新鮮水果類安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則1.1適用范圍適用于水果及其制品食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括各種新鮮水果類。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類新鮮水果類包括柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。1.3檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定GB/T5009.218水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定GB/T14553糧食、水果和蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥測定的氣相色譜法GB/T19648水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23205茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定NY/T946蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺殘留量測定NY/T1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法NY/T1453蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法NY/T1456水果中咪鮮胺殘留量的測定氣相色譜法指定檢驗(yàn)方法附件15食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測指定檢測方法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.4抽樣1.4.1抽樣對(duì)象及種類在流通領(lǐng)域和餐飲環(huán)節(jié)抽取，新鮮水果包括：柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。1.4.2抽樣方法及數(shù)量在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一果種、相同產(chǎn)地、相同等級(jí)的待銷產(chǎn)品。在餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在庫房或餐桌上抽取同一果種的直接提供給消費(fèi)者食用的新鮮水果產(chǎn)品。抽樣時(shí)，抽取樣品量要求流通領(lǐng)域和餐飲環(huán)節(jié)相同；抽取樣品的總量不得少于1.5kg，且不少于10個(gè)個(gè)體（稀少品種或小型水果不少于1kg），菠蘿、西瓜等大型水果不少于5個(gè)個(gè)體，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備用樣品（由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)保管）。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.4.3樣品處置檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入受檢單位用于銷售的包裝或清潔、衛(wèi)生的容器中。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。所抽樣品如有特殊儲(chǔ)運(yùn)條件要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中要滿足樣品明示的儲(chǔ)運(yùn)條件。如沒有具體的貯存要求，則運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中應(yīng)在不高于5℃的溫度條件下運(yùn)輸和貯存。1.4.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的產(chǎn)地、種類、等級(jí)等。1.5檢驗(yàn)要求1.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表6-1。表6-1新鮮水果類檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1鉛GB2762GB5009.122鎘GB2762GB/T5009.153氧樂果GB2763NY/T761NY/T1379GB/T5009.2184滅線磷GB2763NY/T761GB/T5009.2185久效磷GB2763NY/T761GB/T5009.20序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法6敵敵畏GB2763NY/T761GB/T19648GB/T5009.207甲胺磷GB2763NY/T761GB/T5009.1038甲基對(duì)硫磷GB2763NY/T761GB/T5009.209乙酰甲胺磷GB2763NY/T761GB/T5009.21810水胺硫磷（柑橘）GB2763GB/T5009.2011三唑磷（柑橘）GB2763NY/T76112克百威GB2763NY/T76113氯氟氰菊酯（桃、蘋果、梨、柑橘）GB2763GB/T5009.146、NY/T76114多菌靈(香蕉)GB2763GB/T20769、NY/T145315殺撲磷（限蘋果、梨、桃）/GB/T14553GB/T19648NY/T761GB/T5009.21816滅多威（限蘋果、梨、桃）/NY/T761GB/T23205、GB/T2076917硫丹（限蘋果、梨、桃）/NY/T761GB/T5009.1918柑桔紅2號(hào)（限柑橘）/指定檢驗(yàn)方法19咪鮮胺（限柑橘）/GB/T19648NY/T1456序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法20仲丁胺/指定檢驗(yàn)方法、NY/T94621總砷/GB/T5009.1122總汞/GB/T5009.17注：a.序號(hào)1-14為抽檢項(xiàng)目，15-22為地方監(jiān)測項(xiàng)目。1.6判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要