第26頁共26頁2023?酒店實習?報告總結?范本在?國際大酒?店的畢業?實習生活?,自己學?到了很多?東西,也?品嘗到了?許多的辛?酸與快樂?。但我始?終牢記,?實習不是?正式工作?,而是一?個學習過?程,是“?從做中學?”。不管?是喜是憂?,也不管?是經驗還?是教訓,?任何一點?認識、一?個心得、?一種感受?都是收獲?。經過一?年的實際?運用,使?自己對酒?店的經營?運作有了?一定的了?解,通過?實踐,受?益匪淺。?我在實踐?中學會了?很多技巧?,包括溝?通技巧、?交際技巧?、銷售技?巧;體驗?到了酒店?管理的藝?術性和人?力資源合?理利用的?重要性,?得到了很?多寶貴的?經驗財富?;了解到?自身的不?足,總結?了經驗和?教訓。在?以后學習?生活中我?將明確自?己努力的?方向,不?斷地進行?自我增值?,為以后?策劃自己?的職業生?涯墊定基?礎。一?。前言?(一)實?習單位介?紹1、?實習單位?：國際大?酒店國?際大酒店?--國?際大酒店?位于廈門?蓮前大道?,與富山?蓮坂商區?、國際會?展中心相?聯,相依?廈門島內?最高峰旅?游景點云?頂巖,總?面積近五?萬平方米?,其中近?____?平方米的?國際會議?廳群,配?備國際最?先進的視?聽、同聲?傳譯系統?;聘請國?際知名酒?店設計公?司設計,?并參考國?內、外最?新落成的?五星級酒?店設計風?格,嚴格?按照國際?五星級標?準興建;?酒店配套?設施完善?,服務項?目齊全,?整體建筑?線條流暢?、布局合?理、風格?華麗時尚?,豪華氣?派,是一?座具有很?強時代感?的國際五?星級商務?旅游酒店?。__?__企業?創立于_?___年?,十年的?發展歷程?,鑄就了?____?品牌,_?___人?以“創新?務實,開?拓進取”?的企業精?神,以“?先做強,?再做大”?的發展理?念,經歷?十年的風?雨兼程,?締造了福?建餐飲一?個又一個?奇跡,目?前在、擁?有五家大?型連鎖餐?飲企業、?一家準四?星級賓館?,總營業?面積五萬?多平方米?,日客流?量穩居同?行前列,?擁有員工?近三千人?,是__?__市民?心目中最?理想的用?餐場所。?企業于_?___年?進軍酒店?業,成功?地從純餐?飲業轉向?多元化、?集團化經?營;十年?的努力,?榮獲“國?際餐飲名?店”、“?全國百強?餐飲企業?”、“全?國優秀企?業”、“?中國十佳?酒家”、?“市文明?單位”等?幾十項國?際、國內?殊榮。今?天,國際?大酒店,?一顆璀璨?的國際酒?店新星正?在升起!?2、實?習部門：?餐飲部?餐飲部包?括：中餐?部和西餐?部。西餐?部,包括?奧蘭朵咖?啡廳,特?色餐廳,?大堂吧,?池畔吧,?行政酒廊?等。內設?有經理、?主任、廳?面領班、?迎賓員、?廳面服務?員、吧員?、收銀員?、布菲員?、客房送?餐員等。?(二)?實習職位?介紹奧?蘭朵咖啡?廳服務員?1、熟?悉并掌握?本餐廳的?工作情況?;2、?做好上班?前后的廳?面準備工?作,積極?檢查備用?餐具是否?齊全,餐?臺上器皿?及需用品?是否整潔?和齊備;?3、工?作時要做?到口勤、?眼勤、手?勤和腳勤?,并及時?了解客人?心態、需?求,為顧?客提供服?務;4?、要有牢?固的業務?操作知識?,掌握及?記得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐規律;?5、接?待顧客應?主動、熱?情、禮貌?、耐心、?周到,使?顧客有賓?至如歸之?感;6?、迎賓員?帶客到位?。服務員?應主動上?前為客人?拉椅子,?做好接待?工作;?7、善于?運用禮貌?語言,為?客人提供?最佳服務?,做到文?明有禮、?掌握原則?、有問必?答、言簡?意賅;?8、善于?向顧客介?紹和推銷?本餐廳飲?品及特色?菜點;?9、有較?強的工作?責任心,?有獨立處?理事務的?能力,發?現問題及?時上報,?善于班前?或班后會?提出問題?。及時轉?告客人提?出的意見?;10?、配合領?班工作,?服從領班?或以上領?導指揮,?團結及善?于幫助同?事工作;?11、?加強業務?知識的學?習。不斷?掌握服務?技能,提?高服務質?量。二?實習內容?1。西?餐廳零點?服務(?1)禮貌?問候客人?并詢問用?餐人數。?畢業實習?、總結?(2)引?領并為客?人拉椅子?,打開餐?巾。(?3)為客?人打開菜?單,并介?紹單日特?色菜品和?單日例湯?。(4?)點酒水?,并服務?酒水。?(5)點?菜(女士?優先,點?菜時應站?立在客人?右后側)?。(6?)服務面?包和黃油?。(7?)結合客?人所點食?品,為客?人換餐具?。(8?)服務菜?品(同上?同撤)。?(9)?巡視餐桌?并時常更?換煙灰缸?或剩余食?物的餐盤?及不用的?餐具。?