天津2022年四級公共營養師考試試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、公共營養師職業守則沒有對從事公共營養師職業的人員的 進行要求。A.職業目標B.職業品德C職業紀律D.與同行、社會關系2、預防中老年人骨質疏松的措施，應從開始。A.骨質疏松早期B.更年期口C青壯年時間D.兒童期E.絕經期口3、衡量食品添加劑是否安全的指標是（）A．RDAB．NRVC．DRID．ADI4、體質指數（BMI）的計算公式是一口A.體重（千克）/身高（米）B.體重（千克）/［身高（米）］2C體重（千克）/［身高（米）］3D.［身高（米）/體重（千克）］3E.身高（米）/［體重（千克）］25、牛腎和豬腎—含量最高，是其他通常食品的數十倍。A.磷B.鋅C.硒D.鉻口6、健康成年人應維持氮平衡并富余 。A．2%B．5%C．8%D．10%E．15%7、一名兒童臨床癥狀表現為牙齦出血、皮下出現散在的出血點，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養缺乏病—A.佝僂病B.鋅缺乏病C.缺鐵性貧血D.維生素C缺乏病E.碘缺乏病口8、在進行數據修約時，t0.05（v）表示的含義是一口A.由t界值表查到自由度為v,概率界限為0.05的t值。B.由t界值表查到自由度為v-1,概率界限為0.05的t值C.由t界值表查到自由度為丫，概率界限為0.05的t0.05值D.由t界值表查到自由度為v-1,概率界限為0.05的t0.05值口9、畢脫斑的形成是由于_。A.核黃素缺乏B.硫胺素缺乏^體內脂質過多D.維生素人攝入不足口10、下列哪種豆制品含維生素C較多。口A.豆漿B.豆腐C.豆腐干D.豆芽E.腐乳口11、減少營養素損失的措施不包括 A.加醋B.急炒C.鹽腌D.勾芡E.上漿掛糊12、青少年生長發育所需能量為總能量的 A.10%?20%B.20%?30%C.30%?40%D.40%?50%13、下列對老年人能量消耗特點描述錯誤的是—A.基礎代謝率下降B.基礎代謝的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應降低D.消耗的總能量減少E.體力活動消耗的能量相對增加口14、魚類中的碳水化合物主要存在形式是—A.雙糖B.單糖C.麥芽糖D.糖原15、在肉類腌制品中最常用的發色劑是—A：L-抗壞血酸鉀B：核黃素口C：L—抗壞血酸鈉D：B—胡蘿卜素口16、下列 不是急性膽囊炎的病因。A.膽囊出口梗阻B.胰液反流C.感染D.肝炎17、嬰兒蛋白質AI值因喂養方式而異，人乳喂養與牛乳喂養的數值比應當是—A.人乳喂養AI〉牛乳喂養AIB.人乳喂養AI＜牛乳喂養AIC.二者一致口.二者相近A.半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖口21、冷凍干燥是將物料預冷至 ，使物料中的大部分液態水變為固態冰，然后提供低溫熱源，在真空狀態下，使冰直接升華為水蒸氣而使物料脫水的過程。A.-10?0℃B.-20?T0℃C.-30?-20℃D.-40?-30℃22、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）A.抗壞血酸B.視黃醇C.吡哆醇D.尼克酸口23、糧豆類食品的衛生主要注意__。A.防鼠B.防潮C.防曬D.防霉口24、平衡膳食寶塔共分 層。A.3B.4C.5D.6E.725、當平均攝入量或中位攝入量在AI以下時，則—判斷群體攝入不足的程度。A.不可能B.能C.不知道能否D.可能26、下列動物性食品中脂肪含量最高的是—A.豬肉B.魚C.雞D.鴨口27、食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關__。A.飽和脂肪酸含量B.亞油酸含量C.熔點口D.亞麻酸含量口28、兒童少年期飲食蛋白質提供的能量應占飲食總能量的 A.12%?14%B.15%?20%C.25%?30%D.55%?60%口二、多項選擇題（共27題，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、下列屬于社區營養教育評價的內容的是—A.是否達到目標B.分析影響效果的原因C.是否按計劃執行D.實施營養教育產生的效果E.