課程基本信息課例編號13學(xué)科小學(xué)科學(xué)年級四學(xué)期第一學(xué)期課題《食物中的營養(yǎng)》教科書書名：《科學(xué)》出版社：教育科學(xué)出版社出版日期：2020年7月教學(xué)人員姓名單位授課教師陳穎北京市海淀區(qū)五一小學(xué)指導(dǎo)教師王思錦北京市海淀區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校指導(dǎo)教師韓民揚(yáng)北京市海淀區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念目標(biāo)：1．知道人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水，它們是從食物中得到的。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學(xué)探究目標(biāo)：學(xué)會辨別食物中的脂肪和淀粉的方法，并能夠通過閱讀資料的方式豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：1.感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：完善對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。教學(xué)難點(diǎn)：了解沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。教學(xué)過程時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)主要師生活動一、聚焦1.提問：我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們的身體帶來怎樣的益處呢？2.談話：你們能看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？二、探索談話：請同學(xué)們閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”，看看它能為我們提供哪些有用的信息呢？學(xué)生閱讀“營養(yǎng)成分表”，分析、交流：食物中除了含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以外，還有維生素、無機(jī)鹽和水六大營養(yǎng)成分。淀粉是糖類的重要成員之一，我們熟悉的麥芽糖、果糖、葡萄糖都屬于糖類。碳水化合物指的就是糖類。我們一般吃的食鹽就是無機(jī)鹽的一種。怎么確定食物中確實(shí)有這些營養(yǎng)呢？下面就讓我們化身“食品檢測師”，一起來通過實(shí)驗(yàn)的方法了解食物中有哪些營養(yǎng)成分。（一）滴碘酒檢測食物中的淀粉1.談話：首先我們來檢驗(yàn)食物中是否有“淀粉”。要仔細(xì)觀察各種食物和碘酒的顏色。我們在每一種食物上滴一滴碘酒，觀察顏色的變化。看看食物會不會變成藍(lán)色，這是檢驗(yàn)淀粉的方法。2.播放教科版檢測食物中的淀粉的實(shí)驗(yàn)視頻3.小結(jié)：淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。我們發(fā)現(xiàn)饅頭、米飯滴碘酒會變色，說明其中含有淀粉。我們食用的各種面食、餅干、面包中是不是也含有淀粉？大家也可以用這種方法來試一試。4.談話：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們能夠在顯微鏡下看到淀粉的樣子了，你們想看嗎？我們一起來欣賞科學(xué)家是如何觀察顯微鏡下的土豆淀粉的。5.播放視頻（二）涂抹實(shí)驗(yàn)檢測食物中的脂肪1.談話：要想知道食物中是否有脂肪，我們可以怎么做呢？2.播放教科版檢測食物中的脂肪的實(shí)驗(yàn)視頻時(shí)長0:583.講述：我們還可以用花生、饅頭、馬鈴薯、西紅柿等在白紙上壓一壓。再與食用油的油跡進(jìn)行對比，你們來判斷食物留下的到底是油跡還是水跡。4.談話：我們用實(shí)驗(yàn)的方法可以檢測食物中是否含有脂肪，你們想不想看看脂肪是什么樣子的？我們一起來看看顯微鏡下觀察的花生的脂肪吧。播放科學(xué)視頻（三）檢驗(yàn)蛋清中的營養(yǎng)1.提問：食物中除了含有淀粉和脂肪外，還有哪些營養(yǎng)成分呢？2.談話：食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法相對困難一些，可以利用雙縮脲試劑檢測。請大家跟著視頻一起來看是如何檢測的。播放教科版檢測食物中的蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)視頻3.小結(jié)：我們檢測蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)。也可以用同樣的方法檢驗(yàn)其他食物中是否含有蛋白質(zhì)。三、研討1.談話：有沒有