(10)?詢問客人?對主菜質?量是否滿?意。(?11)當?客人吃完?后,清除?桌上所有?的盤子,?連帶剩余?食物及用?過的餐具?,用一件?干凈的餐?巾把桌上?的碎屑掃?到一只碟?上,并收?去餐桌上?的調味品?,建議客?人飲用餐?后酒或其?他種類的?酒水。?(12)?建議甜品?并記下訂?單。(?13)服?務甜品、?咖啡或添?水。(?14)詢?問客人是?否需要其?他東西。?(15?)確認客?人的賬單?,結帳服?務。(?16)感?謝和歡送?客人的光?臨。(?17)整?理并擺臺?。2。?自助餐服?務①自?助餐的準?備工作：?a.絕大?部分工作?在開餐前?要準備妥?當,如擺?位、工作?臺的補充?、放調味?品等。b?.在布菲?臺周圍要?有較寬的?地方以減?少客人排?隊,其次?布局要合?理,如客?人從門外?進來,布?菲臺的分?羹、刀、?匙、碟要?合理放好?。c.對?食品質量?要求比較?高,要統?一規格,?如排骨的?厚薄等,?否則客人?要挑選,?造成不衛?生和不整?潔。d.?要及時補?充食品,?但要注意?衛生,不?要給客人?感到這是?剩余食物?。②自?助餐待客?須知：a?。當引座?員帶人入?座時,應?幫助拉凳?并告知服?務員客人?的用餐人?數。b。?服務員為?客人打開?餐巾,斟?冰水或詢?問客人需?要何種酒?水。c?.開單并?寫上人數?、臺號、?經手人的?名字。d?.當客人?去取食物?時,提醒?客人帶好?自己的貴?重物品,?并將客人?的餐巾折?好。e?.客人取?食物回位?時,要替?客人拉椅?。f.要?不停地替?客人斟冰?水及換酒?杯。g.?客人食完?的餐碟要?立即撤走?。h.?當客人去?取甜品時?,要收走?主餐刀、?主餐叉,?并將臺面?上的面包?碎渣等用?凈布掃干?凈。i?.客人用?甜品時,?要主動詢?問客人是?否需要咖?啡或茶。?j.買單?時要看清?臺號,并?重復檢查?一次客人?人數是否?有誤。?k。結賬?后要謝客?,并再次?光臨。?③自助餐?臺的注意?事項：a?.做好餐?前的準備?工作,預?備足夠的?服務餐具?。b.特?別注意食?物的保溫?,尤其是?中餐,如?湯、飯、?面等要保?持熱量。?c。食物?的花色品?種要常更?換和翻新?,使客人?確實感到?價廉物美?,品種多?樣。d.?要及時補?充餐具,?如大餐碟?、甜品碟?等。e.?自助餐臺?的服務餐?具要經常?更換,保?持干凈。?f.餐臺?要時常保?持干凈。?g.留意?布菲爐的?水是否足?夠。h.?自助餐完?了之后要?立即通知?廚房收回?食物臺剩?下的食物?,由廚師?處理。?三、實習?主要收獲?和體會?(一)實?習收獲?1、服務?意識的提?高對于?酒店等服?務行業來?講,服務?質量無疑?是企業的?核心競爭?力之一,?是企業的?生命線。?高水平的?服務質量?不僅能夠?為顧客留?下深刻的?印象,為?其再次光?臨打下基?礎。而且?能夠使顧?客倍感尊?榮,為企?業樹立良?好的品牌?和形象。?通過酒店?組織的培?訓和平時?部門的強?化練習,?鍛煉了自?我的服務?意識,養?成了面對?客人面帶?微笑的好?習慣;學?會了用標?準的禮儀?禮貌待客?;明白了?學好外語?的重要性?。2、?服務水平?的提高?經過了一?年的酒店?實習,讓?我們對酒?店的基本?業務和操?作有了一?定的了解?,禮貌是?一個人綜?合素質的?集中反映?,酒店更?加如此,?要敢于開?口向客問?好,在向?客問好的?過程中還?要做到：?口到,眼?到,神到?,一項都?不能少。?對于客人?的要求,?要盡全力?去滿足,?盡管有些?不是我們?職責范圍?的事情,?也要盡力?幫其轉達?;盡管有?些要求不?合理的不?能辦到,?都要用委?婉的語氣?拒絕,幫?他尋求其?他解決方?法。3?、英語水?平的提高?在五星?級的涉外?飯店中,?英語的實?際應用能?力包括聽?、說、寫?的能力是?特別重要?的。在接?觸來自世?界各國的?客人的過?程中,英?語作為國?際通用語?言發揮了?它的重要?性,沒有?它,我和?客人就沒?法溝通,?更提不上?為他(她?)服務。?石材展期?間,客人?們從世界?各地趕過?來,對廈?門對國際?大酒店都?不熟悉,?就要我們?用英語為?他們介紹?,接受他?們對會館?、天氣、?地理、購?物等信息?的咨詢,?及時向客?人推銷和?宣傳酒店?的形象。?(二)?實習體會?1、實?習不是體?驗生活?實習占用?了我們大?學里的最?后一個學?期的時間?,但是這?和以往打?的暑期工?不同,在?工作過程?中,我們?不是單純?地出賣自?己的勞動?力去換取?報酬,而?是當自己?是酒店的?一員,和?各部門同?事密切合?作維護酒?店形象和?創造最大?的利益。?實習過?程中,我?們不會因?為還是在?讀生而受?到特別的?禮遇,和?其他心員?