茶藝師（初級(jí)）證模擬考試1、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。（√）2、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（×）3、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（√）4、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（×）5、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（√）6、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（×）7、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。（√）8、【判斷題】茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。（×）9、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√）10、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。（√）11、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（√）12、【判斷題】抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（×）13、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（√）14、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（√）15、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到適時(shí)說“不”字。（√）16、【判斷題】茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。（×）17、【判斷題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（√）18、【判斷題】泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（×）19、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇()。（B）A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺20、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。（A）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶21、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。（A）A、壺B、盅C、碗D、杯22、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷23、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代24、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（A）A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量25、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。（C）A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)26、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。（D）A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段27、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。（A）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行28、【單選題】沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃29、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低30、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（D）A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間31、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。（D）A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺32、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（C）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿33、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。（B）A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具34、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)35、【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦36、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。（A）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具37、【單選題】茶道精神是()的核心。（C）A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)38、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。（C）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝39、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶40、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D41、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤(rùn)。（A）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮42、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（B）A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水43、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”44、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶45、【單選題】真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。（A）A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力46、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（A）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯47、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。（A）A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》48、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。（C）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g49、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。（C）A、修身、齊家、入仕B