【典例1】下列有關葡萄糖的說法錯誤的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能發生銀鏡反應C.葡萄糖是人體重要的能量來源D.葡萄糖在一定條件下能水解【規范解答】選D。【互動探究】葡萄糖能發生銀鏡反應，體現了葡萄糖的什么性質？提示：葡萄糖把銀氨溶液中銀轉化成單質，說明了葡萄糖具有還原性。【變式訓練】1.葡萄糖的結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其對應的性質中不正確的是（

）A.與鈉反應放出氫氣B.可與乙酸發生取代反應C.能發生銀鏡反應D.可使小蘇打溶液冒出氣泡【解析】選D。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應放出氫氣，與乙酸發生酯化反應（取代反應的一種）；含有醛基，能發生銀鏡反應；無羧基，所以不與NaHCO3反應，故只有D錯誤。2.某學生做葡萄糖的還原性實驗，4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH溶液，將它們混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，結果沒有看到紅色沉淀生成。這是因為（）A.葡萄糖濃度太大B.加熱時間不夠C.CuSO4溶液的量不夠D.NaOH溶液的量不夠【解析】選D。葡萄糖與新制Cu(OH)2發生反應時，必須得讓NaOH過量很多，而今n(CuSO4)=n(NaOH）=4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反應條件，故選D。【典例2】某學生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：（1）填寫各步所加試劑名稱：A.______；B.______；C.______；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。（3）當析出2.16g金屬單質時，淀粉的水解率為_____。（已知1mol醛基發生銀鏡反應時生成2molAg）。【思路點撥】解答該題需注意以下三點：（1）淀粉水解的條件是用稀H2SO4作催化劑且加熱。（2）用銀氨溶液檢驗葡萄糖的條件是堿性環境。（3）淀粉水解的最終產物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一個醛基。【自主解答】淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗水解產物葡萄糖，應先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質。（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖所以水解率為：答案：（1）稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液（2）不可以用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進行（3）18%稀H2SO4△【變式訓練】（2009·嘉興高一檢測）為證明無還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可能有如下實驗步驟：①加入稀硫酸；②加入幾滴CuSO4溶液；③加熱；④加入蒸餾水；⑤加入燒堿溶液至堿性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳順序是（）A.④①③⑥③

