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二級公共營養師考試模擬試題及答案1.蛋白質缺乏時，以下哪個血清氨基酸含量下降()C氨酸D.異亮氨酸A.麥谷蛋白D.豆球蛋白3。小麥粉蛋白質第一限制氨基酸是().4.以下哪個膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯()A.EPAB.DHAD.亞油酸5。在那些情況下機體對維生素的需求增高()B.兒童D.以上均對6。燒傷病人以下哪個血氨基酸濃度增高()D氨酸C降低以下哪種腫瘤的依據最有力()B道癌D.結腸癌8.毛囊四周出血點主要由以下哪個營養素缺乏引起()A.視黃醇itAEA控制人口增長D流通A.吡哆酸D.吡哆醇12.以下哪些物質是體內黃素酶的輔基().A素腺嘌呤二核苷酸D.焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶A。25-(OH)D3B。1，25-(OH)2D315.以下哪個維生素缺乏可引起壞血病()D克酸16.易在體內蓄積的維生素是().A.維生素CB生素B1D素B617.鈣是人體內含量最多的一種礦物質，其中99％集中在()。A.骨骼和牙齒B軟組織和細胞外液18。以下哪些食物碘含量豐富()A.海帶、紫菜B菜、菠菜A。20mgB。15mgg20.以下哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分()。A素B.葡聚糖D質素21.消瘦型PEM的臨床表現是()A.皮下脂肪消失A9kcalBkcalcal23.血液中運送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有()。B密度脂蛋白C蛋白A.尿素B肌酐.人體常量元素包括以下哪一組()C鈉二、填空題(每空1分，共10分)__________應該在__________月令開始,侄__________月令取代母乳比擬適宜.四、簡答題(每題5分，共30分)前研究較多與腫瘤相關的礦物質有哪些五、論述題(共25分)2.試述特殊情況下糖尿病的飲食治療原那么。(13分)質。質R量(RNI)、適宜攝入量(AI)、和可耐受最高攝入量(UL)。。生雜環胺和多環芳烴。兒食品中不得檢出.工程的運發動，蛋白質需要最多的是力量項，以利鈣、鐵的吸收.性素。硬化有一定的聯系:(2)二硫化合物:如洋蔥、大蒜等，可以使血膽固醇和血纖維蛋白原下降，纖維蛋白溶解酶活力增高,主動脈脂類沉著減少；和抗凝血作用;發生的關系如何進行膳食預防(1)食用營養豐富，以植物性食物為主的多樣化膳食(2)保持理想體重(3)堅持體力活動(4)改善烹飪方式的指標和方法，與進行正常營養調查根本相同,行全面的綜合分析和評定.EF定：以詳細的病史臨床檢查為依據，省略了生化檢驗,其內容G方法，其內容包括檢查，作出營養狀況評價，然后提出營養咨詢意見.(1)SOPA營養咨詢方法：詢問飲食營養狀況，體格營養狀況檢查，營養評如化學治療和放射治療，出院后的情況;營養咨詢舉例:營養師咨詢意見等.老年人的飲食原那么6、注意食用防癌飲食.中年人的飲食原那么:適宜平衡飲食;飲食制度合理;科

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