河北科技大學教案用紙第4頁共7頁第2次課2學時上次課復習：研究內容？生物分子之間的作用力？分子識別？本次課題（或教材章節題目）：第一章糖類第一節概述第二節單糖教學要求：1.了解糖類物質的組成、掌握生物學作用及相關概念，掌握糖類的分類。2.了解單糖的結構，掌握單糖的重要性質和相關單糖衍生物的作用；重點：構型，異頭物，變旋現象。單糖衍生物的作用，單糖的重要性質，生物學作用難點：異頭物，變旋，構型，旋光異構體教學手段及教具：課堂講授與PowerPoint演示相結合。講授內容及時間分配：復習，導入本課程：5分第一章糖類第一節概述（20分）一、糖的定義與組成二、糖的分類與命名三、糖類的生物學功能第二節單糖（60分）一、單糖的旋光性與開鏈結構二、單糖的環狀結構三、單糖的性質及衍生物小結：（5分）課后作業1.異頭物？構型與構象？α－和β－型異頭物與D－及L－型是怎樣決定的？2。旋光異構體3.糖的變旋現象及產生原因？4.Benedict試劑用作還原糖定量、定性測定原理是？5。記住葡萄糖、果糖、核糖、半乳糖的結構。6．舉出幾例重要單糖衍生物及生理作用？參考資料《生物化學》高等教育出版社沈同、王鏡巖主編第二版相關文獻和雜志期刋注：本頁為每次課教案首頁第二章糖類（carbohydrate）第一節概述第二節單糖的結構和性質第三節寡糖的結構和性質第四節多糖的結構和性質糖類的存在與來源1.廣泛存在于生物界按干重計占：2.主要來源于綠色植物的光合作用第一節概述一、糖的定義與組成二、糖的分類與命名三、糖類的生物學功能1.能量儲備2.結構組分3.衍生為其他功能物質4.信號識別分子：第二節單糖的結構和性質一、單糖的旋光性與開鏈結構幾個有機化學的概念？1.單糖的鏈狀結構（具有游離羰基的結構形式）2.旋光性（具有手性碳原子）*旋光異構體?*比旋光度（旋光率）？3.鏈狀單糖D/L構型命名？*單糖D-系列和L-系列旋光異構體數目?*對映異構體？二、單糖的環狀結構1.Fischer投影式試驗現象的解釋?*異頭物（anomer,（α異頭物和β異頭物））?*葡萄糖溶液變旋現象?2.Haworth透視式將Fischer式書寫為Haworth式遵循原則：3.單糖的構象三、單糖的性質及衍生物1.異構化（OH-催化）*差向異構體？2.還原性(單糖的氧化反應，單糖是還原劑）有三種氧化產物糖酸：(1)醛糖酸的生成(2)糖二酸的生成被強氧化劑（被強氧化劑稀HNO3）(3)糖醛酸的生成(4)重要衍生物？*葡萄糖酸：是機體的代謝中間物，葡萄糖酸鈣在醫藥上用于消除過敏，補充鈣質。*葡萄糖醛酸：是機體的代謝中間物，具有解毒作用。*抗壞血酸（維生素C）：3.酸反應（分子內脫水）4.堿反應（單糖與氨反應）５．成酯反應單糖磷酸酯(sugarphosphateester)？*單糖磷酸化后的生物學意義？*單磷酸酯是機體代謝中的重要中間物，不易透過細胞膜．五乙酸--D(+)-吡喃葡萄糖酯６.還原作用（Reduction）重要衍生物糖醇？（2）山梨醇、D－甘露醇、木糖醇重要衍生物脫氧糖？7.成苷反應（糖苷是多種中藥的有效成分）O－糖苷、N－糖苷、S－糖苷？8.取代單糖氨基糖（aminosugar):是分子中一個羥基被氨基取代的單糖。*半乳糖胺與N-乙酰半乳糖胺*胞壁酸與N－乙酰胞壁酸*神經氨酸與唾液酸思考題1.異頭物？構型與構象？α－和β－型異頭物與D－及L－型是怎樣決定的？2.是不是所有的糖都有變旋現象？為什么？3.是否一切糖都是還原糖？什么樣的糖是還原糖？Benedict試劑用作還原糖的定性測試原理是？4．舉出幾例重要單糖衍生物及生理作用？書后習題：第26頁1,2，3,4第3次課2學時上次課復習：練習題本次課題（或教材章節題目）：第二章糖類第三節寡糖第四節多糖教學要求：1.