B.④③①⑥⑤③C.①③②⑥③

D.④①③⑤⑥③【解析】選D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗，但蔗糖水解需酸性條件下，而Cu(OH)2檢驗葡萄糖需在堿性條件下，所以實驗步驟中應注意。該實驗不需滴加CuSO4溶液。1.（2009·南安同步檢測）葡萄糖是提供人體能量的營養物質，它在人體內發生的主要反應是（）A.酯化反應B.氧化反應C.還原反應D.水解反應【解析】選B。葡萄糖在人體內完全氧化，同時釋放能量以維持人體生命活動所需。2.（2008·廣東高考）下列涉及有機物的性質或應用的說法不正確的是（）A.干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發生水解反應【解析】選D。由煤制備化工原料可通過干餾（煤在高溫下的分解），A對。丙烷燃燒生成CO2和H2O，并沒有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，B對。大米發酵生成乙醇，時間越長，乙醇濃度越大越香醇，C對。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生成高級脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會發生水解，D錯。3.在①葡萄糖與銀氨溶液反應；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應；④葡萄糖在一定條件下與乙酸反應中，不包括的反應類型是（）A.氧化反應B.加成反應C.酯化反應D.水解反應【解析】選B。①氧化反應；②水解反應；③置換反應；④酯化或取代反應，所以，沒有發生加成反應。4.下列各組物質中，一定互為同系物的是（）A.核糖和脫氧核糖B.分子式為C4H6和C5H8的烴C.葡萄糖和蔗糖D.分子式為C4H10和C20H42的烴【解析】選D。同系物必須是結構相似，而組成上相差一個或若干個CH2原子團的化合物。A中兩物質分子組成只差一個氧顯然不互為同系物；B中兩分子都符合通式CnH2n-2，但不一定是同一類物質；C中前者為單糖，后者為雙糖，結構不相似；只有D中兩物質都符合CnH2n+2，一定為烷烴，碳原子數不同，一定互為同系物。5.（2009·泉州高二檢測）青蘋果汁遇到碘酒時顯藍色，熟蘋果汁能與Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀，這說明（）A.青蘋果中只含淀粉B.熟蘋果中只含單糖C.蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉D.蘋果轉熟時淀粉水解為葡萄糖【解析】選D。青蘋果汁遇碘酒顯藍色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu(OH)2懸濁液生成磚紅色沉淀說明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉熟時，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，錯誤。6.（多選）下列各組物質中，互為同分異構體的是（）A.果糖、葡萄糖B.蔗糖、麥芽糖C.淀粉、纖維素D.單糖、雙糖【解析】選A、B。葡萄糖與果糖分子式均為C6H12O6，結構不同，互為同分異構體；蔗糖、麥芽糖分子式均為C12H22O11，結構不同，互為同分異構體；淀粉、纖維素雖然分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分異構體；D中為兩個概念，具體物質不確定。7.核糖是合成核酸的重要原料，其結構簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關于核糖的敘述中，正確的是（）A.與葡萄糖互為同分異構體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.與葡萄糖互為同系物D.可以使石蕊試液變紅【解析】選B。據核糖的結構簡式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構體，也非同系物，A、C錯誤；因其分子中有—CHO，故能發生銀鏡反應，但無—COOH，不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯誤。8.新華社報道，英國《獨立報》公布“英國科學家研究結果表明：高纖維素食物可降低患乳腺癌風險”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營養素，可以平衡體內胰島素水平并調節雌激素。下列關于高纖維素的敘述正確的是（）A.高纖維素中的“高”指纖維素的聚合度(每個高分子里結構單元的重復次數)大B.纖維素與淀粉通式都是(C6H10O5)n，它們互為同分異構體C.纖維素是高分子化合物，是一種純凈物D.纖維素在稀硫酸作用下水解產生具有還原性的物質【解析】選D。高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質量分數大，A項錯誤；淀粉和纖維素通式相同，但是組成分子的n值不同，所以二者不是同分異構體，B項錯誤；當聚合度一定時，纖維素屬于高分子化合物，但是纖維素由各種聚合度不同的纖維素分子構成，宏觀上分析纖維素是混合物，C項錯誤；纖維素在酸的催化作用下水解生成單糖——葡萄糖，其含醛基具有還原性，D項正確。9.要檢驗淀粉的水解程度，提供了以下實驗操作過程：①取少量淀粉加水制成溶液②加熱(水溶)③加入堿液，中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱⑦加入幾滴碘水請指出要達到下列實驗目的所需正確操作過程的排列順序：(1)證明淀粉尚未水解_____________；(2)證明淀粉正在水解_____________

；(3)證明淀粉已完全水解_____________

。【解析】(1)尚未水解只需證明不存在能發生銀鏡反應的葡萄糖即可。(2)正在水解需證明產生了能發生銀鏡反應的葡萄糖，又有能遇碘單質變藍的淀粉。(3)已完全水解只需證明不再有淀粉即可。答案：(1)①⑤②③④⑥(2)①⑤②③④⑥；①⑤②⑦(3)①⑤②⑦10.（10分）某有機物A化學式為CxHyOz，15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：（1）該有機物的最簡式________；（2）若A的相對分子質量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發生酯化反應，則A的結構簡式為:______

；（3）若A的相對分子質量為60且是易揮發有水果香味的液體，能發生水解反應，則其結構簡式為：________

；（4）若A分子結構中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質，則其結構簡式為：________

