葉酸在畜禽生產中的應用及其作用機理摘要：葉酸作為動物機體必需的一種維生素，在機體內起著重要的作用，本文針對葉酸在畜禽生產中的應用及其作用機理作一綜述。葉酸是一種水溶性的B族維生素，普遍存在于多個動植物性食品中。并且在機體內循環速度快且不同生理階段的動物對其需要量不同，特別處在特殊生理期動物的需要量。因此，在特殊生理期階段予以水溶性維生素葉酸，能改善畜禽的生長性能和免疫機能。葉酸作為體內一種重要的營養素，對動物機體的許多生理功效產生作用。葉酸的生物學特性1.1葉酸的來源白然界中的葉酸重要由植物和微生物合成，葉酸在酵母、酵母萃取液、肝臟、豆類和綠色植物中含量都很豐富。在動物體內，葉酸重要來源于天然飼料、腸道微生物、飼料添加劑。葉酸在多個天然飼料含量有較大差別，部分飼料中的葉酸含量見表1。1.2葉酸的構造及理化性質葉酸由喋啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分結合而成。碟啶環上的5、6、7和8位碳原子活性較強，能夠被還原，根據還原程度的差別可形成7，8-二氫葉酸和5，6，7，8-四氫葉酸，而完全還原的葉酸能夠以四氫葉酸或以不同氧化水平的一碳單位分子結合的形式存在，從而參加一碳單位的代謝。葉酸又名維生素B11，化學名稱為喋酰谷氨酸，是一種水溶性B族維生素，分子式C19H19N7O6，分子量約為491，呈深黃色或橙色結晶粉末，無色無味，微溶于水、乙酸堿性溶劑，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。葉酸對熱、光線、酸性溶劑均不穩定，易分解，而在堿性和中性中穩定性較好。因此葉酸必須密封、避光、低溫保存。1.3葉酸的代謝葉酸以葉酸結合蛋白（FBP）的形式發揮其作用。FBP是一類可溶性的免疫球蛋白，不僅對葉酸含有高親和力，并且廣泛存在于動物體液和體組織中，其在葉酸的消化、分布和貯存中起重要作用。葉酸在小腸內吸取后轉化為其活性形式四氫葉酸（FH4），后者結合一碳單位后形成亞甲基四氫葉酸，從而參加DNA和RNA的合成。同時，在亞甲基四氫葉酸還原酶的作用下亞甲基四氫葉酸又生成5-甲基四氫葉酸，后者在甲硫氨酸合成酶的催化下又可生成四氫葉酸。而部分5-甲基四氫葉酸與同型半胱氨酸（Hcy）共同合成甲硫氨酸，繼而轉化成S-腺苷甲硫氨酸（SAM）.從而直接參加DNA的甲基化過程。葉酸在畜禽生產中的應用2.1葉酸在豬生產中的應用錢瑛（）研究發現，泌乳期飼糧中添加葉酸可提高泌乳量，減少料乳比；提高仔豬斷奶個體重、平均個體日增重和斷奶窩重；明顯提高常乳中乳蛋白、乳脂、總固形物和非脂固形物的含量；極明顯減少了血清尿素氮和血氨的含量；明顯提高了血清胰島素水平。錢瑛等（）研究成果表明，在飼糧中添加葉酸可提高哺乳仔豬的平均個體日增重；添加12.5和25mg/kg葉酸可明顯減少母豬血清尿素氮含量，可提高血清蛋白含量；不同水平葉酸對泌乳母豬的糖代謝無影響；當葉酸添加量為12.5mg/kg時可克制膽固醇吸取。高慶（）實驗成果表明，斷奶仔豬飼糧中添加葉酸可提高仔豬的生產性能、免疫機能和增進抗病毒能力，提高飼料效率。Liu等（）實驗證明，在懷孕母豬飼糧中添加30mg/kg葉酸能夠提高肝臟中11種蛋白質的體現，克制與細胞信號轉導有關蛋白質的體現，提高母豬的免疫水平，減少能量代謝。楊光波等（）實驗證明：添加2.5mg/kg葉酸仔豬的全期日增重較基礎日糧組有明顯提高，明顯提高了血清蛋白質濃度，明顯減少了血清尿素氮濃度，并明顯提高了肝臟DNA、RNA和蛋白質的含量以及肌肉RNA/DNA和RNA/蛋白質值，而添加更高水平葉酸時卻使仔豬生長性能下降，闡明只有添加適量的葉酸才有助于仔豬生長，葉酸局限性或過量都將影響仔豬生長。劉靜波等（）研究表明，在母豬飼糧中添加30.0mg/kg葉酸可極明顯提高初產母豬和新生仔豬血清葉酸含量，但對初產母豬繁殖性能無明顯影響。