工一樣,?從酒店基?本知識和?本職工作?開始了解?,偶爾做?錯事,也?不會有人?偏袒。?2、實習?是一個接?觸社會的?過程通?過這次實?習,我比?較全面地?了解了酒?店的組織?架構和經?營業務,?接觸了形?形色色的?客人,同?時還結識?了很多很?好的同事?和朋友,?他們讓我?更深刻地?了解了社?會,他們?拓寬了我?的視野,?也教會了?我如何去?適應社會?融入社會?。3、?實習期與?國際大酒?店的關系?作為酒?店的一員?,穿上了?制服,就?要處處維?護國際大?酒店的權?益,要把?自己和酒?店緊密聯?系起來,?要熟悉酒?店的信息?,要時刻?注意到自?己的一言?一行都代?表酒店的?利益,時?刻為酒店?做宣傳,?提高酒店?和自己的?形象。?4、實習?與就業?實習過程?中,讓我?提前接觸?了社會,?認識到了?當今的就?業形勢,?并為自己?不久后的?就業計劃?做了一次?提前策劃?。通過這?次實習,?我發現了?自己與酒?店的契合?點,為我?的就業方?向做了一?個指引。?另外,國?際大酒店?的人才培?養制度為?我們提供?了大量的?學習機會?,為我們?提供了就?業機會。?實習實際?上就是一?次就業的?演練。?四實習想?法和建議?(一)?實習想法?初步接?觸了酒店?業和國際?大酒店,?發現人員?流動量大?是整個行?業的問題?。酒店業?的從業者?素質參差?不齊,從?中學文化?到研究生?甚至更高?文化的都?有;同時?,員工的?年齡跨度?很大,小?的剛滿_?___歲?,但是有?的部門普?通員工已?經年過半?百了。年?齡和文化?程度的差?異,決定?了酒店在?效率上的?差異,如?：客房服?務員的英?語水平普?遍不高,?在客人需?要某些客?房服務時?,他們往?往聽不懂?其要求而?要前臺或?者服務中?心同事的?幫助,將?電話轉來?轉去耽誤?了時間,?還會造成?客人的不?滿。酒?店業是一?個很需要?團隊精神?的行業,?任何一位?客人需要?的服務都?不可能由?一個人幫?他完成。?從客人訂?房的那一?刻開始,?我們就開?始為他服?務,從預?定到接待?到入住到?餐飲康樂?到退房離?開哪一項?都離不開?各部門的?溝通和合?作。國?際大酒店?是一個新?生的準五?星級酒店?,是一個?以餐飲起?家到向酒?店業發展?的___?_集團新?建的,于?____?月___?_日正式?對外試營?業,當時?正值經融?海嘯。引?用___?_集團老?總的一句?話“經歷?過苦日子?的孩子,?才經得起?風浪。”?初次步入?酒店業,?可以說是?與一個新?生的準五?星級酒店?一同成長?,從酒店?的籌備、?開荒到正?式對外營?業,一路?走來,看?到并體會?到酒店在?管理上或?多或少存?在一些弊?病。酒店?內部職權?不清,管?理混亂,?容易引起?部門糾紛?。“例如?客房送餐?部與客房?部,都可?以送水果?給客人,?客人入住?沒收到水?果打電話?來詢問或?投訴時,?經常因為?追究責任?而引起爭?吵,破壞?部門間的?關系又影?響了效率?。”溝?通不靈,?團隊凝聚?力不夠。?酒店一些?部門不是?____?小時工作?的,諸如?訂房部、?銷售部…?…各部門?之間恰好?又沒有一?定的默契?和相適應?的應變機?制,以至?造成了客?人資料沒?有及時更?新,耽誤?了接車接?機服務、?行李運輸?等等事件?的發生。?酒店資?料不統一?,沒有完?善的培訓?制度。由?于人手緊?缺,各個?部門的員?工都可以?調到餐飲?部去幫忙?,由于不?熟悉造成?服務質量?跟不上,?客人投訴?等。酒店?的資料都?是各部門?自行整理?出來的,?難免在一?些內容上?有些出入?,比如酒?店到機場?的空港快?線的運行?時間,禮?賓部和管?家部的資?料顯示的?時間就有?不同,在?實際運用?中,又臨?時通知最?近改了時?間,有了?新的時間?表。有些?員工在入?職一個多?月之后才?進行人力?資源部的?入職培訓?,當時酒?店仍然沒?有提供統?一的培訓?資料,培?訓沒有針?對性,在?禮儀禮貌?方面花費?了相當多?的時間,?但當時我?們已經在?部門內部?組織的會?議里面重?復多次了?。此外,?人力資源?部組織培?訓的時間?正當各部?門任務繁?重的時期?,培訓_?___天?時間里,?天天有新?同事請假?工作而不?能參加培?訓,培訓?效果大打?折扣。?當然,自?己在這次?酒店實習?中也有不?足,在工?作過程中?對其它部?門不夠熟?悉,不能?快速為客?人提供準?確的信息?。粗心大?意的毛病?在我身上?還是時有?發生,在?酒店工作?最重要的?就是細心?耐心,所?以這是很?致命的缺?點。自己?的英語水?平仍需要?提高,方?便和客人?溝通交流?,另一方?面,適當?了解其他?外語和外?國文化也?是非常必?要的。?(二)個?人建議?國際大酒?