休閑食品行業前景分析

休閑食品的發展

休閑食品(leisurefood)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品，最貼切的解釋是吃得玩的食品。主要分類有：糖果系列、果凍布丁系列、餅干系列、糕點系列、巧克力系列、干果系列、果品飲料系列、膨化系列、肉制品系列、魚制品系列、豆干系列、素食系列等．

在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類和蜜餞、魚制品、肉制品等食品。除此之外，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養，也受到了許多家庭的喜愛。隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統的品種。

而中國經濟的迅猛發展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求也在不斷增長。我國休閑食品市場也呈現出由低端向高端發展的態勢，整個食品體系逐步得到完善。

行業數據統計

2007-2011年，我國休閑食品總產值逐年上升，從2007年的20058.13億元增至2011年的61185.20億元，增長幅度較大。據《2013-2017年中國休閑食品行業消費需求與市場競爭投資預測分析報告》顯示2011年，我國休閑食品行業企業數量增加，產能提高，行業的銷售利潤和利潤總額均較上年有所增長，休閑食品行業整體發展形勢較好。根據國家統計局統計，2011年，我國休閑食品行業規模以上企業數量有4347家，實現銷售額6114.05億元，同比增長34.99%;實現產品銷售利潤814.53億元，同比增長41.61%;利潤總額為494.02億元，同比增長40.32%;行業資產規模達2905.32億元，同比增長31.73%。

另據我國海關的數據顯示，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進入中國市場。2011年，我國休閑食品行業進出口總額65.81億美元，較上年增長37.38%，其中進口額37.35億美元，較上年增長45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長27.52%，實現貿易逆差8.89億美元，較上年增長171.83%。

公開數據顯示，近5年來，我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。據美國食品工業協會預測，到2018年中國將成為全球最大的食品消費國，屆時中國大陸食品市場規模高達4800億元人民幣。隨著我國食品行業的發展，以及休閑食品市場需求的持續擴大，未來我國休閑食品行業的市場競爭將更加激烈，并有越來越多的企業注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產將更加趨于專業化和標準化，而中高端市場將成為行業爭奪焦點，而休閑食連鎖經營和電子商務化將成為新的市場增長點。

隨著我國旅游行業的興旺發展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進入不斷改進和創新的發展新階段。近年來我國綠色休閑食品市場迅速發展，2009年市場規模90億元，2010年增長至123.5億元，預計2014年將達到363.7億元，在中國食品市場的地位日益重要。

對于已經處于該市場中的企業主，應該把握市場趨勢，加緊開發新產品；而對那些即將進入該市場的投資者，則應該了解市場信息，做好投資決策。

經營模式

我國的休閑食品零售業態主要有全國性食品零售連鎖企業、區域性食品零售連鎖企業、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產專賣店、個體小店、路邊攤等，總體表現出零售業態多元化的特征。我國休閑食品零售行業有三類經營模式，即個體經營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式,其中連鎖零售模式將以其獨特、靈活、便利的優勢成為未來最具發展潛力的模式。（1）個體經營的零售模式

主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點為無品牌、無包裝零售。由于目標市場消費人群對于質量、口味及品牌要求的提高，此類模式市場份額逐步減小。

（2）超市賣場零售模式

一些生產型休閑食品企業主要采用超市賣場零售模式，即通過獨立包裝的休閑食品，借助以大賣場、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產品。我國目前這種經營模式是我國休閑食品的主要銷售模式。但因其貨物積壓多，貨源固化，無法適應現代社會的更新速度，市場份額也在逐漸減少。

（3）連鎖零售模式

連鎖零售模式為主要以連鎖專賣店形式專業化銷售多種類休閑食品的經營模式。連鎖零售模式采用統一采購、統一配送、統一管理、統一形象，讓管理更有效率、品牌更突出、服務更便捷、產品線更豐富、價格更實惠，產品也更具有市場營銷競爭力。商家主打

隨著人們生活水平的不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發展，而且呈現出一片前所未有的繁忙景象。

隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養方面。現在的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發的主流。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活。市場潛力

近年來，休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰。業內人士指出，隨著休閑食品產業規模的擴大，一些有實力、有品牌的優勢企業必將占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規范。

雖然，休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業自主營銷意識，成為休閑食品產業發展新的需求。休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發展潛力。同時，由于食品行業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，行業整合、市場細分即將完成，因此，休閑食品企業應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰略，走出一條快速、健康、可持續發展的道路。

2005-2016年休閑食品市場規模

休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。中國產業經濟研究網調查顯示，即使在受金融危機影響的2008-2009年，休閑食品行業受