2023餐飲項目融資工作計劃書1000字_第1頁
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文檔簡介

Word版本,下載可自由編輯餐飲項目融資工作計劃書1000字掌握餐具損耗,并準時補充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二]、任職條件:

1、喜愛服務(wù)工作,工作踏實、仔細,有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟識餐廳管理和服務(wù)方面的學(xué)問,具有嫻熟的服務(wù)技能。

3、有較高的外語會話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變力量及對客溝通力量。

4、熟識宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠幫助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及支配。

5、熟識和掌控本餐廳的菜點品種和價格;熟識和掌控中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特征和銷售價格,并有較強的銷售技能,

6、組織力量較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人供應(yīng)滿足加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作閱歷。

8、身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

[三]、工作內(nèi)容:

1、留意登記好部屬的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

2、餐前的預(yù)備工作:

(1)、認識當天各來賓的訂餐狀況,認識來賓的生活習(xí)慣和要求。

(2)、依據(jù)當天的工作目標和要求安排部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐狀況,客人要求及特殊留意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光滑光明,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作:

(1)、客人進餐期間,領(lǐng)班要站在肯定的位置,細心觀看,指揮值臺員為客人服務(wù)。

(2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當處理,但不準介入客人之間的沖突與爭吵,自己處理不了的要準時報告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

(5)、開餐過程中,留意對部屬進行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行嘉獎或批判。

4、收市后的工作:

(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準快速整理臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的干凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作狀況及客人反映、開餐中消失的問題,重要宴會和客人進餐狀況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

[四]、權(quán)力

1、

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