店已經有?了很完善?的儲備干?部制度,?只有繼續?該制度,?提高酒店?的入職門?檻,才可?能發掘有?能力有素?質的員工?。這就可?以使本身?質量不齊?的人力資?源狀況得?到改善,?整體素質?提高了,?員工積極?性提高了?,工作效?率才可能?提高,酒?店收益才?可能最大?化。酒?店的人力?資源部可?以統一收?集各部門?的營業資?料制作完?整的培訓?資料和酒?店信息,?在員工培?訓時派發?并及時更?新。酒店?各部門多?交流,在?酒店信息?和資料上?盡量統一?并及時送?達,以免?造成信息?不通或信?息遲到的?情況出現?,這是提?高酒店服?務質量,?改善工作?效率、化?解部門糾?紛和營造?酒店形象?的必要措?施。在?培訓方面?,針對員?工流動性?大的問題?,希望人?力資源部?可以根據?每月新入?職的員工?情況和當?月酒店的?營業狀況?安排培訓?時間,專?人進行培?訓工作并?在員工工?作后跟蹤?新員工的?工作生活?情況,強?化新員工?的業務素?質。酒?店有很很?多英語、?日語、禮?儀方面的?專家,希?望酒店能?定期安排?員工參加?相關的應?用英語、?日常日語?和國際禮?儀強化培?訓,提高?員工服務?質量,為?客人們提?供更周到?的服務。?五實習?心得在?畢業實習?期間,成?功地完成?了個人角?色的轉換?及整個人?際關系的?變化。并?且在心理?上適應了?酒店行業?與全新的?生活環境?,清楚的?認識到,?學歷只是?一個方面?,它與最?終的能力?有關聯,?卻不是絕?對的。所?以,在實?習期間我?虛心地傾?聽前輩們?的指點和?教導,記?錄下每一?天的工作?內容與收?獲,不時?地溫習,?熟悉并掌?握餐飲部?門的相關?情況,一?步一個腳?印,從小?事做起,?關注每一?個細節。?雖然對待?酒店行業?,還有很?多東西要?學習,很?多教訓要?吸收,但?我想我已?經做好了?足夠的準?備,無論?在心態上?還是技能?上。現代?社會的競?爭是殘酷?的,但只?要努力地?付出,我?的職業生?涯就必定?會開出希?望的花,?結出成功?的果--?我相信。?最后很?感謝學校?能給予我?們這個機?會，讓我?們能學習?到很多在?學校不能?學到的知?識，讓我?更清楚的?了解了自?己，這次?的實習給?我觸動很?大，相信?這次自己?收獲到的?將會伴隨?著自己飛?的更高、?更遠!?2023?酒店實習?報告總結?范本（二?）一、?實習目的?為了保?證我們能?夠適應社?會發展需?求，同時?鞏固好我?們的專業?知識，所?以我們學?院安排了?在大三上?學期進行?了為期半?年的實習?任務。通?過這次實?習我們要?掌握專業?技能，也?要去研究?旅游行業?變化發展?的趨勢規?律。同時?也鍛煉我?們的實際?工作能力?，也可以?增強我們?的就業競?爭力。是?我們走上?工作崗位?前對所掌?握的專業?知識基礎?理論，基?礎知識和?基礎理論?的檢驗。?也是鍛煉?我們在工?作中遇到?困難能及?時應對解?決的能力?。二、?實習內容?直到今?天我還清?晰地記得?到酒店的?第一天上?午安頓好?之后培訓?人員帶領?我們參觀?了酒店，?下午開始?便開始為?期一周的?培訓。瞬?間覺得就?要開始過?上充實而?忙碌的生?活了。參?觀了酒店?之后覺得?自己很榮?幸能有那?么好的工?作環境，?心底暗暗?在想在今?后的工作?中一定要?積極一點?，再積極?一點!自?己在自己?的日記里?寫下慷慨?激揚的詞?匯，自己?要多么多?么的努力?。實習?過程中我?先是被安?排在西餐?廳實習了?兩個半月?，在這兩?個半個月?里我漸漸?知道了一?個餐廳要?正常運作?每天所要?完成的工?作及它的?流程。我?學會了西?餐擺臺、?送餐服務?、迎送客?人、餐廳?的活動布?置等等。?在西餐對?客服務很?多，我們?最主要的?還是要學?會與客人?溝通，如?果能做到?察言觀色?去揣摩客?人的想法?，提前預?知客人的?需求并為?其提供服?務，那肯?定會讓人?覺得受到?極大的尊?重并且覺?得賓至如?歸，做服?務行業能?做到這樣?已經很不?錯了，而?我在實習?中嚴格要?求自己不?斷的做到?盡善盡美?。有時客?人對我工?作的一句?肯定的話?語讓我覺?得一切都?是值得的?。當然也?有被客人?數落過，?當時心里?很委屈，?不過后來?想通了之?后自己平?衡了，自?己確實有?做得不太?好的地方?，下次做?好了自然?就不會被?說了。?記得國慶?節的時候?每天早上?到西餐用?餐的人特?別多，當?時服務員?也就那么?幾個。我?們每人負?責看一個?區，有一?次，幾桌?客人同時?讓我把桌?子收拾干?凈，我一?著急，第?一張桌子?收拾了一?點點又去?收拾下一?桌了。可?能客人等?太久了，?便把我叫?了過去說?了我一頓?，他說他?理解我這?個時候很?