。【解析】所以:x∶y∶z=0.5mol∶1mol∶0.5mol=1∶2∶1(1)該有機物最簡式為CH2O，則其通式可表示為（CH2O）n。（2）此時A應為羧酸，30n=60,所以n=2，分子式為C2H4O2，可為CH3COOH。（3）此時A為酯且n=2，分子式為C2H4O2，結構簡式為（4）n=6，再結合性質推知A為葡萄糖。答案：（1）CH2O（2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）一、選擇題（本題包括5小題，每小題4分，共20分）1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是（）A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麥芽糖→葡萄糖C.淀粉→麥芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖【解析】選B。甜味來自低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進而水解生成葡萄糖。2.下列物質中，最簡式相同，但不互為同分異構體的是（）A.乙烯和苯B.蔗糖和纖維素C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖【解析】選C。A、B項最簡式不同，C項最簡式相同，但分子式不同，不屬于同分異構體，D項，分子式相同，結構不同，屬于同分異構體。3.（2009·無錫高一檢測）只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（）A.NaOH溶液B.Cu（OH）2懸濁液C.石蕊試液D.Na2CO3溶液【解析】選B。乙酸與新制Cu（OH）2發生中和反應而使藍色絮狀沉淀變成藍色溶液，Cu（OH）2懸濁液分別與剩余兩溶液混合加熱，能產生紅色沉淀的為葡萄糖，無明顯現象的為蔗糖。A中NaOH溶液不能鑒別三種物質，石蕊試液、Na2CO3只能鑒別出乙酸，故只有B正確。4.（2009·廣東理基）下列說法不正確的是（）A.苯和乙烯都能與H2發生加成反應B.蔗糖在人體內水解的產物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可與水蒸氣反應制成水煤氣，水煤氣的主要成分為CO和H2【解析】選B。苯可以在催化劑作用下與H2發生加成反應，乙烯中含有碳碳雙鍵，故可以與H2加成，A項正確；蔗糖最終水解生成葡萄糖和果糖，B項錯；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛繼續氧化可得乙酸，C項正確；水煤氣的制取方程式為：C+H2O（g）====CO+H2，D項正確。高溫5.（2009·株州高一檢測）淀粉和纖維素都可以用（C6H10O5）n表示分子組成，它們是（）A.同分異構體B.同一種物質C.同系物D.多糖類物質【解析】選D。淀粉和纖維素屬于多糖，雖然均可用（C6H10O5）n表示分子組成，但二者的結構單元C6H10O5不同，n值不同，故二者不是同分異構體，不是同系物，更不是同一種物質，故選D。二、非選擇題（本題包括3小題，共30分）6.（10分）（2009·中山高一檢測）糖尿病是由于人體內胰島素紊亂導致的代謝紊化綜合癥，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量食品和缺少運動，都會導致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關說法正確的是_____

。A.葡萄糖分子可表示為C6（H2O）6，則每個葡萄糖分子含有6個H2OB.葡萄糖與果糖互為同分異構體C.糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最終產物是氨基酸（2）木糖醇［結構簡式為：CH2OH（CHOH）3CH2OH］是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會導致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有_____種同分異構體。（3）糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可轉化成有機物A。A的實驗結果如下：①通過實驗測得A的相對分子質量為60。②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個數比為1∶3。③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質。請設計實驗證明A與碳酸的酸性強弱：向A溶液中加入_____溶液，發現有氣泡冒出；寫出A與酒精反應的化學方程式_____

。【解析】（1）葡萄糖的分子式表示為C6（H2O）6，但分子中并無水分子，A錯誤；葡萄糖與果糖的分子式相同均為C6H12O6，但結構不同，二者互為同分異構體，B正確；檢驗葡萄糖可用新制Cu（OH）2，C正確；淀粉水解的最終產物為葡萄糖，D錯誤；故選B、C。（2）木糖醇的結構簡式,分子對稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對應的一氯代物有3種。（3）據條件①②③可推知A為CH3COOH，證明CH3COOH酸性強于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或NaHCO3溶液據產生無色氣泡即可證明。CH3COOH與乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。答案:（1）B、C

(2)3(3)碳酸鈉（其他合理答案也可）CH3COOH+CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3+H2O7.（10分）Ⅰ.有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學做實驗得出：①B能發生銀鏡反應；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發生水解反應，水解液均能發生銀鏡反應。試判斷它們各是什么物質，并寫出有關化學反應方程式：（1）A是_____

，B是_____

，C是_____

。（2）有關化學反應方程式：①蔗糖水解：_____

。②淀粉水解：_____

。Ⅱ.乙同學將34.2g蔗糖與16.2g淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解，請回答：（1）“一定條件”指的是_____

；（2）判斷淀粉和蔗糖已經水解的方法是_____；（3）完全水解后的溶液中有機物溶質的物質的量之比n（葡萄糖）∶n（果糖）=_____

。【解析】A遇碘水變藍色，說明A為淀粉；而B能發生銀鏡反應且不能水解，B為葡萄糖；C能水解，且水解液能發生銀鏡反應，C為蔗糖。蔗糖在無機酸或酶的作用下與水共熱發生水解反應；已經水解只需證明有葡萄糖產生即可；蔗糖水解產生葡萄糖與果糖，淀粉水解只產生葡萄糖，反應后的溶液中有機物溶質只有葡萄糖與果糖。先寫出水解方程式，再通過關系式求解：C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）342g1mol1mol34.2g0.1mol0.1mol催化劑(C6H10O5)n（淀粉）+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)162ngnmol16.2g0.1mol答案：Ⅰ.（1）淀粉葡萄糖蔗糖（2）①C1