食堂從業人員培訓考核制度1）員工培訓崗前培訓主要內容是學習本餐廳規章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能。基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求，學習相應業務，從實際出發，更新業務知識，學習新的業務技術。2）員工培訓按計劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進行培訓：結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。3）培訓內容①員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主：前廳服務員按公司制定的培訓教材培訓。②管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮。協調。督導和策劃能力。③廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。4）方法與形式①由工司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓I。②培訓采用授課，講課，討論會，實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。③培訓的內容和時間安排應有計劃，有目的地進行。④根據餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。5）培訓檔案的管理①餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。②根據員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業務項目,及時修改培訓內容，進行再培訓。員工健康和衛生知識培訓制度1）從業人員必須參咖健康檢查，一年一次，衛生知識培訓兩次。2）衛生知識培訓，每次培訓要進行測驗，考核，并作為考核年度工作的重要依據。3）加強餐飲業從業和服務人員的健康檢查和衛生知識培訓工作，并有專業人員負責此項工作。4）應積極協助衛生監督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛生知識培訓。5）為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛生知識培訓的人，予以辭退。6）對能夠積極參加衛生知識培訓且成績優異者，予以表揚和獎勵。員工考核制度1）為了不斷提高餐廳管理水平和服務水平，確保向賓客提供，高效,優質，禮貌，熱情，周到和規范化的服務，特制定本制度。2）考核內容；考核內容結合服務質量標準分為業務知識，領導能力，協作精神，工作態度，儀表儀容，禮貌禮節，工作規范，勞動紀律，清潔衛生等。3）考核方法；設計考核表格，建立考核標準。分別對餐廳經理，大堂經理，主管，領班，服務員等進行每月工作計劃考核；采用逐級考核，逐級打分的方法。4）考核結果與員工當期經濟效益直接掛鉤，對表現考核表格分為;餐廳經理日考核表，大堂經理考核表，主管考核表，領班考核表，服務員日考核表。5）較差的員工必須根據考核情況進行培訓，培訓合格后再上崗，對各方面表現優良的員工進行適當獎勵。6）建主完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內容，培訓考核人員，確?？己斯ぷ鞴龂烂鳌?）將員工考核情況納入前廳規范質量分析內容中去，每月在進行服務質量分析的同時，分析評估考核情況，使考核工作制度化。8）考核評估表由人事部門專門進和行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報總經理審閱；部門經理的考核情況分析報表，上報總經理審閱。9）評估實施細節①評估以月度，季度，年度為周期，分日常評估和階段性評估；日常評估占60%階段性評估占40%,日常評估實行每日逐級考核，月末匯總，階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方式進行，由同事評估，下屬評估兩部分組成，同事評估占據25%下屬評估占有15%；基層員工由同事評估構成階段性評估結果。各崗位日常評估內容見員工日考核表，每周一份，由直接上級在每日營業終結根據員工當日表現逐項打分，并由被評估者簽字認可后，交由直接上級保管。②階段性評估內容見月度評估