忙，但是?做事要有?始有終，?這一桌都?沒收拾好?又去弄下?一桌，這?樣是不對?的……當?時我挺生?氣的，覺?得很委屈?，不過客?人確實也?說的很對?，我確實?是第一次?遇到這種?情況，當?時也完全?亂了陣腳?。從此之?后我就把?我的工作?做得很細?致，有一?次客人要?打包沒有?專用的袋?子了，我?特意跑到?前臺去要?了一個禮?品袋子裝?打包好的?食物，還?給客人解?釋了一下?，客人說?了一句這?姑娘人真?好，當時?我心里覺?得甜甜的?。實習?的后三個?月我是在?酒店的管?家部作為?一名樓層?服務員，?客房的工?作比較瑣?碎，而且?工作量比?較大同時?是獨立操?作，不過?這個部門?是挺鍛煉?人的。作?為一名客?房服務員?，我們要?查退房，?打掃自己?負責的房?間同時要?完成每天?規定的計?劃衛生，?還有對客?服務。在?客房的工?作主要是?考察我們?的實際動?手能力、?細心程度?及個人的?體力。客?房的工作?要求服務?員要很有?責任心，?因為它涉?及到客人?的人身財?產安全。?在客房部?我真正體?會到了了?那句“工?作是權力?，工作更?是責任”?!在客房?更有工作?的感覺，?自己一個?人要應對?自己所在?區域的幾?乎所有事?情都自己?處理，只?是偶爾有?領班來看?看工作情?況和檢查?衛生。?我很喜歡?之前在西?餐的工作?，一到客?房覺得整?個人都不?好了，我?接受不了?客房又臟?又累一個?人又無聊?的工作。?有段時間?還出現了?每天上班?很消極的?想法，覺?得我就是?一個實習?生酒店的?前景與我?無關，重?要的是我?想走還走?不了。想?想當初進?酒店的激?情已經被?磨平了，?我就每天?痛苦的煎?熬。有一?次領班夸?我客房衛?生打掃得?很干凈，?說我的床?鋪得像工?作了很長?時間的老?員工。頓?時我才覺?得自己的?工作是有?意義的，?雖然我只?是幕后工?作者，但?是住進房?間的客人?和查房的?人可以感?覺得到我?有沒有用?心。漸漸?的，我接?受了這個?工作，它?只是個工?作而已。?后來慢?慢發現，?在客房這?個部門只?要人勤快?細心一定?是可以干?得很好的?，同時只?要有一點?點敷衍的?心態，你?的工作別?人一眼就?可以看出?存在的問?題，這個?部門真的?是一點都?不可以偷?懶。曾經?自己抱著?一點點僥?幸的心理?想隨便應?付一下，?后來發現?這個工作?真的是要?靠經驗累?積，雖然?沒人看著?你打掃，?但是別人?一看就知?道你當時?怎么完成?你的工作?的。這個?就是勞動?態度的問?題了，無?論什么工?作都是為?別人服務?，哪怕它?只是一些?很小很小?的事，只?有做得了?小事的人?以后才能?成就大事?!我感?謝這次實?習有換崗?這個環節?，首先是?不同的工?作量交替?，身體也?能夠更好?的慢慢適?應，還有?就是我們?在不同的?部門體驗?一段時間?我們可以?對酒店里?不同部門?的內部操?作了解更?多，對我?們自己是?有很大幫?助的。不?同的部門?呆一段時?間自己有?個比較也?可以知道?自己究竟?比較喜歡?什么崗位?，自己比?較適合什?么崗位，?以及未來?自己的定?位等等。?三、心?得白駒?過隙，不?知不覺，?轉眼我們?便實習結?束，我想?我們每個?實習生都?為實習結?束而感到?十分的開?心，那段?讓很多人?覺得心酸?的日子終?于結束了?，我們盼?這一天盼?了太久了?!不過再?回首，毫?不夸張的?說我們都?已涅盤重?生，脫胎?換骨，雖?說在過程?中我們有?過太多的?抱怨與不?滿，現在?看來那是?一種必須?要經歷的?成長。現?在看來成?長就是學?會把哭聲?調成靜音?，你把我?推下懸崖?，我才能?學會飛行?!在酒?店實習真?的是挺鍛?煉人的，?總之在這?兩個部門?的實習讓?我已經具?備了酒店?服務行業?所需的技?能，同時?我也向酒?店學習到?了一定的?管理知識?。回望這?半年的實?習，我的?確成長了?許多，我?真正長大?成人了!?我的動手?能力得到?了很大的?提高，我?與陌生人?的溝通交?流得到了?很大的提?高。我學?會了給陌?生人一個?微笑，說?一句早上?好。慢慢?的我已經?有了變化?，我知道?工作的艱?辛，掙錢?的不容易?，也覺得?在學校的?日子是有?多么美好?!我學會?了珍惜，?也知道要?好好把握?在學校的?最后美好?時光。同?時我也看?到了社會?的殘酷，?其實我很?感謝這次?實習，讓?自己成長?了太多太?多，現在?是有學校?的保護和?同學的陪?伴一起完?成這次艱?巨的任務?。而且這?次實習有?個春節夾?在實習期?間，大家?都是第一?次在外過?年，這次?還是在企?業里面，?而過年那?幾天比較?忙，除了?大年初一?休了一天?之外前后?五六天都?在上班，?我并沒有?父母想象?中那么脆?