姚英等（）實驗成果表明，飼糧添加葉酸對35日齡仔豬血清葡萄糖濃度無明顯影響，添加5和10mg/kg葉酸分別明顯和極明顯減少了血清甘油三酯濃度：添加5mg/kg時葉酸能明顯減少肝細胞直徑，明顯提高了肝臟B細胞淋巴瘤蛋白2的基因體現量。李凱年（）實驗成果證明，飼糧中添加葉酸100mg/kg的葉酸能明顯提高乳汁中乳脂、乳蛋白、總物質和非脂類物質的濃度。高振華等（）研究成果表明，添加葉酸能夠提高母豬的發情率，有縮短母豬斷奶到發情間隔時間的趨勢。2.2葉酸在家禽生產中的應用研究表明，孵化期注射維生素會影響肉仔雞后期生產性能和免疫功效。支麗慧等（）實驗證明，注射90ug葉酸明顯提高了1日齡肉仔雞的脾臟指數，注射45ug葉酸明顯提高了21日齡肉仔雞法氏囊指數。闡明注射葉酸可影響免疫器官指數進而影響肉仔雞的免疫狀態。在飼糧中添加葉酸對1日齡肉仔雞血漿葉酸含量無明顯影響，而注射45ug葉酸明顯增加了血漿球蛋白含量。支麗慧等（）實驗證明，在孵化期11胚齡注射葉酸可改善肉仔雞生產性能。丑武江（）等實驗證明，在玉米-豆粕型日糧中添加葉酸能增進肉仔雞的增重和提高肉仔雞的采食量，以添加葉酸3.0mg/kg效果最為明顯。MEl-Hussein等（）研究發現，葉酸可明顯減少谷丙轉氨酶（ALT）和谷草轉氨酶（AST）活性，明顯提高雞的生長性能。El-Husseiny等（）通過研究得出，葉酸添加水平為12mg/kg，配合維生素C添加時萊航蛋雞獲取最大的經濟效益。飼糧添加葉酸提高了母雞產蛋后期平均日增重，減少了飼料轉化率，特別以2.5mg/kg添加水平能明顯提高蛋雞的生產性能（喻小杰，）。薛安永等（）研究成果表明，添加1.64mg/kg葉酸，肉雞日采食量、日增重明顯提高；對血液中的尿酸含量、果糖胺含量有明顯影響。House等（）發現在蛋雞飼糧中添加葉酸可使蛋黃中葉酸含量有增加趨勢。葛文霞（）在研究中指出，飼糧中添加葉酸明顯提高了1日齡艾維茵肉仔雞的日增重和日采食量（P<0.05）；明顯提高了21日齡肉仔雞血清總蛋白、白蛋白含量和球蛋白含量；隨著葉酸添加量的提高，21日齡肉仔雞血清膽固醇含量有明顯上升的趨勢。Cann等（）實驗成果證明，在日糧中添加葉酸對肉雞21d和42d血清中葉酸含量、肝臟中葉酸含量、腿肌葉酸含量、胸肌葉酸含量都有明顯或極明顯影響，日采食量、飼料轉化率、平均日增重差別不明顯，且添加葉酸對21d的肉雞的影響比42d更加明顯。苓鳳等（）研究成果表明，飼糧中添加葉酸能明顯或極明顯提高1～4周齡鵝平均日增重，明顯減少1～4周齡鵝料重比，減少死淘率，明顯減少1～4周齡鵝血清葡萄糖含量，明顯提高1～4周齡鵝血清甘油三酯含量；飼糧中添加8mg/kg葉酸可明顯減少1～4周齡鵝血清尿素氮含量；添加16mg/kg葉酸可明顯減少5～15周齡鵝血清尿素氮含量；添加2mg/kg葉酸可明顯減少血清乳酸脫氫酶和谷草轉氨酶活性。2.3葉酸在反芻動物生產中的應用reynat等（）研究成果表明，對妊娠和產犢期的荷斯坦奶牛每七天肌肉注射160mg的葉酸并補充10mg的維生素B12，奶牛的產奶量有提高的趨勢，前4周泌乳期產奶量明顯提高，且提高了泌乳早期牛奶中乳糖、粗蛋白質的含量，但這種效應會隨著泌乳期的延長逐步消失。Duplessis等（）研究成果表明，在奶牛飼糧中添加320mg/kg的葉酸并補充10mg的維生素B12，可明顯減少多產奶牛的難產死亡率，提高奶牛的生產性能。Girard（）等研究成果表明，在初產奶牛飼糧中添加0、3、6mg/kg的三組不同葉酸，對奶牛產奶量無明顯影響，但是隨著葉酸攝入量增加，牛奶濃度、總固形物、脂肪、蛋白質含量隨之增加。徐高驍等（）研究成果表明，葉酸對山羊的生長速度和飼料轉化率有較好的增進效果，在山羊日糧中添加45mg/kg的葉酸，其日增重比對照組提高19.2%，飼料轉化率比對照組提高15.34%。段賽星等（）成果表明，添加15mg/kg的葉酸能明顯提高山羊血清總蛋白、白蛋白的含量；添加45mg/kg的葉酸能明顯提高山羊血清球蛋白的含量、明顯減少山羊血清尿素氮的含量。