茶藝師（初級）模擬考試題1、【判斷題】臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。（√）2、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（×）3、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（√）4、【判斷題】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（×）5、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（×）6、【判斷題】在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（√）7、【判斷題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（√）8、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（×）9、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（×）10、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（×）11、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）12、【判斷題】《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（×）13、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（×）14、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。（×）15、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（×）16、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（√）17、【判斷題】普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（√）18、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，顧客進門時屬于最佳時機。（×）19、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。（×）20、【判斷題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。（√）21、【判斷題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）22、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）23、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（√）24、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。（√）25、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（√）26、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（×）27、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（√）28、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。（B）A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠29、【單選題】()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。（D）A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣30、【單選題】下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（C）A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》31、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天32、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃33、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。（C）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏34、【單選題】茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當的推介方式35、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。（D）A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和36、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（D）A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》37、【單選題】茶藝師在茶藝服務時，下列選項中()做法不妥。（D）A、準備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”38、【單選題】茶道精神是()的核心。（C）A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術39、【單選題】浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞40、【單選題】從事不同職業者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶41、【單選題】宋代飲茶的主要方法是()。（A）A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶42、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有()。（A）A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確43、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（A）A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰44、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。（A）A、5%B、6%C、7%D、4%45、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。（A）A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉46、【單選題】紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）A、半發酵茶類B、輕發酵茶類C、重發酵茶類D、全發酵茶類47、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。（A）A、有機茶B、農業部C、茶葉檢測D、茶葉公司48、【單選題】《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5m