取得成功的經驗2、維生素A缺乏最常見的人群是。A.兒童B.青壯年C.孕婦D.乳母E.老年人口3、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為__。A．20%、80%B．10%、90%C．5%、95%D．30%、70%4、關于魚類營養特點的描述正確的有 A.魚類蛋白質含量平均18%左右B.魚類脂肪含量平均5%左右C.鱈魚含脂肪最低，在1%以下D.河鰻脂肪含量最高，達10.8%E.魚類尤其是海魚，含嘌呤比較高5、容易發生中毒的營養素有 A.維生素AB.鐵C.氟D.維生素DE.維生素B16、下列關于胃酸的描述正確的是 A.胃酸由鹽酸構成，由胃黏膜的壁細胞分泌B.可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C.維持胃內口口值，使鈣、鐵等處于結合狀態D.殺死隨同食物進入胃內的微生物E.使蛋白質變性，更容易被消化酶分解F.可促進胰液、小腸液的分泌7、下列有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為 C.20位男性D.++口9、營養強化劑的要求包括 A.在強化過程中，對改變食物原有感官性狀影響B.終產品中強營養元素的生物利用率C.儲藏過程中穩定性良好口.強化劑與載體親和性E.營養素間是否發生拮抗作用口10、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時，VitA(ugRE)的數值是通過 人.直接測定所得B.測定植物性食物中B-胡蘿卜素所得C.測定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得D.由B和C的測定結果計算所得11、下列關于蛋白質供給標準的敘述正確的是 A.蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%B.按照保證機體氮平衡供給蛋白質C.成年男子輕體力勞動者，每日蛋白質供給75克D.按照人體重供給12、有關幼兒乳牙發育，正確的說法有 A.幼兒全部20顆乳牙出齊不應遲于2.5歲B.第一乳磨牙萌出大約在1歲C.尖牙萌出在1.5歲D.2歲時出第二乳磨牙E.2歲內乳牙計算公式乳牙數=月齡-613、關于營養補充劑，下面說法正確的是_。A.鈉會增加中老年人罹患高血壓的危險B.鉀會增加中老年人罹患高血壓的危險C.鎂會增加中老年人罹患高血壓的危險D.鈣會增加中老年人罹患高血壓的危險口14、碳水化合物含量可通過計算獲得，其計算方法有 A.加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物B.加法：淀粉和低聚糖的總和即為碳水化合物C.減法：食物總質量分別減去蛋白質、脂肪、水分和灰分D.減法：食物總質量分別減去蛋白質、維生素、水分和灰分E.減法：食物總質量分別減去蛋白質、礦物質、水分和灰分15、膳食調查通常采用的方法有 A.稱重法B.記賬法C.24小時回顧法D.平衡代謝法E.化學分析法16、菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數倍甚至10倍的礦物質為 A.鉻B.鐵C.鋅D.硒17、下列不屬于必需氨基酸的有一口A.異亮氨酸B.蘇氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸18、膳食纖維的生理功能°A.通便口B.有利于消化口C.利消化、防膽石、防肥胖、調血糖D.發酵作用口19、下列關于水產品營養價值的說法，正確的是 20、具有抗氧化作用的營養素有。A.果糖B.維生素EC.蛋白質D.硒口E.維生素C21、食物營養干預包括 A.膳食結構改善B.食品強化C.食品安全D.衛生標準E.營養素補充22、脂肪酸按飽和程度分為 A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.長鏈脂肪酸E.短鏈脂肪酸口23、預防骨質疏松癥的主要措施有 A.合理的膳食營養B.經常性運動C.良好的生活方式D.預防性使用藥物E.避免服用促骨質丟失的藥品24、維生素中需要量最多的是A：EB：CC：B6D：煙堿酸口25、油脂中天然存在的有機物質包括 A.棉酚B.芥子苷C.芥