第3頁共3頁經典的西?餐廳服務?員職責范?本1.?按照規格?標準，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準備工?作。2?宴會部服?務程序：?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?3、按?服務程序?迎接客人?入座就席?，協助客?人點菜，?向客人介?紹特色或?時令菜點?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺，按程?序帶給各?種服務，?及時收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?資料，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。經?典的西餐?廳服務員?職責范本?（二）?1.整理?好儀容儀?表，化淡?妝，準時?點到，不?遲到、早?退，服從?餐廳領班?的行業實?力品牌和?指揮，認?真、快速?的完成工?作任務。?2.上?班前了解?就餐人數?及時間，?了解宴請?來賓有無?其他特殊?要求，做?好針對個?性化服務?工作。?3.正式?開餐前，?按照領班?安排認真?做好桌椅?、餐廳衛?生，餐廳?鋪臺，準?備好各種?用品，支?持正常營?業使用。?4.按?規定時間?站位，面?部表情自?然微笑，?以飽滿的?精神面貌?迎接客人?。5.?客到及時?安排客人?入坐，根?據人數進?行加或撤?位，主動?拉椅（接?掛衣物放?位）主動?介紹本店?特色及經?營性質。?6.服?務開餐間?，請字開?頭謝不離?口，隨時?要使用禮?貌用語和?微笑，及?時為客人?問茶、斟?茶、派巾?，介紹點?菜方式，?征詢客人?酒水并報?名稱及價?格。7?.當餐服?務時，多?與客人溝?通，有問?必答，不?知者委婉?回答客人?，有必要?時要問清?再做回答?，不許怠?慢客人或?戒驕戒躁?戒急戒煩?的行為。?8.餐?中隨時留?意客人及?餐廳的一?切狀況，?以便達到?更好的協?作服務，?以好的服?務使客人?滿意。?9.操作?時一定要?使用托盤?，避免茶?水菜汁灑?落，服務?餐中要有?聲，先到?，以免與?客人碰撞?，工作中?出現錯誤?應馬上向?客人道歉?。10?.如工作?中出現疑?問及時處?理，自己?解決不了?及時匯報?上級。?11.如?客人直接?用手拿吃?的食品要?提前上洗?手盅，水?溫支持在?____?度到__?__度左?右，骨碟?垃圾不得?很過三分?之一，煙?缸不得很?過___?_個煙頭?。12?.客人就?餐時要及?時為客人?斟酒、茶?，及時清?理臺面，?支持臺面?衛生整潔?。13?.客人的?菜品長時?間不上要?主動到廚?房為客人?催菜，如?菜已上齊?要詢問客?人是否添?加菜品或?主食，要?主動推銷?，主動介?紹，后祝?客人用餐?愉快。?14.餐?后要和餐?中享受一?樣完善的?服務，及?時添加后?一道禮貌?菜及餐巾?，隨時保?持微笑服?務。1?5.餐位?不用的湯?碗或其他?物品空盤?要及時撤?掉，以保?臺面的整?潔，宴會?廳要主動?為客人送?果盤。?16.如?客人有走?的動向，?主動及時?為客人拉?椅，并提?醒隨身物?品。1?7.送客?意識加強?落實，必?須微笑送?客到餐廳?門口，并?說“請慢?走，歡迎?下次光臨?”，客人?離店后迅?速返回工?作崗位收?臺，收臺?時要輕拿?輕放。?18.收?臺時應按?收臺程序?進行收臺?，要及時?整理自己?區域衛生?或擺臺以?便迎接下?一批客人?。19?.下班前?檢查工作?區域是否?關燈、關?門、關窗?，電源是?否切斷，?支持安全?，請示行?業實力品?牌后方可?下班。?20.出?現滿座翻?臺時不得?出現空崗?無人盯臺?，站臺現?象，禁止?客人外叫?或自己斟?倒現象。?無論閑忙?時要按標?準服務質?量以及正?常心態，?接待好每?一批客人?。21?.員工之?間建立好?良好的同?事關系，?不計較個?人付出，?得失，應?互相幫助?，遵守本?店一切規?章制度。?2