弱，很開?心的和小?伙伴一起?跨年。如?果沒有這?次實習我?還是那個?躲在象牙?塔里的小?女孩，以?后自己獨?自去面對?這個殘酷?的社會，?我真的會?適應嗎有?了這次實?習，我想?我對以后?找工作有?了一點點?信心，我?都能很快?適應了，?以后無論?工作多苦?多累自己?也能克服?了。不過?這次實習?也感受到?了很多人?文關懷，?酒店的阿?姨在工作?量比我們?大很多的?情況下很?快完成自?己的工作?量來幫我?鋪床深深?地感動了?我，同學?之間互相?幫助，還?有就是領?導學校的?關心也溫?暖著我們?。感謝長?輩們對我?們的包容?，引領我?們成長。?這次實?習圓滿結?束之后回?頭看才發?現自己曾?經有多幼?稚，才會?理解這個?實習的意?義是什么?。從當初?的心態很?不好，到?后來盡職?盡責想好?好完成任?務，對于?所有事情?只有自己?努力了才?會有最好?的回答。?工作是沒?有高低貴?賤的，都?是一樣的?為人民服?務，在其?位謀其職?，做好自?己的本分?工作很重?要。這次?實習，尤?其是我到?客房部之?后我不愛?崗，但是?我很敬業?，我知道?自己的責?任所在。?在這次?實習中我?也感受到?了不同的?管理者的?管理方式?，我還是?最喜歡人?性化管理?，也比較?喜歡能妥?善聽取下?屬意見以?及經常給?下屬鼓勵?的管理者?。學了管?理學不一?定就會管?理，只有?在實踐中?才能慢慢?體會到它?的精髓，?這次實習?我深深地?感受到了?。四、?總結這?次實習累?是沒錯的?，這就是?這個行業?的特點吧?，如果不?親自實踐?，不可能?體會到這?么多。我?很希望以?后旅游管?理專業的?學生去實?習的時候?酒店能給?我們多點?時間在酒?店里面多?上幾次培?訓課，讓?我們收獲?更多。?酒店是一?個很不錯?的行業，?在現在這?個高壓的?社會能給?人帶來精?神和物質?上的享受?，是社會?發展到一?定階段的?產物，從?社會發展?的趨勢來?看酒店行?業應該是?會發展得?很不錯的?。在我沒?踏進酒店?行業之前?我一直覺?得酒店就?是外表光?鮮亮麗，?工作環境?很好，工?作很輕松?，后來我?才知道幕?后的艱辛?，以后無?論我是否?會從事酒?店行業，?但我會向?從事酒店?行業的人?致敬，真?的你們辛?苦了!在?酒店里面?最基層的?勞動者他?們是對酒?店的貢獻?真的很大?，他們比?別人付出?了跟多的?汗水，希?望站在金?字塔尖的?管理層能?多關心關?心他們!?202?3酒店實?習報告總?結范本（?三）一?、實習崗?位與資料?(一)?酒店餐飲?服務1?、迎賓、?問候客人?：當一切?準備工作?全部就緒?后，要在?預訂前的?____?分鐘站在?包房門口?迎接賓客?的到來。?當客人來?到時，要?微笑地問?候客人，?明白客人?名字的要?用姓名去?稱呼客人?。2、?拉椅讓座?：當客人?進入房間?后，要主?動為客人?拉椅讓座?。不用為?全部的客?人都拉椅?讓座，但?必須要為?女士或者?是被邀請?的貴賓服?務。有小?孩子的，?要主動詢?問是否需?要嬰兒椅?。3、?派送香巾?：將已折?好的香巾?放入香巾?托，服務?于客人的?左手邊。?并說：“?對不起打?擾一下。?…請用香?巾”。如?明白客人?姓名，要?說：“王?總，請用?香巾!”?4、服?務茶水：?將口布折?成正方形?放于一骨?碟中，將?茶壺放到?口布上，?拇指扣于?壺把上，?其它四指?接于骨碟?盤底，站?在客人右?手邊一只?手為客人?倒茶，并?說：“對?不起打擾?一下。…?請用茶”?。如明白?客人的姓?名，要說?：“王總?，請用茶?”。在倒?茶之前必?須要先說?“對不起?打擾一下?”來引起?客人的注?意，否則?客人不留?意會碰到?茶壺造成?燙傷。?5、呈遞?菜單并點?菜及酒水?：詢問客?人是否能?夠點菜，?并將菜單?交于主人?。向客人?主動推薦?特色菜或?者是當天?的廚師精?選。推銷?各種酒水?及向女士?兒童推薦?軟飲。詢?問是否能?夠起菜：?對于集團?內部宴請?或者是常?客，可能?會早已透?過電話預?訂的形式?提前制訂?了宴會菜?單，所以?能夠直接?向主人詢?問是否能?夠通知廚?房開始做?菜，如有?VVVI?P，同時?要問主人?是否要求?分餐;如?要求，有?果盤的話?，要通知?廚房按人?數準備“?個吃”。?同樣要向?主人推薦?各種酒水?及飲品。?6、下?點菜單及?酒水單：?將客人所?點的菜品?和酒水項?目分別開?在點菜單?上(酒水?一份，菜?品一份)?。每份一?式四聯，?一聯交廚?房或者吧?臺(菜品?交廚房，?酒水交吧?臺)，一?聯交前臺?，一聯交?傳菜，一?聯自己留?底備查。?7、服?務酒水：?如客人有?特殊要求?的話，按?照客人的?意思分先?后順序斟?倒。如客?人沒有要?求，則按?照先女士?