食品工程原理期末考試試卷一、填空題(本大題共15小題)

1、計算管道流體局部阻力的方法有__________,__________,其相應的阻力計算公式為__________,__________。

2、牛頓冷卻定律的表達式為__________，對流傳熱系數a的單位是__________。

3、采用真空蒸發時，需要在冷凝器后安裝真空裝置，其作用是排除__________,以維持蒸發操作所要求的__________。

4、相對濕度φ值可以反映濕空氣吸收水汽能力的大小，當φ值大時，表示該濕空氣的吸收水汽的能力______

;當φ=0時。表示該空氣為__________。

5、當地大氣壓為1.0X104Pa，一設備絕壓為3.0X104Pa，其表壓為__________,真空度為__________。

6、圓管管內流體流動，流體最大流速位于__________。

7、已知雷諾準數為1X105，管子相對粗糙度為0.005，則流動時的摩擦系數為__________。8、今選用一單級單吸離心泵，如所需流量為15m3/h,揚程為29m,則所選離心泵型號為__________。

9、傳熱基本方程式是__________，其中__________是傳熱推動力。

10、流體物性對對流傳熱的影響用__________表示。

11、流量計的安裝方向上，孔板流量計只能_______安裝，轉子流量計只能安裝。

12、當地大氣壓為1.0X105Pa,-設備絕壓為2.0X104Pa,其表壓為__________，真空度為__________。13、己知雷諾準數為1X105，管子相對粗糙度為0.002，則流動時的摩擦系數為__________。

14、流體流型對對流傳熱的影響用__________表示。

15、在一定空氣狀態下干燥某物料，能用干燥方法除去的水分為__________首先除去的水分為________，不能用干燥方法除的水分為__________。二、名詞解釋（本大題共12小題）1、非穩態流動2、平均流速3、普蘭特準數Pr4、干基含水量X5、離心分離因數Kc6、單效真空蒸發7、臨界含水量Xc8、濕空氣露點9、穩態流動10、雷諾準數Re11、濾餅過濾12、多效蒸發三、計算題(本大題共6小題)

1、水平管路由一段ゅ89X4mm的管1和一段ゅ108X4mm的管2串朕而成。若水以9X10-3m3/s的體釈流量流幼，武求水在各段管內的速度、貭量流量和貭量流速各為多少?2、常壓下濕空氣的溫度為80C、相對濕度為10%。試求該濕空氣中水蒸汽的分壓、濕空氣濕度、濕比體積、濕比熱容及焓。3、水流經由大小管組成的串聯管路，其尺寸分別為φ76X4mm和φ57X3.5mm。已知水的密度為1000kg/m3，體積流量為18m3/h,試分別計算水在大管和小管中的(1)質量流量;(2)平均流速(3)質量流速。4、一換熱器，熱流體溫度由進口120C變為出口90C。冷流體由進口20'C加熱至出口50C，試分別計算采用順流和逆流操作時，各自的傳熱平均溫度差。通過計算結果說明那種操作方式對傳熱有利。5、水流經由大小管組成的串聯管路，其尺寸分別為φ89X4mm和φ57X3.5mm。已知水的密度為1000

kg/m3，體積流量為18m3/h,試分別計算水在大管和小管中的(1)質量流量;(2)平均流速;(3)質量流速。6