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疾病與食品衛生學第二章傳染病預防基礎知識主講人：劉鳳會聯系方式一節傳染病一、病原體病原體能引起疾病的微生物和寄生蟲的統稱。微生物占絕大多數，包括病毒、衣原體、立克次體、支原體、細菌、螺旋體和真菌；寄生蟲主要有原蟲和嚅蟲。病原體屬于寄生性生物，所寄生的自然宿主為動植物和人。能感染人的微生物超過400種，它們廣泛存在于人的口、鼻、咽、消化道、泌尿生殖道以及皮膚中。第一節傳染病1、分級要確定一種病原體屬于哪一級生物安全水平以實驗操作為基礎，對病原體的操作通常與進行鑒定或分型所需的病原體的生長狀況，以及病原體的數量和濃度有關。如果操作臨床樣本比操作培養樣本對工作人員造成的危險性小，就建議確定較低的生物安全水平級別。第一節傳染病1、分級生物安全水平取決于許多因素，其中重要的是：病原體或毒素的毒力、致病性、生物穩定性、傳播途徑，病原體的傳染性，實驗室的性質或職能，涉及病原體的操作步驟和方法，病原體的地方流行性，有效的疫苗和治療方法的可用性。分為：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。第一節傳染病2、相關知識在傳染性疾病的病原體中，有些能夠獨立完成生命活動，有些則不能獨立完成生命活動。例如：艾滋病的病原體、手足口病的病原體、脊髓灰質炎的病原體就不能獨立完成生命活動；而肺結核的病原體就能夠獨立完成生命活動。第一節傳染病3、培養和分離一般除病毒、衣原體和立克次氏體外，都可用無生命的培養基培養和分離。病毒、衣原體和立克次氏體缺乏維持生命所必須的各種酶，不能像細菌那樣從培養基中攝取營養物質，利用自己的酶來合成自己所需的各種成分，不能用無生命的培養基培養,而必須接種到有生命的機體內,利用機體的酶來合成它們所需的各種成分。這種方法稱“病毒分離”、“衣原體分離”或“立克次氏體分離”。第一節傳染病3、培養和分離分離的方法一般有三種：①組織培養。最簡單常用；②動物胚胎（如雞胚、鴨胚）接種；③動物接種，如接種小白鼠、豚鼠等。第一節傳染病二、傳染病的分類根據其傳播方式、速度及其對人類

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