第第頁餐廳組長崗位職責（）九篇

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇一】

一、在公司領導下，全面負責款待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和看法，詳細落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。

二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規章制度，加強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消費者看法，不斷開發更新菜肴點心品種，提高質量。

三、根據滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

四、了解某場行情，掌控經濟盈虧狀況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規范，發覺問題實時妥當解決。

五、以身作那么求實進取、辦事公道、團結協作、關懷職工、鼓舞先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。

六、幫助公司領導對經營規模、進展方向、布局進行可行性分析，實時制訂切實可行的經營策略。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇二】

崗位職責:

1、依據課程規劃,開發相應課件;能實時全面掌控全國管理組進展狀況,并能依據公司文化要求,實時組織并實施課程培訓,以滿意人員進展需求和公司文化傳遞;

2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能依據實施狀況,實時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

3、監督并能援助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的組織活動起到引導和援助的作用;

4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室,并能在收集執行過程的問題,提出并參加系統改善;

5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執行;

任職要求:

1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡約的語言溝通;

2、3-5年相關工作閱歷連鎖快餐連鎖行業工作經受;

3、團隊合作/語言表達技能/文字處理技能技能強;

4、具備培訓技能,形象氣質佳;

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇三】

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、仔細做好成本核算工作，抓節省、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生"五四制'，把好食品衛生**作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事項的發生。

5、做好食堂員工**工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素養。把"三服務'、"兩育人'落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務立場，做好清潔衛生工作，并常常聽取就餐者的看法，盡力增加和變換食品的花**品種，滿意師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極**。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格根據要求執行設施設備的**作規程，嚴防機械安全事故發生。疼惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、實時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇四】

一、餐廳組長崗位職責

一、幫助部門經理詳細進行餐廳后勤保障管理，確保部門對客服務的后勤需求。

二、主持分管部〔組〕餐前會，合理安排當天工作。

三、負責指導督促傳菜部整個工作流程，實時協調、解決廚房、前廳對客服務中菜品的相關問題。

四、負責指導督促吧臺整個工作流程，檢查吧臺員工的服務和原材料及酒水的庫存、保管。

五、負責指導督促保安組整個工作流程，定期檢查保安員在車場及各崗位的工作狀況。

六、協作行政辦對員工宿舍的管理和檢查。

二、餐廳領班職責：

1.自檢儀容儀表，保持精神飽滿；了解當餐預訂狀況及非常要求。

2.檢查本區服務員的儀容儀表及出勤狀況。

3.將當日的訂餐預訂狀況并向本區員工傳達并布置工作，合理分工調配人力。

4.帶領本區員工做好開餐前的各項預備工作，檢查各包房的衛生及餐前預備質量

5.向部門經理匯報人員出勤和餐前預備檢查結果，以及早到客人的茶水娛樂服務提供狀況；落實執行客人的預訂非常要求。

6.做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。

7.負責本區客人用餐狀況，實時解決涌現的問題和客訴；并實時將問題反饋給部門經理，如遇重大問題，需要等經理來處理，不得擅作主見。

8.掌握好報單、買單，禁止涌現錯報單漏報單現象。

9.督導好為客人打包及送客服務，做好節能減耗管控工作，杜防糜費。

10.向部門經理匯報當天工作中存在的問題及解決措施，對本區員工的績效進行評估，提出獎懲建議，并予以記錄在冊。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇五】

1、門店經理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著非常重要的作用，因此，餐廳經理要與上級親密地協作，依據預算和政策進行經營管理，能實時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公正公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。

3、加強對現場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，并懂得首先考慮客人的需要，當服務或菜品涌現問題時，要實時而圓滿地解決。

4、按時參與公司組織的各種會議，并在餐廳營業前召開班前會，布置任務，完成上傳下達的工作。

5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進行工作。

6、與廚師長、吧臺長協調好工作，保證向客人提供優質食品。

7、掌握餐廳的經營狀況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。

8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

9、對重要客人予以特別關注，做好CRM管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，實時改進。

11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

12、做好餐廳財產管理，對于固定財產的種類，數量、質量、分布和運用狀況做到記錄清楚，教育全體員工節省能源、愛惜設施設備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設施設備狀況，并協調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇六】

接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。實時分析和總結年度、月度的經營狀況。推廣餐飲銷售，依據市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品實時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務標準和操作規程，服務規章，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務立場、出品部門的食品〔飲品〕質量及各項規章制度的執行狀況，發覺問題實時訂正和處理。掌握餐飲出品的標準、規格和要求，掌控良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減削生產中的糜費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務和食品評價，實時進行討論，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務技能和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟識和掌控員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展常常性的禮儀教育和職業道德教育，留意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參與公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。相互協作、協作，保證營業工作順當進行。

抓好設備、設施的修理保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展常常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇七】

1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2、仔細執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，批閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。

5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調全都地順當進行。

6、批閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部討論如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參與總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，援助他們不斷提高業務技能。

10、負責督促部屬員工的服務狀況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：

1、作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

2、作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，實時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采用有效措施滿意客人的需求。

3、作好協調蕘。常常與廚師長溝通狀況幫助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好干凈，制造和保證餐廳環境及設施應有的風格和正常運用。

4、開展有效的培訓工作，激勵員工的熱忱，評估員工的工作成效。

餐廳經理的個人素養要求：

1、精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌控服務堆集服務標準的要求。

2、有很強的敬業精神，對落工作一絲不茍，有仔細求實的工作立場，擅長發覺自身不足，勤于思索，不斷創新。

3、擅長與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關系。

4、嫻熟地運用一門外語。

5、組織技能強，能夠妥當地安排日常工作，妥當地處理餐具，物品運用與保管的關系。

6、重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的技能。

餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關系？

與用餐客人建立良好的客戶關系是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾需要明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為制造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理需要留意以下問題：

1、著重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務立場，能滿意客人的正值需求，使客人對餐廳產生一種依靠感和信任感。

2、隨時檢查督導。常常親臨餐廳，向用餐客人表示關懷，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

3、建立客人檔案，定期聯絡客戶，實時掌控用餐客人的姓名、身份和嗜好，常常與客人進行廣泛的溝通，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯系，在每次大型活動結束后，應當向客人發送致謝信，并誠摯聽取客人的看法。

4、以誠待人，制造形象，在客人面前無論何時都應當做到言而有信。有客人投訴時，需要堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊敬客人的良好榜樣，為客人樹立企業老實待客的良好形象。

餐廳組長崗位職責〔通用〕【篇八】

1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

2、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。實時分析和總結年度、月度的經營狀況。

3、推廣餐飲銷售，依據市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品實時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4、制訂服務標準和操作規程、服務規章，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務立場、出品部門的食品〔飲品〕質量及各項規章制度的執行狀況，發覺問題實時訂正和處理。

5、掌握餐飲出品的標準、規格和要求，掌控良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減削生產中的糜費，降低費用、增加盈利。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，實時進行討論，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。

9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務技能和工作水平。

10、抓好員工隊伍建設，熟識和掌控員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展常常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，留意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

11、參與公司經理例會及各種重要的業務協調會