兒童、主?賓、后主?人的順序?順時針斟?倒。倒酒?時酒瓶要?有余底，?不要全部?連底倒完?。8、?上菜服務?(分餐)?：上菜時?，要在客?人比較稀?疏的地方?上菜，或?者選取不?重要客人?的位置;?上湯時，?將湯上到?桌上后，?要向主人?詢問是否?需要分湯?;對于分?餐的客人?，每次要?將菜品上?桌后報菜?名，給客?人做一個?展示，按?人數將其?用骨碟分?餐。給每?人上菜時?再次報菜?名，并請?客人慢用?。所有菜?品全部出?完后，要?向客人說?明：“您?的菜已經?全部上齊?了，請慢?用!”?9、餐間?服務(更?換煙缸、?骨碟、倒?酒)：煙?缸里每兩?個煙頭就?更換一次?;及時續?倒茶水;?客人吃完?帶骨或皮?殼較多的?食物后就?更換一次?骨碟;上?果盤之前?更換一次?;客人舉?杯喝酒時?，要立刻?手持酒瓶?準備續斟?;有VI?P客人且?人數較多?的時候，?包間至少?要有兩個?服務員在?服務;如?果所點的?酒水已喝?完或立刻?喝完，要?立刻問主?人是否要?再加。?10、結?帳：集團?內部高層?可到前臺?簽單，但?要注意提?醒;正常?客人結帳?，到前臺?拿帳單到?主人面前?，不要當?著眾人面?大聲報價?格。尋找?適當的機?會向客人?詢問用餐?滿意度，?將客人意?見及時反?饋給服務?經理。?11、拉?椅送客：?客人起身?要離開時?，要立刻?上前幫女?士或貴賓?拉椅，然?后到包間?門口送別?客人，并?感謝客人?的光臨。?然后以最?快的速度?檢查一遍?桌面上是?否有客人?落下的物?品。1?2.餐后?整理工作?：歸整坐?椅，清潔?地面衛生?;收臺：?先收口布?、香巾等?布草制品?，再收酒?杯等玻璃?制品，最?后收瓷器?制品，將?垃圾各臟?餐具運送?至洗碗間?，將玻璃?轉盤從桌?上搬下清?潔，收掉?臟臺布。?二、實?習收獲與?體會工?作是一種?美麗，也?是一種快?樂。當我?為客人呈?上熱情的?微笑，聽?到客人的?道謝;當?我為客人?拿上針線?包釘上掉?落的紐扣?，客人露?出滿意的?微笑;當?我們的服?務獲得客?人對酒店?的贊許和?稱道..??我的內心?仿佛吹過?春天的和?風，溫暖?愜意。我?們的工作?是一項美?麗的事業?，在工作?中收獲快?樂，在微?笑中贏得?尊重，在?實習中體?驗生活。?(一)?實習收獲?1、服?務意識的?提高對?于酒店等?服務行業?來講，服?務質量無?疑是企業?的核心競?爭力之一?，是企業?的生命線?.高水平?的服務質?量不僅僅?能夠為顧?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎.?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業樹?立良好的?品牌和形?象。透過?酒店組織?的培訓和?平時部門?的強化練?習，鍛煉?了我的服?務意識，?養成了應?對客人泛?出微笑的?好習慣;?學會了用?標準的禮?儀禮貌待?客;明白?了學好外?語的重要?性。2?、服務水?平的提高?經過了?六個多月?的酒店實?習，使我?們對酒店?的基本業?務和操作?有了必須?的了解，?禮貌是一?個人綜合?素質的集?中反映，?酒店更加?如此，要?敢于開口?向人問好?，在向人?問好的過?程中還要?做到三到?：口到，?眼到，神?到，一項?都不能少?。對于客?人的要求?，要盡全?力去滿足?，盡管有?些不是我?們職責范?圍的事情?，也要盡?力幫其轉?達;盡管?有些要求?不合理的?不能辦到?，都要用?委婉的語?氣拒絕，?幫他尋求?其他解決?方法。印?象最深的?是為酒店?的日本客?人(大多?數是來自?酒店大客?戶--本?田公司的?)服務，?他們通常?是不太會?說英語的?，所以，?我們要從?他們的動?作和片言?只句中猜?到他想要?做什么并?快速幫他?辦好。例?如：當客?人用蹩腳?的英語說?AIRP?ORT時?，就要猜?到他是想?到機場，?要我們安?排免費的?送機服務?，接下來?就要為他?們帶給乘?車預約表?并理解他?的信息再?交由主管?排車了。?202?3酒店實?習報告總?結范本（?四）時?間：地?點：“?十年樹木?，百年樹?人。”一?年前，我?以學生的?身份踏入?社會。走?進了全國?最頂級的?酒店里學?習和接觸?更多的東?西。轉眼?間，一年?的時間就?這樣過去?了，有過?喜悅，有?過興奮，?有過苦惱?，有過憂?郁，有過?懷疑，使?得我從一?個初出茅?廬的學生?，逐漸的?熟悉了酒?店的組織?結構、人?事關系、?企業文化?，也使我?慢慢地適?應這個社?會。__?__個月?就這樣過?來了，用?什么詞語?來形容也?沒有用“?現實”二?字更為確?切。從去?年___?_月的拿?起背包隨?從著大部?隊來到廣?州，到如?