者不宜多食帶魚段*紅燒帶魚1.主料：帶魚輔料：香菇調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺2.帶魚洗凈去表面白磷、內臟洗凈，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、切絲，辣椒去籽切片待用。3.帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻后腌制20分鐘。4.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。5.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）6.炸至兩面金黃色撈出控油。7.調汁：香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調勻成味汁。8.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。9.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。10.大火煮開，轉小火倒入味汁。11.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。12.撒入辣椒片、香菜段后關火，裝盤。帶魚烹飪方法*可樂帶魚用料帶魚1條，可口可樂，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