葉酸在動物生產中的作用機制3.1增進營養物質吸取葉酸是一種營養性飼料添加劑.小腸是重要的吸取部位，通過與Na離子偶聯的載體轉運，以主動吸取的形式穿過腸腔膜，被小腸吸取后轉化為其活性形式四氫葉酸，四氫葉酸是一碳單位的重要受體和供體，在一碳單位轉運過程中起輔酶作用。葉酸參加嘌呤、嘧啶及氨基酸代謝過程，從而增進胚胎DNA、RNA及多個蛋白質合成，直接影響胚胎形成和胎兒的生長發育。葛文霞（）隨著日糧中葉酸水平的提高。葉酸作為一碳基團參加DNA和蛋白質合成的量加大。氨基酸水平的提高，這使得葉酸增強腸道內容物總蛋白酶活性從而提高了飼料蛋白質運用率。葉酸增進多個蛋白酶原的激活，被激活的蛋白酶原又進一步激活蛋白酶原.從而胃腸道蛋白酶分泌量及其活性得到提高，飼料蛋白質被消化分解的作用因而增強。吳妙宗（1999）報道。日糧中氨基酸不平衡時會限制體內蛋白質合成過程和對日糧中其它氨基酸的運用，多出的氨基酸經脫氨基作用合成尿素或尿酸。葉酸可使高半胱氨酸在體內合成形成蛋氨酸。從而增進蛋白質的合成。提高蛋白質的運用率。飼料中添加葉酸能夠增強腸道內容物脂肪酶活性，在葉酸作用下，腸道內蛋白質消化分解生成的多肽類，以及被釋放的礦物質，能夠刺激脂肪酶的分泌以及增強脂肪酶活性的作用，從而提高粗脂肪的運用率。葉酸增強蛋白酶的活性，從而蛋白質的水解作用加強。成果使被蛋白質結合的礦物質元素呈游離狀態釋放出來。經主動或其它吸取方式通過腸黏膜細胞進入血液，從而提高了礦物質的運用率。在生長久肉用隆林黑山羊飼料中添加葉酸，含有與單胃動物相似的效果，可加緊山羊體內嘌呤和嘧啶的生物合成、氨基酸的甲基化過程，從而提高肝臟對血清蛋白質的合成能力，可造成添加葉酸使生長久肉用隆林黑山羊血清總蛋白、血清白蛋白含量的升高。葉酸參加核酸合成中嘌呤和嘧啶的形成.使二碳氨基酸與三碳氨基酸進行互相轉換，并增進苯丙氨酸與酪氨酸、組氨酸與谷氨酸、半胱氨酸與蛋氨酸的轉化，從而使山羊體內的氨基酸趨于平衡，加大了蛋白質的合成。3.2提高機體抗氧化功效葉酸可與自由基競爭結合，從而去除動物機體內的自由基，避免其對生物體造成傷害，當葉酸局限性時，高半胱氨酸啟動的脂肪過氧化會對機體造成嚴重的氧化損傷，可通過減少血漿同型半胱氨酸含量改善脂質過氧化。飼糧添加葉酸后明顯減少仔豬血漿促氧化產物同型半胱氨酸含量，明顯提高肝臟抗氧化酶活力并減少氧化產物含量，但對線粒體功效有關基因體現量無明顯影響，因此葉酸能夠通過減少促氧化物產物-同型半胱含量從而提高抗氧化酶活力。研究發現補充葉酸可下調仔豬血清Hcy和皮質醇濃度，增加生長激素、IGF-1水平，提高肝臟、肌肉蛋白質合成潛力和仔豬生長性能。妊娠期添加葉酸可明顯提高仔豬血清葉酸含量，提高肝臟總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活力和總超氧化物岐化酶活力，減少肝臟丙二醛和一氧化氮含量并影響與葉酸代謝有關基因體現量。3.3調控機體免疫機能葉酸缺少會引發代謝異常.從而造成白蛋白減少、貧血，提高動物對細菌的敏感性，妨礙淋巴細胞正常功效的發揮及抗體的合成。葉酸影響嘌呤和嘧啶合成從而影響血細胞DNA的合成，進而影響造血系統的功效正常.進一步影響紅細胞增生、血小板生成乃至淋巴系統的正常功效，在免疫應答和免疫調節中起著非常重要的作用。Munyaka等（）對1日齡肉仔雞注射45ug葉酸明顯增加了血漿球蛋白含量，表明葉酸可通過參加球蛋白的合成而影響機體的免疫狀態，最后間接提高動物的生產性能。研究發現，每天持續供應1.2mg葉酸可增加和激活免疫功效中的血清蛋白水平。支麗慧（）在孵化期11胚齡注射150ug葉酸明顯提高了肉仔雞生長性能、血液免疫球蛋白含量、肝臟葉酸代謝基因及免疫效應分子的相對體現量，從而提高肉仔雞的生長性能和免疫功效。有研究表明，妊娠母豬每天補充8mg葉酸，會影響其后裔仔豬斷奶時的外周淋巴細胞比例和仔豬的