提問練習題重點：重要寡糖組成；淀粉分子結構、改性淀粉、糖原、糖鏈、糖肽鍵；糖胺聚糖的種類難點：改性淀粉，粘多糖，糖鏈的生物學功能教學手段及教具：課堂講授與PowerPoint演示相結合。講授內容及時間分配：復習：5分第一章糖類第三節寡糖（30分）蔗糖、麥芽糖、乳糖環糊精第四節多糖（50分）一、同聚多糖（Homopolysaccharides）二、雜聚多糖三、復合糖類小結：5分課后作業1.淀粉、糖原、纖維素組成及結構異同點？2.改性淀粉、瓊脂、纖維素的工業應用？3．糖苷鍵和糖肽鍵及種類；4.糖蛋白和糖胺聚糖的結構？5.常見的幾種寡糖的組成？哪些是還原糖，哪些是非還原糖？6.試說明環糊精的結構特點及應用？書后習題：第26頁1，2，,3，4,10參考資料相關文獻和雜志期刋《生物化學》高等教育出版社沈同、王鏡巖主編第二版注：本頁為每次課教案首頁第二章糖類（carbohydrate）第一節概述第二節單糖的結構和性質第三節寡糖的結構和性質第四節多糖的結構和性質糖類的存在與來源1.廣泛存在于生物界按干重計占：2.主要來源于綠色植物的光合作用第三節寡糖的結構和性質一、寡糖的結構*幾個單糖通過糖苷鍵連接起來的縮醛衍生物。*天然存在的寡糖糖基多在2~6個*根據組成寡糖的糖基可分為:二糖、三糖、四糖如何區分不同的寡糖？1.參與組成的單糖位：同聚寡糖與異聚寡糖。2.參與成鍵（糖苷鍵）的碳原子位置3.參與成鍵的每一異頭碳羥基的構型（α或β）4.單糖單位的次序（如果不是同一種單糖殘基）二、常見的寡糖1.蔗糖（sucrose)2.乳糖（lactose)3.麥芽糖（maltose）4.三糖：棉籽糖(Raffinose)5.四糖：水蘇糖(Stachyose)6.環糊精多糖的結構和性質*是高分子化合物，相對分子質量從30000到400000000。多糖屬于非還原糖，無變旋現象，無甜味，一般不能結晶。*植物多糖、動物多糖和微生物多糖。同多糖與雜多糖*貯存多糖（貯能多糖）、結構多糖和信息多糖。一、同聚多糖（Homopolysaccharides）1.淀粉（starch）(1)天然淀粉以粒狀存在(2)直鏈淀粉(3)支鏈淀粉淀粉-碘復合物的顏色？直、支鏈淀粉的分離？工業上制備工業淀粉？淀粉糖？改性淀粉？2.糖原(Glycogen)－－動物淀粉糖原和淀粉的高級結構的異同？3.纖維素(Cellulose)－－植物的結構多糖4.幾丁質(Chitin)－－動物的結構多糖工業上生產不溶性幾丁質？紙質薄膜的制備？二、雜聚多糖1.糖胺聚糖（glycosaminoglycan）常見的糖胺聚糖及生物學功能？（1）肝素(heparin，Hp)（2）透明質酸(hyaluronicacidHA)（3）硫酸軟骨素（CS）糖胺聚糖的功能？2.瓊脂（agar）－－重要的海藻多糖3.果膠和樹膠－－植物多糖4.細菌多糖－－細菌細胞壁雜多糖三、復合糖類糖類與非糖物質共價結合形成的結合物。糖蛋白蛋白聚糖*糖脂等。1.糖蛋白（glycoprotein）糖肽連鍵的類型？（1）糖肽鍵：（2）糖肽鍵的類型N－糖肽鍵：GlcNAc－Asn，（GalNAc,Glc)－AsnO－糖肽鍵:GalNAc－Ser(或Thr),2.膜糖脂和脂多糖糖鏈結構的多樣性和復雜性？糖鏈的生物學功能？（1）參與新生肽鏈折疊和締合中，維持蛋白質的正確構象。（2）影響糖蛋白的分泌和穩定性。（3）參與分子識別和細胞識別3.蛋白聚糖糖生物學（glycobilogy）1988年，牛津大學生化系的德韋克（R.Dwek）在《生化年評》(AnnualReviewofBiochemistry)上,發表了題為“glycobiology”的綜述，提出了糖生物學這一名稱.思考題1.一糖原分子含有10000個殘基，每個分支