今再次收?拾背包準?備返回的?時候，心?里的確不?是個滋味?。自己畢?竟做了_?___個?月的花園?人，對于?花園，我?依舊有著?感情。所?以直到現?在，我始?終為自己?是一名花?園人而自?豪。我要?感謝院校?，感謝花?園，是你?們給了我?這樣的機?會。從歡?迎來訪禮?賓部到了?酒店的黨?工團辦辦?公室，我?很幸運的?可以在一?年的實習?中接觸了?兩個部門?完全不同?的工作，?這兩個部?門的實習?讓我接觸?了很多東?西，讓我?學到了很?多東西。?在禮賓部?，我鐘愛?著這份工?作，因為?我在這份?工作中找?到了真正?的自我。?在黨工團?辦辦公室?，我接觸?了酒店的?行政工作?，學會了?怎樣去做?事，學會?了怎樣去?做人。?我還記得?自己剛踏?入社會，?走向花園?門檻的時?候，自己?總認為在?學校里學?一點書本?里的學問?就可以在?酒店里得?心應手，?而不明白?最大的學?問是在生?活中，最?厚實的文?章卻是在?書本以外?，現在我?懂了，是?花園告訴?了我們“?年光似鳥?翩翩過，?世事如棋?局局新”?的道理。?在家里，?我們只走?得平路，?上不得陡?嶺，更過?不得險灘?，離開了?自己的家?，來到一?個陌生的?大都市，?有時候，?遇到失落?就想輕言?放棄，甚?至自甘沉?淪，而不?明白人生?有起伏才?有真趣、?有波折才?有韻味。?現在我懂?了，是花?園告訴了?我們“凡?人為善，?不自譽而?人譽之;?凡人為惡?，不自毀?而人毀之?”的道理?。作為一?名實習生?，在實習?過程中，?會有埋怨?，會有委?屈。因為?我們總認?為只要自?己以誠待?人、與人?為善，公?道就會自?在人心，?而不明白?有時自己?好心事辦?得并不好?，甚至是?好心辦了?壞事。之?所以懂得?這么多的?道理，是?因為花園?，是花園?人用言傳?身教告訴?了我們。?我們才讓?自己更加?的有信心?，也堅信?我們可以?為自己喜?愛的工作?而奮斗。?我熱愛?自己現在?從事的工?作，因為?我在這份?工作中找?到了真正?的自我，?當我滿頭?白發卻依?然站在酒?店的大堂?里與我們?熟悉的賓?客打招呼?時，我會?感到這是?我們人生?最大的滿?足。我始?終以自己?能夠終生?去做一名?專業的服?務人員而?驕傲，因?為我們每?天都在幫?助別人，?而客人在?我們這里?得到的是?驚喜，而?我們也在?客人的驚?喜中找到?了富有的?人生。我?們未必會?有大筆的?金錢，但?是我們一?定不會貧?窮，因為?我們富有?智慧、富?有信息，?富有責任?感，富有?助人的精?神，富有?忠誠和信?譽，當然?我們還有?一個富有?愛的家庭?，所有的?這些，才?構成了我?們今天的?生活。其?實，富有?的人生不?難找，它?就在我們?為別人帶?來的每一?份驚喜當?中。實?習是結束?了，但無?論是現在?的實習，?還是以后?的工作，?我們都會?為自己曾?經是一名?花園人而?驕傲，我?們的精神?也一定像?紅棉一樣?綻放。我?們也都將?傾盡全力?，去延續?我們肩負?的使命：?以真誠服?務與我們?的職業，?我們的酒?店，乃至?整個旅游?業。感?謝我的院?校，感謝?美麗的花?園酒店，?也感謝在?這里生活?一年的城?市?廣州，還?有你們，?我在廣州?結交的朋?友們，你?們，是有?了你們，?我才會做?的更好，?當然還有?最支持我?的老爸。?回去以?后，我一?定繼續延?續我的使?命，為我?喜愛的酒?店業，旅?游業而奮?斗，與中?國的酒店?業共勉!?202?3酒店實?習報告總?結范本（?五）自?從走進了?大學，就?業問題就?似乎總是?圍繞在我?們的身邊?，成了說?不完的話?題。在現?今社會，?招聘會上?的大字報?都總寫著?“有經驗?者優先”?，可還在?校園里面?的我們這?班學子社?會經驗又?會擁有多?少呢為了?拓展自身?的知識面?，擴大與?社會的接?觸面，增?加個人在?社會競爭?中的經驗?，鍛煉和?提高自己?的能力，?以便在以?后畢業后?能真正真?正走入社?會，能夠?適應國內?外的經濟?形勢的變?化，并且?能夠在生?活和工作?中很好地?處理各方?面的問題?，我開始?了我這個?假期的社?會實踐-?走進贛州?市金源休?閑餐廳。?所謂實?習工作總?結，就是?把我們在?學校所學?的理論知?識，運用?到客觀實?際中去，?使自己所?學的理論?知識有用?武之地。?只學不實?踐，那么?所學的就?等于零。?理論應該?與實踐相?結合。另?一方面，?實踐可為?以后找工?作打基礎?。通過這?段時間的?實習，學?到一些在?學校里學?不到的東?西。因為?環境的不?同，接觸?的人與事?不同，從?中所學的?東西自然?就不一樣?了。要學?會從實踐?中學習，?從學習中?實踐。而?且在中國?的經濟飛?速發展，?又加入了?世貿，國?內外經濟?日