經營分析分析那些數據為更加好的分析酒店各項經營數據，現對部分數據做一整頓，望各部門根據各部門的特點繼續完善和補充，通過數據，不停分析各階段的經營狀況。數據收集：1、前廳部：a)

做好客源來源或構成：b)

最佳能理解單位名稱，在登記時詢問。c)

客源分類：（合同客戶、來賓卡、合作卡、上門散客、酒店自用、小業主、公司業主、網絡訂房）d)

回頭客比率，分析超出2天的以上客戶比例、10天以上客戶比例等e)

分析各房型出租狀況（酒店現在四種房型的出租率狀況—>分析客人喜好房型）f)

分析合同客戶用房狀況，如本周超5間以上的單位g)

新增客戶數(重點散客分析)、客史檔案建立數量，累計數量。h)

收集來賓意見數量，分析本周意見狀況。i)理解本部門成本費用狀況、以及人員變化j)分析出租率狀況，可同時間、季節、客人習慣等。2、餐飲部：做好每桌分析：a)

宴席的類別（婚宴、生日宴、升學宴、喬遷宴等）、場次、桌數、人數。b)

訂餐來源方式（合同、廣告、關系熟人、慕名而來的、酒店人等）及所占比例。c)

對各個包房數統計，分析每個包房的上座率、位數、中午和晚上狀況、分析月累計人均消費狀況等。d)

人數分布狀況，特別大廳。3人下列的、4人臺。。。。。。。e)

分析對多個菜品的喜好程度。f)

酒水銷售分類、統計早餐就餐人數g)

收集客戶意見及數量、建立客戶檔案幾份？累計數量等。h)

理解本部門的費用、成本支出狀況i)

不定時檢查員工對菜品的熟悉程度。j)

理解天氣、日期的變化對餐飲的變化。（需要長時間的收集）k)

做好菜品搭配訓練，采用swot法則（即根據毛利率高低合理搭配）。l)

………3、客房部：a)

建立客戶喜好檔案：（涉及睡覺姿勢、習慣、拖鞋放置、咖啡還是白水或茶、對水果的喜好。。。。等），本階段簡歷數量，累計數量。b)

理解客房消費品的消費狀況，可選擇售量多的，剔除銷售少的，不停優化。c)

理解本部門成本費用狀況、以及人員變化d)

理解本部門人員效率以及培訓狀況。e)

………4、銷售部：a)

收集各類會議的信息：會前、會中、會后的信息收集。b)

收集同類酒店營業狀況：（餐飲客房收入、出租率、平均房價、會議、宴席、活動等狀況）c)

分析本周合同客戶消費狀況，來的次數及時間（晚上、中午），以及住房狀況。占合同客戶比例。以及前廳、餐飲有關數據。d)

新增合同多少，累計多少？商務合同客戶的分類(一向源地、單位性質、公司規模等分類)，以及檔案的收集和整頓e)

來賓意見收集數量及狀況。f)

………5、財務部：a)

對收入及成本費用的橫向、縱向對比，同預算對比；b)

研究費用的同收入、費用總額比例及變化；c)

對餐飲菜品的銷售進行排行，研究其變化d)

對餐飲酒水銷售進行高低研究變化e)

對客房一次性用品進行數量比例研究變化；f)

對費用細化，研究同相對數的比例變化等g)

對物價進行對比分析，研究季節變化等h)

研究對收入比例及銷售產品的冷熱程度，且采用方法。i)

。。。。。。6、工程部：a)

對能源消耗進行分析對比，總結能耗節省方法等；b)

對維修費用進行對比、分類和總結c)

。。。。。。7、后勤各部門：a)

人力資源部：分析人員流動、進出比例、工資變動、培訓內容總結。。。。。。。b)